贵州骨头做法大全,贵州啃骨头

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州骨头做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍贵州骨头做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州三八菇做法？
2. 贵州汤锅的做法？
3. 贵州排骨汤蘸料做法？

贵州三八菇做法？

贵州三八菇是一种菌类，通常用来制作炖肉、煲汤或炒菜等菜肴。以下是几种常见的三八菇做法:

1. 炖肉：将三八菇浸泡后，加入炖肉锅中，炖煮 1-2 小时，煮至三八菇熟透，味道鲜美。

2. 煲汤：将三八菇浸泡后，和鸡肉、骨头等一起煲汤，煮至汤浓味美。

3. 炒菜：将三八菇清洗干净，切成适当大小，加入炒菜锅中，翻炒几分钟，加入盐、味精等调味料，即可做成一道美味菜肴。

三八菇具有高蛋白、低脂肪、富含维生素等特点，营养丰富，味道鲜美，适合各种人群食用。

贵州汤锅的做法？

1.

准备好牛肉和牛骨。

2.

然后在水里浸泡四小时。【中途换水】

3.

将八角 桂皮 香叶 花椒 辣椒 肉蔻 小茴香 和葱姜用纱布包好成调料包。

4.

将牛肉及骨头下入温水锅,等即将要开时撇去浮沫。

5.下入调料包大火烧开，转小火煮至5小时。

6.准备好牛杂和香菜、

做法

牛腩肉和牛蹄筋清洗干净后分别切成75px宽、125px长的块。泡姜切片，泡辣椒切成25px长的段。大蒜从中间分成两半。
炒锅中倒入油，大火烧至七成热，放入切好的大蒜、泡姜片、泡辣椒段、干红辣椒、郫县豆瓣和花椒，爆炒出香味后放入切好的牛腩肉块、八角和草果，翻炒均匀后加入凉水（水量以没过牛腩肉块50px为宜），大火煮至沸腾，再继续炖煮1小时。
之后放入切好的牛蹄筋，继续炖煮1小时，至肉酥烂即可。

1. 排骨斩块；粉肠切块；肥肉切大片；新鲜时蔬分别洗净，改刀，装盘。



2. 炭炉生火，上铁锅烧热后入油，炒肥肉至出油，起锅后倒入酸辣椒炒香出色。



3. 注入清汤，烧开后略煮即可下排骨，煮至脱骨。



4. 取一碗置于锅中间，放入盐、煳辣椒面、花椒面、酱油、味精、葱花，根据食者口味放入木姜子油，舀进

贵州的火锅形式多样，与川味火锅相比自成体系，其代表品种有“花江狗肉火锅”、“鼎罐鸡火锅”、“凯里酸汤鱼火锅”、“酸菜蹄膀火锅”等等，而其中以“酸汤烫火锅”流行较广。

特点:汤色红艳，香味醇厚，食之提神爽口，具有开胃健脾、醒酒解腻的作用。

酸汤火锅***用的是用小西红柿制成的酸汤。其制法是：

西红柿洗净切开，入热油锅炒香出汁，再掺入炖好的棒子骨汤，熬煮至酸味浓郁、汤色红艳时，用漏勺打去料渣，加入姜片、葱节和豆芽、韭菜节、金针菇，并掺入适量面汤，淋入红油，起锅倒入火锅盆内即可上桌点火烫食。

制作：事先将少量的面粉与淘米水调匀，用文火加温不断搅匀，直至快沸腾时将其倒入土坛中并盖好坛口，待其4-6天发酵变酸即成酸汤，每次取用后即又向坛中加入新的淘米水，以便下一次使用，也可用米汤来制作。

制作蘸水：把白腐乳、花生、木姜子、鸡精、红尖椒、胡椒、花椒捣碎，添加香菜和葱，用勺子舀一勺酸汤兑匀，形成蘸水。

味碟调制：味碟中除了加有精盐、鸡精、煳辣椒粉、红油、香油、青椒粒、葱花、香菜末外，还加有老干妈豆豉、豆腐乳和脆臊，并拌以切碎的侧耳根。 腐乳味同侧耳根的清鲜、脆臊的酥香，以及贵州特产老干妈豆豉的[_a***_]交融在一起，汇成一种特有的风味。

贵州排骨汤蘸料做法？

准备材料：

棒骨1500g 料酒适量 葱姜适量 花椒适量 八角一颗 桂皮一片 香叶2片 干辣椒4个 枸杞适量 柠檬片1片 豆瓣酱适量 老抽适量 生抽适量

买回来的棒骨和脊骨先用水泡半个小时，换水放料酒继续浸泡，去掉血水去腥味。

泡好后的骨头放姜过水，水开后就可以了，撇去浮沫，用冷水冲净。

准备好需要的调料，热锅放少许油，将豆瓣酱放进去翻炒，去掉豆腥味儿，然后放老抽、生抽、白糖、盐、鸡精、料酒(白酒)，调匀后关火。

到此，以上就是小编对于贵州骨头做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州骨头做法大全的3点解答对大家有用。