真正的四川香肠做法大全,真正的四川香肠做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于真正的四川香肠做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍真正的四川香肠做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川五香香肠做法？
2. 川味香肠的做法？

四川五香香肠做法？

猪肉5000g（猪的肥瘦比例是3：7），花椒面75g，辣椒面75g，盐125g，糖50g，白酒50g，五香粉5g，辣椒粉5g，鸡精5g。 五香香肠需晾晒在背阴通风的地方，一周以后最多十天就可以食用了，香肠如果晾晒在室外的话，晚上一定要将其收回室内，避免露水打湿香肠。

川味香肠的做法？

猪肉5000克，精盐100克，绍兴花雕酒60克，白酱油500克，白糖50克，花椒（川椒）30克，热水500克。

做法：

1、腌制：将猪肉切成小粒（如黄豆大小），放入钢盆中，然后加入早已用热水浸泡出味和晾冻的花椒水，顺势放入精盐、绍兴花雕酒、白酱油和白糖调好味，并且搅拌均匀，腌约至少8小时。

2、风腊：待猪肉腌透后，用漏斗帮忙将肉粒压入泡软的肠衣之中，待肉粒全部压入肠之后，在肠衣两端打上结，用针耙密插小孔，以利疏气，再用麻绳分段绑好，挂在阳光下，白天晒，晚间收回，以免雾水打湿，影响质量，共晒三天左右，吃时蒸、卤皆可。

到此，以上就是小编对于真正的四川香肠做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于真正的四川香肠做法大全的2点解答对大家有用。