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dfnjsfkhak 2024-01-26 32

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  1. 四川红烧牛肉的做法王刚?
  2. 四川酸菜牛肉的正宗做法?
  3. 牛肉炒红萝卜做法?

四川红烧牛肉的做法王刚?

主料

牛肉500克、土豆500克、胡萝卜200克、香菜一把。

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(图片来源网络,侵删)

配料

八角3只、五香粉5克、香叶2片、豆瓣20克、葱5克、姜3片、大蒜5瓣、糖10克、酒一汤匙生抽5克、花椒和盐适量

制作方法

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1、牛肉洗净切成块,放进沸水中,加入料酒,煮开沥干水份待用

2、将土豆、胡萝卜切成块备用

3、锅中油热后加入土豆块,炸至表皮金黄变脆。

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4、锅内留适量的油,烧热后加入葱、姜、蒜;然后再放豆辨酱炒出香味。

5、放入牛肉块翻炒5分钟左右,将牛肉中的水份炒出。

1、将恒都有机牛腩肉洗净切块

2、牛肉冷水下锅,同时放入姜片、花椒和大料,煮至沸腾。

3、将牛肉捞出,用温水冲洗干净

4、锅里倒入油,放入花椒、大料、干辣椒、香叶、桂皮,炸香。

5、将牛肉倒进翻炒,同时下入葱、姜、蒜。

6、翻炒一会后,倒入醋和红烧汁。

7、将牛肉移至铸铁锅内,加水盖过牛肉,再放入山楂,盖盖炖半小时左右。

8、半小时后,加入适量盐,继续再炖一小时左右,至牛肉软烂,关火后加入味精即可。

食材清单

牛腩 适量 、 八角 两颗 、 葱段 适量 、 姜片 适量 、 冰糖 适量 、 土豆 一个 、 料酒 适量

烹饪步骤

步骤1/5

牛肉切成你喜欢的模样,用凉水焯水,加一点点料酒,再用温热水清洗干净

步骤2/5

准备葱段和姜片适量

步骤3/5

首先将整块五花肉冷水下锅,加入料酒 姜片 葱节煮开后捞出血沫,再捞出来清洗干净,放凉后把五花肉改刀切成小块。

然后凉锅热油加适量冰糖炒出糖色,再放肉块炒香,加入适量 盐 蒜 蚝油 生抽 老抽小火炖煮20分钟,最后转大火收汁,撒上葱花即可出锅。

四川酸菜牛肉的正宗做法?

1.牛肉泡出血水,如果买的是新鲜牛肉,泡一两个小时即可;如果买的是超市的冷冻牛肉,建议泡三个小时以上

2.将牛肉切成3-4cm见方的小块,这种大小比较好夹也比较好炖,也可按个人家庭喜欢。冷水下锅后放入葱姜黄酒,大火煮开。

3.大火煮开,捞去浮沫,不要调整火力,就是要大火煮把杂质煮出来,一直拿勺子捞浮沫,这个步骤不能省,因为后面要用到煮牛肉的汤来炖牛肉,所以这样可以保持原汤清澈。大概两分钟,浮沫都已经撇干净,汤很清澈了,再小火煮十分钟,关火。捞出沥干备用。

4.泡姜切片,酸菜切段(切稍微粗一些的段,最大限度保持脆脆的口感)切好备用,准备郫县豆瓣酱

5.起锅烧油,油热下泡姜和酸菜(泡菜什么的用热油炒一下会增加风味哦,炒别的菜大家也可以参考试一试),炒到你闻到酸味挥发。

6.下刚刚焯水的牛肉,加些许料酒,大火翻炒到牛肉没有水汽为止。加入刚才焯牛肉的原汤,没过牛肉。

7.加入桂皮、八角和香叶,放入老抽调底色,放入生抽,大火煮开后转小火炖1.5个小时!

牛肉炒红萝卜做法?

材料

牛肉,白萝卜一根,酱油,野山椒十只,生粉,姜三片,蒜头两个,料酒一汤匙

做法

1、牛肉切片,加入酱油、生粉、油提前腌好;

2、萝卜和姜蒜洗净切片

3、油锅烧热,把切好的萝卜下锅,加入少许盐、酱油翻炒至熟先盛开;

4、炒锅再入油,待烧得很热时,放姜蒜,把牛肉倒入快炒,加少许料酒,再把事先炒好的萝卜和野山椒倒入,翻炒片刻即可。

到此,以上就是小编对于四川炒牛肉各种做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川炒牛肉各种做法大全的3点解答对大家有用。

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