大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南干锅酸菜牛肉做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南干锅酸菜牛肉做法大全的解答，让我们一起看看吧。
酸菜牛腩的干锅做法？
材料：牛肉300克、酸菜150克、葱、姜、蒜、香菜适量、鸡蛋清一个、啤酒半小碗、酱油少许、盐少许、红椒半个；
做法
1.将牛肉洗净，切成薄片；切牛肉应该横纹切，将长纤维切段，这样炒出来的牛肉口感才嫩；
2.牛肉片内放少许盐，进行调味；加入蛋清，使牛肉更加嫩滑；倒入啤酒，啤酒中的酶能使蛋白质分解，可增加牛肉的鲜嫩度；放入少许酱油，起到上色的作用；
3.将牛肉片与葱姜蒜﹑香菜适量，一个鸡蛋的蛋清，啤酒半小碗，酱油和盐搅拌均匀，至少腌制15分钟。腌制的时候，把葱姜切丝，蒜瓣切片，红椒切丝；
做法
1、牛腩里放点生抽、生油和用水化开的小苏打，抓匀稍腌15分钟后，焯水备用；
2、坐锅热油，放姜蒜爆香，再下酸菜炒香，放入牛腩翻炒干水分后，下土豆翻炒，放一点老抽调色，放一点盐调味，放点生抽提味，放点红糖/白糖什么糖都可以平衡一下味道；
干锅牛肉丝做法？
牛肉500克
辅料
芹菜100克 白酒适量 ，花椒十粒，八角一个，姜五片，蒜适量，红辣椒一个，青蒜适量，青辣椒一个，洋葱半个，酸白萝卜适量 油适量 酱油适量 酸菜适量 盐适量。
步骤1 牛肉顺着纹理切成丝
步骤 2配菜都切成丝，这次没有酸白萝卜，用酸菜代替的，涉及的配菜见碟子，花椒，八角，姜，蒜，红辣椒，青蒜，青辣椒，芹菜，洋葱，酸白萝卜步骤
3锅烧热，用小火，把牛肉丝倒进去干炒，炒颜色后，倒入白酒，用打火机点燃，干烧下，然后盛出来。
步骤 4洗锅，倒油，多些，大火，放入八角，花椒，红辣椒，姜蒜，煸炒出香味，然后倒入牛肉丝，煸炒，感觉差不多了，放入生抽调下颜色，然后倒入其他所有配菜，炒熟，放盐调味，装入干锅。
步骤 5点固态酒精，干锅上桌
第1步、食材:牛肉切薄片，洋葱切丝，芹菜切段。
第2步、牛肉片中放入盐。
第3步、放入花椒粉。
第4步、放入一勺料酒。
第5步、抓匀后放入半小勺的水再抓一分钟。
第6步、放入一点食用油抓匀放置二十分钟。
第7步、锅中稍微放多一点点的油，放入葱蒜干辣椒煸香。
第8步、放入牛肉炒变色。
第9步、放入一勺老抽。
第10步、一勺蚝油。
烹饪步骤 共5步
1
牛肉切片用料酒、1/4小匙盐、生抽腌制10分钟；胡萝卜、尖椒切丝，油豆腐切条，蒜切末
2
炒锅内倒油，把腌制的牛肉先炒一下，盛出待用
3
锅内倒少许底油，放蒜末炒香，油豆腐、胡萝卜入锅翻炒，加花椒粉
干锅酸菜鱼头做法？
用料：
3个小米椒 、4个泡椒、2个金桔 、4个干辣椒、适量花椒 8瓣大蒜、适量火锅底料 、适量盐、适量油 、适量鸡精、适量胡椒粉、 适量味精、适量醋 一包酸菜、适量鱼骨 、1个鱼头、4段大葱 、6片生姜
做法：
1，准备好原料，酸菜洗净切段
2，炒锅烧热放油，下入鱼头煎制
主料:酸菜鱼佐料130g辅料:油10g、盐5g、淀粉10g、料酒10g、酱油10g、大葱10g步骤:1、草鱼洗净;2、切好鱼头和鱼尾,鱼骨备用;3、备好酸菜鱼佐料;4、锅烧热,放少许油;5、放鱼头和鱼尾,鱼骨煎制一下;6、反面再煎制一下;7、放适量料酒去腥;8、放适量酱油增色;9、放清水沫过鱼;10、放入姜片;11、放入酸菜鱼佐料煮10分钟;12、放适量盐;13、放适量味精提鲜;14、再煮1分钟就做好了。
到此，以上就是小编对于云南干锅酸菜牛肉做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南干锅酸菜牛肉做法大全的3点解答对大家有用。
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