贵州芥末牛肉做法大全大全_芥末炒牛肉

本篇文章给大家谈谈贵州芥末牛肉做法大全大全，以及芥末炒牛肉对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、芥末炒牛肉,要怎么做才能让牛肉不柴?
• 2、如何腌牛肉才能使其更嫩滑?
• 3、怎样腌牛肉又嫩又好吃
• 4、芥蓝牛肉的经典做法?
• 5、生牛肉芥末怎么做好吃
• 6、炖牛肉怎么做

芥末炒牛肉,要怎么做才能让牛肉不柴?

准备一块牛肉。牛里脊肉更适合炒菜，排骨牛肉不适合，味道会比较硬。姜磨成姜后，用纱布挤出姜汁。姜汁中含有淀粉，是腌制牛肉的关键。另外，在半茶匙淀粉中加入少许水，调节淀粉水分。咸牛肉不宜直接放入淀粉。

第一步——油浸：就是在上浆拌肉时加些油，放1～2小时。这样，油会渗入肉中，炒时，肉中的油会因膨胀将粗纤维破坏，肉就鲜嫩多了。

牛肉一定不要焯水 很多人为了使牛肉更加容易熟透，会先焯水一遍，其实这样是不对的做法，尤其是炖牛肉时，一定不要焯水，因为焯水会导致牛肉变老，这样再炖出来的牛肉就会口感发柴。

那种纯瘦且肉丝鲜红的牛肉虽然看起来漂亮，但却不适合炖食，仅适合爆炒，炖着吃则会发柴。提前把牛肉处理好。

炒牛肉时让牛肉滑嫩入味不柴的做法是提前腌制一下，具体如下所示：食材：牛肉片200克、青椒2个、料酒1勺、生抽1勺、盐适量、胡椒粉2克、番薯粉2克、橄榄油3克、枸杞约10粒、蚝油1小勺。

牛肉冲洗干净切稍大块（横着纹路切）。胡萝卜土豆削皮切滚刀块。生姜切片，蒜头剥掉外皮就可以，大蒜去黄叶切小段。冷水下锅把牛肉焯至无血水，用清水冲洗干净沥水。热锅下适量油，把姜片蒜头八角桂皮炒香。

如何腌牛肉才能使其更嫩滑?

第一步，准备牛肉。把牛肉洗净，切成片状。放盆里备用。第二步，放料。在切好的牛肉盆里放入部分调料。放两勺料酒，去腥。放三勺酱油。放上一勺耗油，提鲜。第三步，加水。

准备上一块新鲜牛肉，先切成长条状，再改刀切成薄片，我们在切牛肉时，一定要将它的纹路给切断，这是牛肉鲜嫩关键的第一步。

腌牛肉别再用淀粉和料酒了，用它腌，牛肉嫩滑又入味 而在生活当中，肉类食品有很多种，比如生活当中常见的猪肉牛肉，羊肉等等，这些肉类都是非常滋补的食物，而要说秋冬季节最适合吃的肉类食品，那么就属于牛肉了。

青椒切丝，牛肉切丝，青椒炒菜备用 姜蒜切丝，葱切段 牛肉加1/3的全蛋液，一汤勺生抽，一茶匙胡椒拌匀 再加入少量玉米淀粉拌匀，拌匀后再加入少量食用油拌匀 抓捏到图上这种状态，腌制30分钟。

牛肉怎么腌制又滑又嫩牛肉买回后切厚片，漂水。把漂好水的牛肉吸干水，放到菜篮里，在托盘底垫个小碗，放上装牛肉的菜篮，放入急冻冰箱12小时。把牛肉从冰箱中取出，自然解冻，再吸一次水。

怎样腌牛肉又嫩又好吃

1、牛肉片中加入2勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油、半勺盐、半勺糖、1勺淀粉、4勺清水和4勺食用油搅拌均匀，腌制15分码激钟。让牛肉口感嫩滑的秘诀：清水+油，锁住水分的同时可以使牛肉更鲜嫩多汁。

2、准备上一块新鲜牛肉，先切成长条状，再改刀切成薄片，我们在切牛肉时，一定要将它的纹路给切断，这是牛肉鲜嫩关键的第一步。

3、腌牛肉的时候加点啤酒，啤酒中含有的酶能让牛肉的部分蛋白质分解，而增加牛肉的新嫩程度。在腌制的时候加点食用油，油会在腌制的时候慢慢渗到牛肉中。炒的时候肉里面的油会膨胀破坏粗纤维，肉的口感就会软嫩很多。

4、牛肉洗净，切成片备用。 用铁锤拍打牛肉，等下腌得时候比较能入味。 加入盐和白糖腌。 倒入适量白酒，这样会比较香。 加入蛋清和生粉，用手慢慢抓均匀，用手抓入味会比较快又均匀。

5、如何腌制牛肉又简单又嫩滑？ 材料：盐、食用碱、芝麻、辣椒粉、色拉油、牛肉。 切成片，新鲜肉不必牛肉卷，不用切太薄，3毫米左右。 首先是加100克水再加15毫升酱油，甚至可以加蚝油，增加一些酱鲜。

6、在容器内加入一勺料酒，一勺老抽，然后再根据个人口味撒上些许黑胡椒粉，再次用保鲜膜密封容器口，将容器放在阴凉处腌制半个小时。

芥蓝牛肉的经典做法?

