重庆杂酱臊子家常做法大全,重庆杂酱臊子家常做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆杂酱臊子家常做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆杂酱臊子家常做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆杂酱臊子的做法？
2. 重庆香菇杂酱臊子的正宗做法？
3. 重庆臊子做法？

重庆杂酱臊子的做法？

1.

猪肥瘦肉500克去皮剁成肉馅，10克姜切细末。

2.

200克甜面酱加入100ml清水调成糊状。

3.

锅中倒入20ml菜籽油，烧至五成热，改小火，下肉末炒散籽，继续炒3分钟左右。

4.

重庆香菇杂酱臊子的正宗做法？

食材：瘦肉馅儿350克，黄豆酱100克，大葱一根，大蒜五瓣，生姜15克，八角4个，干辣椒5个。

做法：瘦肉馅加五香粉、淀粉、白酒、姜丝搅拌均匀腌制半个小时。大葱洗净切段。大蒜拍碎切末。生姜切丝。干辣椒切小段。

锅中加一勺菜籽油，油温六七成热时，放入腌好的瘦肉馅快速翻炒四五下盛出。锅中再加入适量清油，放入黄豆酱翻炒两三下后，加入葱姜蒜、八角、干辣椒、炒好的瘦肉馅儿，加入半碗淀粉水，搅拌两三下关火即成。

步骤1/5

将肉，香菇，切成一小块（肥肉瘦肉分开放）

步骤2/5

放入油将肥肉放入锅中炒，差不多开始变黄的时候放入瘦肉，炒至瘦肉变色，捞起

步骤3/5

放入香菇爆炒，香菇熟了以后捞起来

步骤4/5

主料：猪前腿肉350g、香菇500g、芹菜50克。

辅料：油适量、盐适量、生姜片两片、豆瓣酱一勺、老抽适量、白糖少量、香菜末适量。

香菇芹菜肉丁臊子的做法：

1.前腿肉洗干净切成丁，分成肥瘦两边。

2.香菇洗干净切成丁。

3.锅内油烧热，肥肉先下锅小火煸。

原料：干香菇、猪肉、葱姜末、甜面酱、黄豆酱、红烧酱油。

做法步骤：

第1步、猪肉选肥瘦比例合适的就可以（不能纯瘦肉否则炒出来口感太干）。

第2步、用刀剁碎，成肉糜。

第3步、干香菇提前泡开，清洗干净，挤干水分。

重庆臊子做法？

1.将干咸菜（大头菜）、姜、肉均切成末备用。

2.锅烧热，倒入油（油可以多倒一点），把姜末炒香，再倒入肉末，煸炒水干（肉全变色后再炒3，4分钟）

3.倒入咸菜末炒出香味，我一般炒10分钟。倒入一点酱油调色，也可以倒入老抽

食材】

猪肉200克、鸡胸肉100克、香辣老盐菜200克、生姜一块、小葱三棵、泡椒100克、红油豆瓣酱适量、生抽适量、花雕酒适量、胡椒粉少许、花生碎50克、熟芝麻少许、油适量

【制作步骤】

1、猪肉和鸡肉切成小丁，猪肉需要三肥七瘦的，鸡肉最好鸡腿肉，带点脂肪的，我今天用的鸡胸肉，口感也还不错。

2、准备好香辣老盐菜，也可以用榨菜。

3、生姜和小葱葱白部分切成末。

4、泡椒剁成末，红油豆瓣酱再剁碎一下。

牛肉 500克、甜面酱 1瓶、老姜 1块

、味精 4克、香料粉（十三香） 适量

做法步骤



1、牛肉500克剁成肉馅（不喜欢麻烦的直接去买成品也可以）、姜切细末。



2、甜面酱加入适量清水调成糊状。



3、锅中倒入适量的菜籽油，烧至五成热，改小火，下肉末炒散籽，继续炒3分钟左右。



一下是2种重庆臊子的制作方法：

一、杂酱臊子

原料:肉馅250克、郫县豆瓣、黄豆酱、老抽、芝麻酱、甜面酱、花椒面、姜米、盐、白糖、味精、菜油各适量

制法:

净锅放少许油烧热，下入肉馅翻炒，待肉变色后，加入姜米继续炒，炒至快熟时加郫县豆瓣、黄豆酱、芝麻酱、甜面酱、老抽、盐、白糖和味精炒香，最后撒入花椒面调味即成。

说明：此臊子酱香浓郁、微辣鲜香。为了增香，还可加入适量的芽菜末一起炒制。

二、红烧牛肉臊子

原料: 牛肉500克、牛油50克、油辣子50克、香料10克、郫县豆瓣、糍粑辣椒、生姜（拍破）、干辣椒节、干花椒、盐、老抽、鸡精、味精、白糖、鲜汤、菜油各适量

制法:

1.把牛肉切成2厘米（或3厘米）见方的块，用清水漂去血水，捞出沥干水[_a***_]。

到此，以上就是小编对于重庆杂酱臊子家常做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆杂酱臊子家常做法大全的3点解答对大家有用。