重庆老火锅牛肉汤做法大全,重庆老火锅牛肉汤做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆老火锅牛肉汤做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆老火锅牛肉汤做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 家常牛肉火锅底料做法？
2. 牛肉汤锅做法？
3. 牛龙骨汤怎么炖最好喝？

家常牛肉火锅底料做法？

准备食材：牛肉1斤，八角、陈皮、小茴香、桂皮、老姜、大葱、白砂糖、食盐、干辣椒、花椒、菜籽油、色拉油、豆瓣酱、泡椒等。

将牛肉切块，加入两只鸡蛋白拌和，入锅加水一公升半和味料，用中小火将汤煮滚，这时鸡蛋白凝结在汤面，转慢火熬3-4小时，蛋白会吸附血沫，只要出去浮末，即成美味的牛肉汤。

准备香料：八角、陈皮、小茴香、桂皮、老姜、大葱等。

将香料清洗干净，用水泡20分钟。

辣椒和花椒清洗干净，用水稍微泡一泡，然后控去多余水分。

泡好的香料控去多余水分，用料理机打成木屑状。

辣椒也放入料理机里打碎，不用太细。

碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱，放入料理机里打细。

锅里倒入菜籽油，冷油下入香料，中小火慢慢熬十几分钟，熬出香味。

另起锅将牛肉的牛油熬出油来，去掉油渣。

牛肉汤锅做法？

【主料】：肥牛片适量，鸡蛋一个，西兰花适量

【辅料】：蚝油适量，生抽适量，盐少许，白芝麻适量

步骤：

1.肥牛片稍微解冻之后，一片片卷起来，用竹签串起固定

2.用少许油翻煎肥牛卷，加入调料，熟后将肥牛卷沿盘的周遍摆放

1、牛腩500克，胡萝卜2根，老抽1勺，味精1勺，红辣椒1只，生抽2勺，大蒜2颗，香菜1把，姜1块。

2、牛腩用冷水焯水，焯出浮沫和血水，清水冲洗干净。

3、胡萝卜、香菜清洗干净；其他辅料用纱布包包起来。

4、牛腩放砂锅里，加入足够的开水，放入辅料包，加入所有调料，大火烧开。

5、大火烧开后，加入滚刀切的胡萝卜，小火慢炖一小时半以上。

用料:牛排 1大根，当归 1小块，白萝卜 1个，盐 少许，鸡精 少许，香菜 少许

做法步骤:

步骤 1 整根新鲜牛排剁块，泡15分钟清水清洗几遍去除血水 冷水➕牛排下锅煮沸捞起，清洗浮沫

步骤 2 放入高压锅，加入大约没过牛排多一些清水，当归放一点，当归放多会苦，适量会恰到好处突出牛排的味道。

步骤 3 大火烧至高压锅开始“磁”的声音，转中小火10分钟然后关火等气全放完可以打开高压锅，同时放入少许盐巴（根据自己的口味)和切大块的白萝卜开中小火，开盖煮

牛腩肉 1000g，牛蹄筋 400g，泡姜 20g，泡辣椒 20g，郫县豆瓣 2汤匙（30g），干红辣椒 4个，蒜 5瓣，花椒 20g，八角 4个，草果 3个，油 2汤匙（30ml）

做法

牛腩肉和牛蹄筋清洗干净后分别切成3cm宽、5cm长的块。泡姜切片，泡辣椒切成1cm长的段。大蒜从中间分成两半。

炒锅中倒入油，大火烧至七成热，放入切好的大蒜、泡姜片、泡辣椒段、干红辣椒、郫县豆瓣和花椒，爆炒出香味后放入切好的牛腩肉块、八角和草果，翻炒均匀后加入凉水（水量以没过牛腩肉块2cm为宜），大火煮至沸腾，再继续炖煮1小时。

之后放入切好的牛蹄筋，继续炖煮1小时，至肉酥烂即可。

牛龙骨汤怎么炖最好喝？

这是一根牛肋排条，我直接让店里切割成小块，不然家里剁太费劲

步骤 2

放在锅里，准备冷水泡一泡里面的血水

步骤 3

这是刚加入冷水的样子

步骤 4

这是泡了两小时后的样子

步骤 5

准备倒出来，发现这个角度看特别明显，血水出来很多，中途可以换水几次，泡到水干净清澈最好

步骤 6

到此，以上就是小编对于重庆老火锅牛肉汤做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆老火锅牛肉汤做法大全的3点解答对大家有用。