重庆麻辣烫鸡汤的做法大全,重庆麻辣烫鸡汤的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆麻辣烫鸡汤的做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆麻辣烫鸡汤的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 香锅麻辣烫的做法？
2. 麻辣烫可以炖什么？

香锅麻辣烫的做法？

香锅麻辣烫是一道非常受欢迎的中式火锅料理，下面是简单易行的香锅麻辣烫的做法：

所需材料：

牛肉、羊肉或鸡肉片 适量

汤料：鸡汤或高汤 适量

水粉或薯粉 适量

豆皮、豆腐皮、豆腐干、冬粉 适量

大葱、姜、蒜 适量

食用油、花椒 适量

香菜、辣椒、酸菜、蘑菇等 适量

调料：盐、鸡精、生抽、老抽、豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉等 适量

做法：

1.食材准备：虾剪去脚、须，再洗净；蟹排洗净切三角形；午餐肉切片；香菇洗净切花刀；豆芽洗净；千张洗净切粗丝；白菜洗净切块；脆藕削皮洗净切片；牛肉丸

2.调料准备：姜切片、蒜切末、干辣椒切段、大葱切段、火锅底料切小块、香菜切段、小葱切末、花椒、料酒、生抽、盐、鸡精

3.油烧热加姜、蒜、干辣椒、花椒、大葱、火锅底料，炒香火锅底料炒化后，锅边淋入料酒再炒片刻，加水，水开煮5分钟后用漏勺捞出料渣

4.加香菇、牛肉丸、虾，煮5分钟后再加蟹排、藕片、午餐肉，调味加少量盐、生抽、鸡精

5.煮3分钟后加入豆芽、***、千张

麻辣烫可以炖什么？

麻辣烫，火锅、串串锅底都有所不同， 麻辣烫材料菜品都相对火锅简单一些，原料主要用清油的，就是菜籽油，因为四川产菜籽，用清油炒料，加汤底开始煮，汤底我们有时候直接放开水，有时候会用猪骨鲫鱼汤，鸡汤这种串串用的。麻辣烫顾名思义，就是又麻又辣又烫嘴，出味道主要是在炒料上，

猪骨和鲫鱼汤主要是提个鲜味，鲫鱼是事先煎过的在下锅煮的，猪骨就用棒子骨，不要排骨这些，等汤熬浓稠以后，再加水稀释烧开，再加入炒料里，继续烧开，把麻辣味煮到汤里面，才是可以开始烫菜的麻辣烫。

这是麻辣烫，一般用锑锅煮，不会啥子砂锅大口铁锅，比火锅婉约一点，比火锅还要街头一点，有时候不需要店堂，一个自行车架个路子，小锑锅，都可以开始卖，吃的人只沾一点干海椒花生碟子，就站在路边吃。这个就是最市井的麻辣烫，最早的吃法。首先熬制高汤，准备动物类的食材比如猪骨头，

猪皮，鸭子和鸡骨头，把这些食材放在水中浸泡一个小时左右，浸泡出理边多余的血水，像猪筒子骨这类的大骨头，一定从中间敲破，然后起锅烧水，下入拍破的姜葱料酒，

下入泡好的食材，开小火慢慢的汆出血沫，然后打出冲洗干净，然放在一个炖汤锅中，大火烧开，保持小火炖四个小时左右，然后开大火炖二十分钟，使汤汁更白，让汤里边的鲜味和香味物质的释放在汤中，

然后用来做麻辣烫的底汤味道非常的鲜香味美，把熬好的高汤用密漏漏去骨头渣子备用，然后开始制作麻辣烫的底汤，

如果喜欢吃麻酱味道的就在高汤里放入姜葱，料酒，直接下入食材煮熟，然后放入芝麻酱，辣椒油，蒜泥，葱花，香菜拌匀即可食用，当然，麻辣烫最好吃的汤还是用麻辣红汤来制作，具体做法是，把干辣椒提前泡水，切点葱姜蒜，起锅烧油下入泡过水的干辣椒炒香，接着下入姜葱蒜炒香，炒至微黄，下入花椒炒香，然后下入适量的郫县豆瓣酱 .

麻辣烫是一种起源于川渝地区，流行于中国各地的传统特色小吃，是川渝地区最有特色、最能代表“川味”的饮食之一。

麻辣烫中主要有以下六种食物可以煮：

1、粉条类：宽粉、土豆粉、粉丝等；

2、豆制品类：豆皮、油皮、豆泡、面筋、豆腐等；

3、蔬菜类：[_a***_]、菠菜、油麦菜、土豆、白萝卜等；

4、肉类：牛肉、鸡肉、猪肉、羊肉等；

5、面制品：面条等；

6、海洋仿生食品：鱼豆腐、鱼丸、虾饺等。

到此，以上就是小编对于重庆麻辣烫鸡汤的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆麻辣烫鸡汤的做法大全的2点解答对大家有用。