四川酸辣开胃的做法大全,四川酸辣开胃的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川酸辣开胃的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川酸辣开胃的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川酸辣正宗做法？
2. 四川酸辣蹄髈的做法
3. 四川杀猪宴十大经典菜谱？

四川酸辣正宗做法？

食材

红苕粉

500g

青菜叶

2根

方法

1,红苕粉用开水泡散变软后备用，青菜洗净，芹菜葱切成葱花备用，小米椒切成圈，酥黄豆备用。

2,锅里烧开水，接着开始调味，加入鲜汤，把芹菜叶子烫熟后放到碗中，然后把粉条烫熟后放到碗中，撒上芹菜花葱花苏黄豆小米椒即可。

四川酸辣汤是一道充满酸辣味的传统川菜。其正宗做法需要用到猪骨、瘦肉、冬笋、木耳等多种食材，辅以醋、辣椒、姜等调味料，熬制出酸中带辣、醇香浓郁的汤汁。制作过程中需要注意火候的掌握，使汤汁浓郁鲜美，口感细腻。最后加入蛋花和葱花增添色彩和口感，即可品尝到正宗的四川酸辣汤。

四川酸辣蹄髈的做法

用料；猪肘1个、姜一块、葱一根、花椒二+粒、香菜3根、八角一个、山奈一粒、草果一粒、酱油1小勺、陈醋了小勺、豆瓣酱1勺

做法

1、猪肘表皮的毛处理干净（可以让市场***师傅先把表皮烧一下，再回家用刷子刷干净），冷水下锅加一勺料酒，煮开三分钟后捞出洗净。

2、把洗净的猪肘放入隔水炖锅，加入与猪肘持平的水，把三四片姜、一根葱白、八角、草果、花椒、山奈一起放进炖锅，用慢炖炖2个半小时。（没有隔水炖锅用普通锅也行，水量要够，炖到完全软烂）

3、准备两指大的一块姜、一根葱绿、香菜、豆瓣酱，全部剁碎到像小米一样碎。然后放入盆中加酱油、醋、适量盐和一勺炖肉的汤，调成酸辣汁。

主料：蹄髈 500克

辅料：大葱 20克 姜 5克

调料：白酒 10克 酱油 40克 冰糖 30克 八角 3克

做法

1.蹄膀洗净，放入开水中氽烫，再刮净外皮油垢；葱、姜洗净，葱一半切段，一半切丝，姜切片。

2.锅中放入切好的葱段、姜片、蹄膀和所有准备好的调料（酒10克、酱油40克、冰糖30克、八角3克、清水700毫升），一起煮约1小时。

3.用1块干净的白布，把煮好的蹄膀包紧。

4.再用棉绳捆紧，放入冰箱中冰凉。

5.食用时解开棉绳，切片排入盘中，并撒上葱丝就可以了。

用料：肘子1个，香料（八角、香叶、桂皮等）分别2-3颗，二荆条青椒9-12根，姜1块，蒜2个，盐适量，生抽2勺，老抽2勺，豆瓣1勺，料酒适量，花椒若干粒，芝麻一勺

步骤 1

肘子洗净，带骨放入清水（冷），加半块姜、2勺料酒烧开。捞起用冷水洗净。

步骤 2

肘子去骨，瘦肉切成小方块，肥肉切成小方块，皮不切断，切后仍是完整一块。

1、将蹄髈乱洗干净后放入水中汆水去掉浮沫后捞出用干毛巾擦干，去水分趁热抹上麦芽糖（麦芽糖用热水化开）备用。

2、酸菜切块，姜切大片，蒜剁成粒，葱切沫。 3、锅置灶上加入油烧至7成油温时下入蹄髈走红，再放入冷水中漂冷取出去骨后改刀成块放入高压锅中加入水，香料，葱，姜，盐，味精，胡椒粉上气压25分钟备用。

4、锅置灶上加入油，下入姜片，酸菜小火炒香后加入原汤放入压好的蹄髈调好味，撒入葱节起锅装入汤碗中即可

四川杀猪宴十大经典菜谱？

四川杀猪宴是川菜的传统盛宴之一，以猪肉为主要食材，以其丰富的菜肴和独特的麻辣口味而闻名。以下是四川杀猪宴的十大经典菜谱：

1. 水煮鱼：选用鱼片，配以豆芽、豆瓣酱等多种配料，烹制出麻辣鲜香的经典川菜。

2. 回锅肉：将腌制好的猪肉片炒至金黄酥脆，搭配豆芽、青椒等配料，酱料浸泡入味，味道麻辣香浓。

3. 口水鸡：将煮熟的鸡肉切成小块，配以[_a***_]、花椒油等麻辣调料，再撒上蒜末、花椒粉等调料，酸辣爽口。

4. 干煸肥肠：将煮熟的猪肥肠切成小段，配以辣椒、蒜末等调料炒制而成，香辣鲜美。

5. 麻婆豆腐：选用嫩豆腐，配以辣椒豆豉酱等调料，制作出味道浓郁的麻辣豆腐菜品。

6. 飘香猪蹄：将猪蹄入味后，搭配辣椒、花椒等调料，以慢火炖煮，肉质酥烂。

7. 沸腾鱼片：选用鱼片，配以豆芽、豆瓣酱、花椒等调料，洒上热油而成，辣香鲜嫩。

8. 火爆黄牛肉：将牛肉切成薄片，快速烹制后，与辣椒、青椒等配料一起炒制而成，味道鲜辣。

9. 川味毛肚：将猪毛肚切片后，配以花椒、辣椒等调料，炒制出具有麻辣味的美味菜肴。

到此，以上就是小编对于四川酸辣开胃的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川酸辣开胃的做法大全的3点解答对大家有用。