重庆小面卤腐竹做法大全集,重庆小面卤腐竹做法大全集***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆小面卤腐竹做法大全集的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆小面卤腐竹做法大全集的解答，让我们一起看看吧。

1. 卤腐竹和豆皮家常做法？
2. 面馆浇头面的各种做法？
3. 卤腐竹怎么做？
4. 潮汕卤腐竹做法？

卤腐竹和豆皮家常做法？

把豆皮打成结,腐竹泡软,鹌鹑蛋煮熟去皮,打上花刀,然后一起放进锅中,放上花椒、麻椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、陈醋、生抽、老抽、黄豆酱、糖色水一起煮15分钟,关火再浸泡半小时充分入味,捞出控干水分就可以了

做法如下:

食材：     腐竹500克、豆皮600g、熟芝麻、白糖、卤汁

1、把豆腐皮用温水清洗干净，从豆腐皮的一边卷起来，留上几公分不用卷。

2、用刀把豆腐皮卷起来的那部分，切成宽窄一致的细条。

3、切好的豆腐条摊开平放在菜板上。

4、沿着豆腐皮没切的那部分从一头卷起来。

材料：

豆皮5张，腐竹两根，凉水适量，肉蔻，草果，肉桂，香叶，花椒，大料，绿茶，干辣椒各适量，盐，糖，酱油，五香粉。

做法：

1. 豆皮和腐竹提前泡发，切段待用。

2. 准备调味配料。

干腐竹200g，冷水泡发。切成寸多。热水焯烫一遍，挤干水分。

豆皮200g，切成宽1cm，长2cm的条。焯水。焯水挤干水分备用。

锅热放油，放八角大料，葱姜煸香。

再放入少许五花肉。炒出油后放入腐竹。

豆皮加入海鲜酱油，老抽。辣椒一枚。清水适量。大火烧开，小火慢煮。即可。

面馆浇头面的各种做法？

调料：姜片、葱段、盐、糖、味精、香油、水淀粉各适量。操作：(1)、香菇、紫菜泡发好，面筋、笋片开水焯，紫菜撕成小块，其他原料均切成小丁，豌豆煮熟。(2)、炒勺上火放底油，煸炒姜片、葱段，放入其他原料煸炒均匀备用。

(3)、另做锅放适量水烧开，浇在炒料勺中，小火再烧几分钟，加盐、糖、味精、勾芡，淋香油盛入大碗内即成。特点：原料多样，口味鲜香，清淡爽口。2、猪肉榨菜面卤。

原料：猪瘦肉末250克，榨菜丝、香菜段各50克。调料：盐、糖、料酒、酱油、醋(多)、胡椒粉、蒜末各适量。操作：炒勺烧热，放底油煸炒猪肉末，倒料酒、酱油、盐、糖、胡椒粉、榨菜末、蒜末、醋、香菜段翻炒均匀即成。

卤腐竹怎么做？

1. 将腐竹浸泡20分钟

2. 准备辣椒、大蒜切碎

3. 腐竹泡好捞出沥水

4. 锅里热油，爆香大蒜、干辣椒

5. 放入腐竹翻炒

6. 倒入清水，放八角、桂皮，再倒一勺耗油、生抽、适量白糖。两勺盐、老抽放入一点点

7. 五香粉适量

8. 胡椒粉适量

9. 放入葱白，入锅小火煮1个小时

10. 出锅

①将干腐竹放入碗中，倒入适量的凉水泡透至无硬芯，用清水反复漂洗几次，捞出，挤干水分。

②将葱段、姜片和五香粉放入碗中，倒入开水，加入适量酱油和盐调好色味，制成五香卤汁。

③起锅，倒入五香卤汁煮沸，放入腐竹，用小火卤至入味。

④卤好的腐竹捞出，沥干卤汁，用刷子刷上香油。

⑤改刀斜切成小段，装入盘中，最后撒上葱花，也可以是香菜或辣椒

潮汕卤腐竹做法？

①将干腐竹放入碗中，倒入适量的凉水泡透至无硬芯，用清水反复漂洗几次，捞出，挤干水分。

②将葱段、姜片和五香粉放入碗中，倒入开水，加入适量酱油和盐调好色味，制成五香卤汁。

③起锅，倒入五香卤汁煮沸，放入腐竹，用小火卤至入味。

④卤好的腐竹捞出，沥干卤汁，用刷子刷上香油。

⑤改刀斜切成小段，装入盘中，最后撒上葱花，也可以是香菜或辣椒

到此，以上就是小编对于重庆小面卤腐竹做法大全集的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆小面卤腐竹做法大全集的4点解答对大家有用。