云南味猪肘粉的做法大全,云南猪肘子

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南味猪肘粉的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南味猪肘粉的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 小酥肉粉是什么粉合成的？
2. 烟熏猪肘腊肉怎么做好吃？
3. 云南火腿肉怎么做好吃？

小酥肉粉是什么粉合成的？

专用粉是用红薯淀粉做的。

小酥肉用红薯淀粉和面粉混合成面糊，裹起来炸才会酥脆。红薯淀粉的作用有软化嫩肉的效果，吸水能力也特别强，能够将让酥肉炸的外酥里嫩。酥肉中的猪肉主要含有脂肪、蛋白质、磷、钙、铁、维生素B1、B2等，对人体健康有益处。

小酥肉粉是是红薯淀粉，面粉和土豆淀粉按一定比例调制而成的。

小酥肉一般指酥肉，酥肉是一道特色传统名菜。陕西省，山西省，河南省，等地特色小吃，香酥，嫩滑，爽口，肥而不腻，在中国各地较为常见，主要见于山西，河南，江西，湖北，山东，四川，贵州，陕西，云南等地

做酥肉的面粉是淀粉。 酥肉是一道特色传统名菜，山西省、陕西省、河南省等地的特色小吃，香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，在中国各地较为常见，主要见于山西、河南、江西、湖北、山东、四川、陕西、云南等地。小酥肉做法步骤：

1.猪肘子肉切条，加盐、料酒、糖、葱姜水、八角粉，边加料边抓揉，直到汤汁被全部吸收，腌30分钟。

　　2.豌豆面里加鸡蛋拌匀，再加蜂蜜、肉条调匀，四成热油温时下锅，炸至表面金黄即可。

烟熏猪肘腊肉怎么做好吃？

回答如下：烟熏猪肘腊肉是一道美味的熏肉，下面是一些制作方法：

材料：

- 猪肘

- 盐

- 糖

- 黑胡椒粉

- 烟熏木屑

步骤：

1. 将猪肘浸泡在盐水中，至少浸泡一晚上，以去除多余的血液和杂质。

2. 在一个大碗中混合盐、糖和黑胡椒粉，按比例调味。

炒着吃。将烟熏猪肘辣肉切成小片，然后再切一些蒜苔我，或者韭菜以及豆芽。

热油起锅，将腊肉大火翻炒五分钟左右然后放入蒜苔或者韭菜，豆芽，八角，花椒面，十三香分别放进去，在翻炒两分钟可出锅

美味可口。
因为在烹饪过程中，需要精心选择肉品，腌制和烤制时需要一定的技巧，加入适量的调料和香料，这样才能制作出一道色香味俱佳的烟熏猪肘腊肉。
如果想做好吃的烟熏猪肘腊肉，可以选择肉质肥瘦相间、肉纹细密的上等猪肘肉和腊肉，将其腌制数日后，放入烟熏炉中慢慢熏烤，要注意火候和时间，最后再用高温烤制使其表面呈现金***，同时加入适量的五香粉和花椒等调味料，口感更加浓郁。
需要注意的是，烟熏猪肘腊肉是高脂肪、高热量的食品，饮食需适量，不宜过度食用。

烟熏猪肘腊肉拿来炒辣椒，炒蒜苔，炒芹菜等都很好吃，有的人也喜欢切片蒸着吃！不过在炒之前要处理好腊肉，首先要清洗干净，毕竟腊肉的外表因为长时间的悬挂会有不少灰尘，还应该把表面的烟熏去除一下，这样吃起来不会有太大的烟熏气味！如果不喜欢吃太咸，还应该用清水煮一下，可以很好的去除咸味！

云南火腿肉怎么做好吃？

一、蒸

蒸火腿比较简单，其可以直接切片蒸，也可以切片后，与豆腐、乳饼等一起蒸，这样不但降低了咸味及油腻感，同时让豆腐具有了火腿的香味，吃起来别有一番滋味。

二、煮

煮宣威火腿一般选择带骨的部分，通常可以是大小金钱部位，此部位筋皮多，骨头少，肥瘦相间。

一、火腿凉片

将火腿冷水入锅，煮至全熟，取出晾温，手摸无压力，将其切片装盘。这是最简单的一种做法，也是我最喜欢的，经过清水煮后，火腿内的盐分大部分被折出，咸味合适，正好突显了火腿的醇香。

二、红豆煮火腿肘

大红豆、大白豆或者大花豆，随便选一种泡发几个小时，和火腿肘子一起冷水入锅，大火烧开中火熬煮至火腿耙软，大豆软面即可，千万不要再放盐，火腿里折出的一部分盐已经把豆沁透。当然，您也不必非得是肘子，只要是火腿即可，只是一般都是用骨头多的地方做这道菜，其实是因为不想浪费骨头部分，比如肘子及肘子以下的部分，肉多的地方得留着做其它菜。看看，这就是勤俭持家的中国人，不到实在不能用绝对不丢弃。

三、云腿月饼

火腿切细粒加入白糖、蜂蜜、熟粉拌匀成云腿馅。面粉加入白糖、清水。蜂蜜、猪油揉成面团，醒面十五分钟。将面团分成小剂子，分别包入云腿馅，放入烤箱200℃烤30分钟左右，等第二天回油再吃。云腿月饼算是云南人的***，但凡过中秋节，各单位发的月饼里绝对有云腿月饼，很多单位发的全是，云腿月饼，只是在食材上有点变动，例如蛋黄云腿饼、鸡枞云腿饼、松仁云腿饼等等。

四、火腿炒姜黄豆腐

姜黄豆腐也是宣威特产，自然也会让它和火腿会师，锅内放油烧热，先将皱皮辣椒爆香，再放入火腿片和姜黄豆腐片一起炒熟即可。有姜黄豆腐和辣椒的参与，特别下饭。

五、干椒火腿

这更象是一道下酒菜，我见公公和老公、大哥大有一副火腿就酒越喝又有的样子，深知两者相遇应是绝配吧！锅内放油和干椒中火慢慢将干椒煸脆，再放入火腿片炒熟，有条件的可以撒一把芝麻，或者一把熟花生米，应该更尽酒兴吧！

到此，以上就是小编对于云南味猪肘粉的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南味猪肘粉的做法大全的3点解答对大家有用。