重庆红烧猪膀蹄的做法大全,红烧猪膀蹄怎么做好吃

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1. 红烧蹄膀的做法王刚？
2. 上海红烧蹄膀最正宗的做法？

红烧蹄膀的做法王刚？

主料： 肘子 1个 

辅料 ：油 适量， 盐 适量 ，老抽 适量， 料酒 适量 ，花椒 适量， 五香粉 适量 ，葱姜蒜 适量， 大料 适量 

步骤 

1.把肘子放入锅中，去掉血水，捞出 

2.在把肘子放入高压锅里压25分钟 

主料 蹄髈一个

辅料:桂皮适量、大料适量、冰糖适量、葱适量、姜适量、盐适量

1.蹄髈冷水下锅焯制，焯制到用筷子能扎透，捞出。

2.另起锅用水加冰糖炒出糖色，加入用老抽加少许水调的汁，炒匀称出备用。

3.肘子焯好后去骨改刀，切成方块，再次下锅凉水焯水

主料：猪肘(1000克)

调料：小葱(15克)姜(10克)丁香(3克)八角(3克)桂皮(2克)辣椒(红、尖、干)(3克)酱油(5克)白砂糖(5克)盐(5克)料酒(10克)花生油(75克)

制作工艺

1.将猪前肘肉修成火腿形，皮上刮净猪毛和污垢；

2.汤锅加清水，腌没过蹄膀，明火烧至断生；

肘子去骨切成块冇水备用；萝卜干水泡24小时洗净切成块备用。

起锅烧油冰糖化糖色，然后加入肘子翻炒， 再加入老抽生抽继续翻炒，放入准备好的姜片，八角，香叶，砂仁，桂皮继续翻炒均匀，加入黄酒然后到入开水大火烧开，小火慢炖五十分钟，加入洗净的萝卜干一点冰糖，加入适量盐，继续炖煮二十分钟，大火收汁加入鸡精即可。

上海红烧蹄膀最正宗的做法？

1. 将猪前肘肉修成火腿形，皮上刮净猪毛和污垢；

　　2. 汤锅加清水，腌没过蹄膀，明火烧至断生；

　　3. 锅置旺火上，倒入花生油八成热时，下蹄膀炸至猪皮起皱泡，捞出沥干油；

　　4. 留余油，用白糖炒出酱色，加入清汤200毫升、酱油、香料（丁香、八角、桂皮、干辣椒，用布袋装好）、料酒、葱姜，同烧；

　　5. 待烧开后投入过油的蹄膀，温火煨烂，收汁，捡去葱姜、香料，装盘即成。

到此，以上就是小编对于重庆红烧猪膀蹄的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆红烧猪膀蹄的做法大全的2点解答对大家有用。