四川麻辣涮锅的做法大全,四川麻辣涮锅的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川麻辣涮锅的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川麻辣涮锅的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 芋头烧鸡公火锅的正宗做法？
2. 麻辣羊肚火锅做法？
3. 麻辣酸菜牛肉火锅的做法？

芋头烧鸡公火锅的正宗做法？

准备材料：鸡公 半只，香菇 7朵，小米椒 一把，长青椒 10根，花椒 一把，盐 适量，酱油 适量

腌料：姜片 6片，大蒜 6瓣，大葱段 适量，香叶 1片，八角 1个，桂皮 1块，小茴香 一把，红油豆瓣酱 一汤匙，老抽 一汤匙，生抽 2汤匙，淀粉 一汤匙，料酒 适量，干辣椒 6个，盐 适量，花椒 适量

1、将公鸡洗净后剁成小块备用。

2、将腌料全部倒入鸡块中用手抓匀，腌制20-30分钟。

3、将小米椒和长青椒洗净备用。

主料：公鸡半只（约500克），小芋儿500克。

调料：菜籽油150ml、老姜片20克、大蒜粒20克、灯笼泡椒50克、泡仔姜20克、大葱一根、干辣椒节20克、干花椒粒10克、火锅底料30克、麻辣鱼调料10克、豆瓣酱50克、料酒30ml、老抽约5ml、白糖2克、鸡精10克、八角2个、桂皮1小片约3克、香叶4片、山奈2克。

制作步骤：

第一步：公鸡斩成约2-4cm大小的块，洗净血水滤干！小芋儿去皮后对剖，芋儿如果偏大可多切一刀。

第二步：锅内下入菜籽油100ml，烧至5成热后，依次下入姜片、蒜粒、干花椒、干辣椒煸炒，之后下入豆瓣炒香，下入火锅底料炒化开，下入麻辣鱼调料，然后加入清水约1000ml。大火烧开，熬制5分钟后打去料渣，然后把余下的汤倒入砂锅或者高压锅中，保持微沸状态。

火锅版芋头烧鸡的用料土公鸡 半只豆瓣酱 适量老姜 2芽干辣椒 十几个青、红花椒粒 各1小把火锅底料 适量油 适量胡椒粉 少许小芋头 10个左右青辣椒、小米辣 3个＋2个盐 适量

火锅版芋头烧鸡的做法步骤

步骤 1

土公鸡搓洗干净，剁成小块，焯去血沫，淘洗干净，沥干备用；

步骤 2

豆瓣酱剁细，姜拍碎，干辣椒切成段，准备好青、红两色干花椒粒和一包川味麻辣火锅底料（用量根据鸡肉多少来定，不一定用完一包）；

步骤 3

热油稍降温，放入干辣椒段、花椒粒、姜爆出香味后，倒入豆瓣酱炒干水气，再倒入适量火锅底料翻炒；

步骤 4

倒入沥干的鸡块翻炒，炒至鸡肉缩小，鸡皮出油；

麻辣羊肚火锅做法？

麻辣羊肚的用料

内蒙小羊肚 250克杭椒 8根红椒 1只干辣椒粉 2勺芝麻油（香油） 2勺姜片 3片黑胡椒盐 1勺白芝麻 1勺

麻辣羊肚的做法步骤

步骤 1

煮羊肚：烧一锅水，水沸腾后加入羊肚和三片姜，同时加入1勺黑胡椒盐（可以去腥并增加羊肚的风味），盖锅大火10分钟左右，用筷子戳一下羊肚，如果能戳穿，就可以关火了，筷子如无法轻易戳穿，就再大火煮一会。

步骤 2

配菜切丝：煮羊肚的同时，可以将杭椒斜切三刀成细长条，红椒也切丝备用。 用调味料拌匀羊肚：将煮熟的羊肚切丝后，加入干辣椒粉抓匀（我用的是网上买的火锅干碟麻辣蘸料，已含盐、味精、花椒、干辣椒等成分）。你也可以自己根据口味用各种调味料拌匀，确保羊肚入味。

麻辣酸菜牛肉火锅的做法？

1

热锅热油放入葱，姜，蒜，花椒，干红辣椒，火锅底料，注意翻炒别糊了哦～ 放入酸菜，番茄炒出香味，加入牛骨汤或者热水，滚到沸腾

步骤 2

牛肉提前用蛋清，姜丝，盐巴，油，腌一下，少放姜丝会抢味

步骤 3

汤底沸腾后倒入锅火锅中，准备自己喜欢的食材哦～比如豆腐，香菇等等～ 就可以开吃咯

到此，以上就是小编对于四川麻辣涮锅的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川麻辣涮锅的做法大全的3点解答对大家有用。