重庆小面海带丝做法大全,面馆的海带丝做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆小面海带丝做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆小面海带丝做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 麻辣牛肉干做法？
2. 河南烩面的家常做法？

麻辣牛肉干做法？

精牛肉500克

辅料老姜15克葱15克辣椒面50克花椒面3克料酒30克白糖25克芝麻油15克盐3克

麻辣牛肉干的做法1.

提前将原材料准备好叨叨叨：自己吃肯定选用最好的贵州黄牛肉的精肉来制作啦，不喜欢吃带筋的

2.

将牛肉清洗干净放入开水锅中煮一下，去除多余的血污

3.

将牛肉捞出用清水清洗干净煮熟，加葱段、花椒、姜片去异增香

食材：牛后腿肉一块 600克  干辣椒 10个

姜片 20克  葱段 40克

首先将牛后腿肉一块、葱段、姜片、白芷、凉姜、肉蔻、桂皮、香叶、草果、砂仁、八角、丁香、干辣椒、陈皮、黄酒、盐、白糖、香醋、酱油、鸡粉、胡椒粉、辣椒粉、熟芝麻、烹调油等准备好。

把草果、桂皮等砸碎，把香料葱姜等分成两份，一份放入牛肉里当做腌料。

鲜牛肉不要清洗要直接进行腌制，肉里放入香料、葱姜、盐、白糖、鸡粉、胡椒粉、辣椒粉、少许酱油和黄酒等拌匀，然后用保鲜膜包好容器放入冰箱里冷藏腌制10小时以上。

牛肉腌制好后取出，腌制牛肉用的香料和里面的葱姜汤汁等不要倒掉留做备用。拣出腌好的牛肉放入盘里上笼蒸制，蒸25-30分钟即可。

家庭版秘制方法：

1、选好牛肉，切片或者切块，在开水锅里捋一下，去除血水泡沫，捞出控水。

2、将牛肉放入电饭锅，投大料、花椒、粗辣椒、孜然、姜片、适量白糖，加入4杯红酒（根据实际情况酌情增减）、适量酱油。

3、按煮饭功能到自动跳到保温即可，加入葱段，少量红酒再焖几分钟，秘密武器就是电饭锅焖牛肉全程用红酒和酱油，不加水。

风干牛肉干做法：

材料：主料：牛肉（瘦）500克

调料：酱油150克,盐125克,白砂糖200克,白酒25克,姜25克,大葱50克,辣椒酱100克,五香粉8克[1]

做法：

1、原料要求：选用新鲜前后腿瘦肉，除去碎骨、牛筋、油膜等，切成50克左右的小块，放入冷水中浸泡1小时左右，浸出肌肉中的余血，洗净，沥干待用。

2、初煮：将洗净沥干的肉块以及食盐、桂皮等加水浸煮1小时，水温应保持在90℃以上，经常用铁铲上下翻动肉块，随时清除上浮之油沫，抽样取出肉块，用刀切看肉面是否已成灰白色，如已变成灰白色，表示已达七成熟，即为初煮完毕。

3、切块：初煮后的肉块，从锅内取出置于竹筐中冷却，然后切成3.5厘米*2.5厘米*0.5厘米的薄片，要求片形整齐，厚薄均匀。

4、复煮：将白糖、姜粉、酱油、五香粉等调料用第一次初煮时的肉汤调匀入锅，再把切成肉片的半成品放入锅内继续烧煮，复煮后期要勤翻勤炒，以防糊锅底，最后放入味精拌匀，至肉质酥软出锅，在烘筛上摊开、冷却。

5、烘烤：将晾干后的肉片送入烘房烘烤。烘烤时，最适温度应保持在55至60℃，并需经常翻动肉片或上下调动烘筛位置，经6至8分钟，待肉片干柔后，取出晾透，即为成品。如在烘烤前，肉片中加入咖喱粉进行拌和，经烘烤后即为咖喱牛肉干。加入其他香料、五香粉、辣椒粉等，则成其他风味的牛肉干。

河南烩面的家常做法？

河南烩面家常做法如下：

准备食材：羊肉、小葱、香菜、生姜、陈皮、八角、花椒、麻椒、香叶洗净，木耳、海带泡发洗净备用。

天然面粉中加入2克食用盐，加水搅拌成面絮，揉成光滑的面团（面团硬一些），醒20分钟。

醒好的面团，再次揉光滑后，揉成圆粗状，分成大小均匀的小面剂。

将小面剂分别揉成光滑的椭圆形面团，按一下，擀成0.5厘米左右厚薄均匀的椭圆形面片。

到此，以上就是小编对于重庆小面海带丝做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆小面海带丝做法大全的2点解答对大家有用。