将新鲜牛肉切成4厘米宽的条，再切成0.2厘米厚的片，用精盐、味精、生抽、食粉、嫩肉粉、鸡蛋、湿淀粉腌渍入味；芥蓝去叶留梗，削皮，斜切成0.2厘米厚的片；鲜红椒切菱形片；蒜子切末。

芥兰炒牛肉的做法步骤 请点击输入图片描述 1 芥兰菜叶用手摘成2寸左右的长度。请点击输入图片描述 2 留着粗杆子（芥兰茎部），像图2所示。请点击输入图片描述 3 将芥兰洗净，把粗杆子（芥兰茎部）的顶部切除一小部分。

做法：将芥蓝去皮切片，葱切段，牛肉切片，加盐、胡椒粉、料酒腌制，备用。将牛肉放入热锅油里翻炒，加芥蓝、红椒一起过油后捞起备用。随后再把葱段、芥蓝、牛肉、红椒翻炒、调入盐，淋入香油即可。

芥蓝牛肉的做法步骤 请点击输入图片描述 1 牛肉洗净，加入食用油1汤匙，拌匀腌制15分钟。2 芥蓝只取嫩茎嫩叶，洗净。请点击输入图片描述 3 煮开水，加入盐与食用油（1汤匙）。请点击输入图片描述 4 下芥蓝。

芥蓝烧牛肉 芥蓝烧牛肉所需材料 主要食材芥蓝、牛肉、葱、盐、料酒、香油、胡椒粉、辣椒 芥蓝炒牛肉的做法 芥蓝去皮切片，葱切段，牛肉切横片，加盐、胡椒粉、料酒腌制。

主料 牛肉250g 芥蓝500g 辅料 沙茶酱1汤匙 盐1/2茶匙 食用油3汤匙 咸鲜口味 炒工艺 半小时耗时 普通难度 芥蓝牛肉的做法步骤 请点击输入图片描述 1 牛肉洗净，加入食用油1汤匙，拌匀腌制15分钟。

生牛肉芥末怎么做好吃

法兰盘上炉，加入黄酒、芥末粉、胡椒粉、辣酱油，炒片刻，然后加入勃朗沙司，炒匀，撒上少许盐和白糖，便成芥末沙司，备用。用拍刀将牛肉拍薄，将土豆切成块，洋葱和腿切成丝。

色拉酱，芥末酱，和少量的糖混合一起，调制成日式芥末汁，搅拌越均匀越好。一直煎到牛肉粒成金***，放入之前挑好的日式芥末汁。翻炒，直至芥末汁跟牛肉粒均匀混合。出锅装盘。

要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；旺火[_a***_]后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用。

炖牛肉怎么做

大家好！我是飞哥今天谈谈牛肉炖萝卜怎么做简单又好吃，家常菜简简单单做法，希望你喜欢。 准备食材： 主料：牛肉250克，白萝卜400克。 辅料：姜20克，葱20克，细香葱10克，胡椒粉2克，料酒30克，鸡精3克，食盐8克，八角2个。

炖牛肉怎么做好吃且嫩，首先牛肉选择牛腩部分，也就是牛的腹部，筋膜增加了口感，又香又好吃，炖煮也不会太费劲。炖牛肉收汤汁放一些萝卜或是土豆进去炖肉，蔬菜吸收了牛肉的汤汁，非常入味好吃，一起来看看牛肉怎么炖好吃不柴且嫩软。

啤酒西红柿炖牛肉主要原料是牛肉、啤酒、西红柿汁。 食材：牛肉800克，啤酒一瓶，新鲜西红柿500克，蒜2根、冰糖5克，盐一勺，生抽一勺，姜1块、花椒60颗，香叶2片，葱1根。

土豆炖牛肉的做法并不难，但是做出软嫩的土豆炖牛肉的话还是需要点技巧的，大家看下我做出来的家常土豆炖牛肉的步骤也就能明白这个做法了。简单易学，很容易上手。

贵州芥末牛肉做法大全大全的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于芥末炒牛肉、贵州芥末牛肉做法大全大全的信息别忘了在本站进行查找喔。