重庆红烧肉配方与做法大全,重庆红烧肉配方与做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆红烧肉配方与做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆红烧肉配方与做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆干豇豆烧红烧肉的做法？
2. 重庆红烧菜菜品？
3. 重庆牛肉的正宗做法及配方？

重庆干豇豆烧红烧肉的做法？

五花肉、干豇豆、大料（八角）、葱、姜、冰糖、生抽、老抽、盐适量。

方法

1、五花肉切成小块，干豇豆用温水浸泡2小时，泡软后，用水冲洗干净，剪成小段（长短随意），姜切片，葱切小断；

2、五花肉放入沸水中焯2分钟后捞出，用水冲去浮沫，沥干水分；

3、锅中倒入少许油小火加热，放入冰糖不断翻炒至融化，颜色变成褐色即焦糖色；

材料

"三层肉 1片","地瓜粉 适量","蒜末 3-4瓣","酱油 3大匙","胡椒粉 适量","米酒 1小匙","香油 少许","糖 少许"

做法

1: 三层肉拿叉子叉个几个小洞，放入腌料中腌约30-40分钟

2: 将腌好的三层肉裹上地瓜粉

主料：三线肉（猪肉）、干豇豆

辅料：老姜片、花椒粒、豆瓣、生抽、老抽、白糖或冰糖、八角、白芷及清水。

做法：1.三线肉切块后冷水下锅，锅开后              两分钟捞出备用；2.锅内入油（最好是菜油），待泡沫散尽后下姜片和花椒粒爆香。3.下入肉块爆香后下豆瓣适量，翻炒出香味后下加入清水至没过肉块，再依次下入调料：老抽、生抽、冰糖或白糖、八角及白芷；待锅开后转文火慢炖40分钟，收汁出锅即可。

重庆红烧菜菜品？

重庆红烧菜是重庆地区的特色菜肴之一，以其独特的风味和丰富的品种而闻名。以下是一些常见的
：
红烧牛肉：选用优质牛肉，加入各种调料烧制而成，口感鲜嫩，味道浓郁。
红烧肥肠：选用新鲜肥肠，加入各种调料烧制而成，口感软糯，味道香醇。
红烧猪蹄：选用新鲜猪蹄，加入各种调料烧制而成，口感软糯，味道鲜美。
红烧鸡：选用新鲜鸡肉，加入各种调料烧制而成，口感鲜嫩，味道浓郁。
红烧鸭：选用新鲜鸭肉，加入各种调料烧制而成，口感鲜嫩，味道香醇。
红烧鱼：选用新鲜鱼肉，加入各种调料烧制而成，口感鲜嫩，味道鲜美。
红烧豆腐：选用新鲜豆腐，加入各种调料烧制而成，口感鲜嫩，味道香醇。
红烧茄子：选用新鲜茄子，加入各种调料烧制而成，口感鲜嫩，味道香醇。
红烧土豆：选用新鲜土豆，加入各种调料烧制而成，口感软糯，味道香醇。
红烧冬瓜：选用新鲜冬瓜，加入各种调料烧制而成，口感鲜嫩，味道香醇。
以上是一些常见的
，当然还有很多其他的菜品，如红烧狮子头、红烧排骨、红烧鸡爪等，每一道菜品都有着独特的风味和口感，让人回味无穷。

重庆牛肉的正宗做法及配方？

食材：牛肉半斤、洋葱1个、青椒1个、姜

调料：生抽、地瓜粉、胡椒粉、食用油

制作步骤

第一步：先用水将牛肉清洗干净，逆着纹路切成薄片，再清洗几遍去除血水。这里的牛肉我们要买牛里脊或是腰条，比较不会有筋膜，口感也会更嫩。

第二步：将牛肉放入盘中，加1勺生抽，1勺胡椒粉，少许姜丝，搅拌均匀，腌制半小时左右。

调料 ：

A：泡海椒、泡姜、郫县豆瓣酱、花椒、大蒜、干海椒、油、盐、酱油、料酒。

B：冰糖、桂皮、山奈、八角、草果、丁香、陈皮、茶叶1小撮。

做法 ：

1、牛肉切块，下冷水锅煮至沸腾去血水后清洗干净；

2、调料B装入纱布袋中；

3、锅烧热后倒入油，热后，放入切片的泡椒，泡姜，花椒爆香，加入豆瓣酱和干海椒炒香；

4、倒入牛腩，加入料酒和适量水，放入调料B。(茶叶可使牛肉更酥软)高压锅40分钟左右。

5、基础重庆小面调料：生抽提味，老抽提色，猪油添香，葱花，姜水，蒜水，鸡精，香醋，宜宾芽菜，涪陵榨菜碎，[_a***_]，花椒油，辣椒油。

6、煮面+上海青；

到此，以上就是小编对于重庆红烧肉配方与做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆红烧肉配方与做法大全的3点解答对大家有用。