四川辣椒鱼的做法大全大全_辣椒鱼的做法***

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本文目录一览：

• 1、四川麻辣腌鱼的制作方法
• 2、酸辣鱼做法
• 3、四川椒麻鱼做法
• 4、酸辣鱼的做法

四川麻辣腌鱼的制作方法

辣腌鱼的做法步骤 space 点击查看大图 将草鱼划上花刀。space 点击查看大图 准备好葱姜，辣椒粉，泡椒，盐，料酒，生抽。space 点击查看大图 戴上手套将调料抹匀，然后盖上保鲜膜将鱼腌上两天。

将买好的鱼，去鳞、去内脏，清洗干净，放在盆中。腌制的鱼，二三两的最好，容易入味，方便存放，如果超过半斤以上，则在洗干净以后，要将鱼切成小块。在洗干净的鱼上撒上适量食盐、胡椒粉、花椒粉。

先将酸菜洗净切成一碎丝，滤干水份备用。吃酸菜鱼最好买花鲢鱼，重量最好在五斤左右，且需要现吃现杀。弄干净鱼后片成鱼片码好盐，料酒，欠粉，白糖，白胡椒，鸡精等。

将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。

酸辣鱼做法

将鱼肉切片，用淀粉、料酒、盐腌制备用。将小尖椒切段，葱切段，姜切成片和丝，千张切丝，红薯切片，芹菜切段备用。将大白宽，宽粉，腐竹泡在温水中，腐竹切段备用。

做法步骤： 准备鱼：将鱼去鳞、去内脏，清洗干净后切成块状，用盐、胡椒粉和料酒腌制15分钟。 制作酸辣汤底：锅中倒入食用油，烧热后加入干辣椒和花椒煸炒出香味，然后加入姜片、蒜瓣和葱段继续翻炒。

准备用料：鱼半斤、酸菜半斤、干辣椒少许 、豆豉少许 、盐少许 、生抽少许 、糖少许 。

四川椒麻鱼做法

【椒麻鱼】食材：黑鱼、麻椒、干辣椒、小米辣、白胡椒粉、盐、啤酒、水淀粉、鸡蛋清、小香葱、香菜、大蒜、熟白芝麻、泡椒、植物油。做法：黑鱼洗净，剔骨，斜着下刀切鱼片。

椒麻鱼的做法和步骤如下： 准备食材：鱼、花椒、辣椒、葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、糖、鸡精、淀粉。制作步骤：处理鱼 首先，选择一条新鲜的鱼，可以是草鱼、鲈鱼或者是黑鱼等，根据个人口味选择。

龙利鱼切片。如下图所示：倒入花椒姜盐腌制。如下图所示：龙利鱼焯水一分钟后捞出。如下图所示：倒入准备好的调料。如下图所示：5锅内热油炒香香料。如下图所示：将炒好的热油浇在鱼片上。

煎熟后，放大蒜、生姜、少于辣椒，豆瓣酱煮炖10分钟，然后将鱼骨捞出，小火放入鱼片，静等鱼片成卷。

材料：青花椒，泡姜，泡海椒，泡野山椒，泡青菜，泡老萝卜，花鲢，菌子各适量。先把泡姜泡海椒泡野山椒泡青菜泡萝卜切碎，（尤其是泡野山椒如果不切碎容易在炒料的时候爆油。

酸辣鱼的做法

酸辣鱼的做法和步骤用料鲫鱼2000g土豆400g自制糟辣子剁椒300g干木瓜片20g姜蒜沫，香菜，盐适量红糖一小块老豆腐300g猪油适量步骤1鲫鱼去腮去内脏晾干2烧热菜油和猪油混合，下糟辣子。

做法步骤： 准备鱼：将鱼去鳞、去内脏，清洗干净后切成块状，用盐、胡椒粉和料酒腌制15分钟。 制作酸辣汤底：锅中倒入食用油，烧热后加入干辣椒和花椒煸炒出香味，然后加入姜片、蒜瓣和葱段继续翻炒。

酸辣鱼的家常做法如下：主料：雷鱼1000克、小米椒1把、杭椒1把。辅料：火锅底料1块、陈醋半碗、生抽半碗、白糖1勺、白酒1两、盐1勺、鸡精1勺、香菜1棵。雷鱼洗净放入高压锅中。小米椒、杭椒切碎，倒入锅中。

食材：黑鱼一大条、莴笋一根、白菜一颗、香菜、香葱、蒜瓣、本地大蒜、姜片、花椒少许、干辣椒半个、食盐、白胡椒粉、料酒、生粉、鸡蛋清、熟白芝麻、老坛酸菜鱼调料包。

准备用料：鱼半斤、酸菜半斤、干辣椒少许 、豆豉少许 、盐少许 、生抽少许 、糖少许 。

做法一：食材准备，鲫鱼一条，酸泡菜50克切碎，干辣椒100克用剪刀剪成节，芹菜大葱各50克切成5厘米长的节，姜一小块切姜米，大蒜一头切片，白胡椒粉8克，花椒面5克，味精合适。

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