广东正宗四川腊肉做法大全,正宗四川腊肉的做法大全

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1. 正宗四川腊肉的简单做法？
2. 四川腊肉的正宗做法？
3. 四川腊味有多少种？

正宗四川腊肉的简单做法？

答案是：正宗四川腊肉最简单的做法是将新鲜的猪肉切成大块，清理干净边角余料，每1OO斤肉用4斤盐涂摸均匀，放入桶或盆内腌制1O~15天左右，让盐充分容解于肉中，再取出薰干或风干一段时间后即成腊肉。

四川腊肉的正宗做法？

准备材料：五花肉2000克，食盐50克，酱油100克，米酒100克，孜然粉50克，辣椒面100克，白糖100克，花椒粉50克

1、首先准备好需要的五花肉。

2、然后将五花肉去毛并洗干净。

3、准备好食盐，酱油，米酒，孜然粉，辣椒面，白糖，花椒粉等材料。

4、将准备的五花肉和食盐，酱油，米酒，孜然粉，辣椒面，白糖，花椒粉等材料一起放到盘中揉搓均匀，并腌制一天让其入味。

5、之后用绳子将腌制好的五花肉串起来。

原料:带皮的猪后腿肉10千克

调料:盐750克，白酒、白糖各150克，五香粉 100克，花椒50克

制作过程:

将猪后腿肉去净皮上的毛，剔去骨头，竖切成 条，在肉皮上喷上白酒。

盐、白糖、花椒、五香粉混合，均匀地抹在肉 块上，然后将肉块码在盆内腌好，加盖，隔 1~2天翻缸一次，6天后可以出缸。

将腌好的肉洗净，在每块肉的皮上戳一个洞， 用麻绳穿好，吊在干燥通风处晾3~7天待用。 取下肉块，放人熏灶中，用柏枝、锯末熏烤，

2小时后，待瘦肉呈嫩红色，肥肉透亮时，取 出，挂在通风处晾干，几天后即可食用。 烹调秘籍:

烟香味主要来自于熏制的原料:茶叶、樟树皮、 柏枝、糠壳、花生壳、锯木屑等在不完全燃烧时产生 的浓烟，使腌渍过的原料吸收或附上一种特殊的香 味。

四川腊味有多少种？

四川腊味的种类繁多，包括但不限于腊肉、香肠、腊排骨、腊猪蹄、风干鸡、风干鸭和熏鱼等。这些品种的制作方式又因各家口味的差异而有所不同。在四川，每年临冬猪肥的时候，就是制作腊味的最佳时节。通常会选用半头猪来制作腊肉。

四川腊肉的特色在于其重香料的口味。腌制的过程通常包括将猪肉刮净盐渍，放在大盆里密封一周左右，然后可以选择烟熏或风干的方式加工。烟熏腊肉时，一般会选用柏树枝叶作为燃料，这样熏制出来的腊肉肉质红亮，带有独特的香气。对于不喜欢烟熏味的人来说，风干则是更佳的选择。同样的腌制步骤之后，直接进行晾晒，等待风干即可。

值得一提的是，四川老腊肉在熏制过程中还使用了四川独有的五香草，这使得它形成了独特的酽香味道，口感醇厚，闻一闻就能让人食欲大增。无论是哪一种腊味，其制作都十分讲究，充分展现了四川人民的饮食文化和生活情趣。

到此，以上就是小编对于广东正宗四川腊肉做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于广东正宗四川腊肉做法大全的3点解答对大家有用。