重庆火锅鸡蘸料做法大全,重庆火锅鸡蘸料做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆火锅鸡蘸料做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆火锅鸡蘸料做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 猪肚鸡火锅蘸料？
2. 火锅鸡醋汁配方？
3. 潮汕火锅三丝蘸料做法？

猪肚鸡火锅蘸料？

肚包鸡蘸料做法：

材料：花生油100克、姜末30克、生抽30克、葱末20克。

做法：

将姜块30克用刀拍碎，切成姜末，香葱20克切成碎末，放入碗中，备用。

炒锅中加入花生油80-100克，油温烧至210

时将热花生油倒入葱姜碗中将葱姜末激发出香

味，最后加入生抽20-30克，调匀即为蘸料。

蘸料：

油葱姜蓉1小碗，蒜油辣椒酱1小碗，椒圈豉油王1小碗，香菜末1小碗。

油葱姜蓉味碟：

姜葱剁成蓉，放小盆内，加入精盐、鸡精和味精拌匀后，浇上适量烧热的花生油，即成。

蒜油辣椒味碟：

材料

"猪肚 半副(300g)","仿土鸡腿切块 1只(600g)","火锅料和肉片 随喜",

做法

step1

1: 备好所有食材。猪肚事先处理，详如[步骤2]。鸡腿肉、鸡胸骨入滚水汆烫1分钟后，取出冲冷水洗净。沾酱备料先切好，食用前再组合。

step2

2: 【猪肚处理】(1)先洗除黏液杂质：猪肚内外，分别先用盐搓洗3次，再用白醋搓洗2次后，用料理剪刀剪除多余肥油。(2)滚水汆烫：起一锅滚水(姜2片+米酒2大匙)，猪肚两面各汆烫5分钟，并趁热用刀背将表面刮干净。(3)冷冻保存：待温度降，即切适口大小，保留预煮量，其余分装冷冻保存。

火锅鸡醋汁配方？

火锅鸡甜醋蒜汁这个酱汁主要是专门将一些醋放的锅中稍微煮开一点，适当准备一些白糖或者冰糖进去。如果觉得比较偏甜的话，可以准备一些蜂蜜，蜂蜜的话不会特别甜，而且还能够保证口感，然后再准备点盐就基本制作好了，不过还是不要忘了加入蒜蓉进去就可以了。

秘制香料准备：八角30克，草果18个，丁香八克，山奈15克，小茴香20克，香叶25克，香茅草15克，桂皮20克，桂皮20克，白蔻十克，陈皮十克，草蔻十克，千里香15克，当归八克泡参八克良姜十克沙参十克，然后打成粉备用

食材准备：秘制香料粉，郫县豆瓣酱，花椒三两，冰糖20克，将1.5斤，大蒜一斤，大葱洋葱，香菜糍粑辣椒四斤，泡椒两斤，白酒二量，菜籽油，猪油鸡油，准备鸡或鸡腿鸡翅都可以！

制作流程：

1.香料粉一勺半，花椒适量放入碗中放入适量白酒，发一下备用

2.炒锅放入菜籽油，烧热冒烟后下入猪油，鸡油，姜片，大葱，洋葱，香菜,炸出香味后捞出！

3.再下入姜米,蒜米炒香,加入适量豆瓣酱，泡椒炒出香味倒入糍粑，辣椒继续炒，用小火慢炒至水分收干时，辣椒变成深褐色时，下入香料粉略炒，再加入花椒，冰糖炒出香味即可

4.做好做好的火锅料，闷上1到1到两天，让香料与辣椒油脂充分融合

5.做火锅鸡的时候用一勺底料，两勺油几克，然后放入鸡炖入味即可

6.最关键的一步就是这个蘸料，蒜泥一碗加入加入熬好的甜醋,这才完美！

首先需要准备好材料：米醋2大匙，细砂糖2大匙，盐1小匙，洋葱1/4颗。

1、洋葱去皮洗净、沥干水份后切丝，备用。

2、将米醋、细砂糖及盐放入碗中搅拌至细砂糖及盐溶解后，加入洋葱丝浸泡均匀，置于冰箱冷藏约2天即可。

3、取用时将食物调理机打成泥状即可。

潮汕火锅三丝蘸料做法？

鸡胸肉2块，黄瓜半根，蒜4瓣，醋3勺，酱油2勺，辣椒6～8个，香油3～4勺，盐适量。

锅里冷水下姜片、料酒，鸡胸肉焯水，水开撇去浮沫鸡胸肉煮10-15分钟，在煮鸡胸肉的时候可以切好红辣椒，切好青辣椒，切好蒜末以及青瓜丝，鸡肉捞起放凉，撕成肉丝（越细碎越入味），碗里放撕好的鸡肉丝，加入盐、蒜末、酱油、醋、黄瓜丝、小米辣、麻油，充分搅拌即可。

到此，以上就是小编对于重庆火锅鸡蘸料做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆火锅鸡蘸料做法大全的3点解答对大家有用。