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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州肉馅做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍贵州肉馅做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州饺子馅料怎么调？
2. 贵州糖肉三鲜包子馅儿的做法？
3. 贵州肉饼做法？

贵州饺子馅料怎么调？

贵州饺子馅的调法

1、把葱和姜切成沫沫，放入肉馅里，再倒入适量料酒。

 2、取几粒花椒粒和大料放到碗里，再倒入多半碗开水泡着。泡半个小时到一个小时，待水凉了以后放入肉馅里。

 3、酸菜切碎。冲洗几遍后，不要攥的太干，放入盘中备用。

 4、把凉后的花椒大料水倒入肉馅里，再在肉馅里打一个鸡蛋，和刚才的姜末蒜末料酒一起搅拌。

5、搅拌好之后，再往里放入适量耗油和酱油，再继续搅拌。搅匀之后再把切好的酸菜放里，放1到2勺盐。

第一步

将芹菜、小葱清洗干净后切成沫待用（贵州的饺子馅都喜欢做芹菜馅的）。

第二步

把我们买的五花肉用冷水浸泡30分钟（目的是去血水），然后剁成肉沫。

第三步

将肉沫、芹菜小葱沫放入大一点儿的锅中，打入鸡蛋、倒入淀粉准备调馅儿。

第四步

加入鸡蛋、淀粉后，再倒入适量的生抽，食盐；然后顺逆时针搅拌均匀，再静放10来分钟。

贵州糖肉三鲜包子馅儿的做法？

1、制作面皮:面和水的比例1:0.6，和面时最好用温水，揉至面团表面光滑，放在温暖处饧半小时。

2、调制馅料:把五花肉剁成肉馅，香菇木耳剁碎备用（切记水发香菇水留着），先把五花肉用香菇水，（高汤加入到香菇水中泄开）料酒，姜末，酱油，搅拌半小时，让肉馅把水吃进去，然后放入鸡蛋，木耳香菇，炒鸡蛋，再搅拌五分钟，最后放入葱花（把香油倒在葱花上边），盐，鸡精。根据个人口味放入，再次搅拌五分钟。

3、制作剂子，包包子， 包好以后上屉饧十分钟，上汽后蒸制十五分钟。

贵州糖肉三鲜包子是一道美味的传统小吃，口感独特，非常受欢迎。下面是制作贵州糖肉三鲜包子馅儿的家常做法：

所需材料：

- 包子皮：适量

- 猪肉馅：300克

- 鲜虾仁：100克

- 干香菇：适量（提前泡软）

- 豆腐干：适量

- 红糖或冰糖：适量

- 姜蒜末：适量

- 料酒：适量

贵州肉饼做法？

做法：

1、先将面粉和成一个软面团儿，盖上盖子放在一边醒着。姜切成细末放入肉馅儿中，肉馅儿中再加入料酒30克，生抽酱油40克，老抽酱油20克，白胡椒粉3克，清水100毫升左右，盐可以依据个人口味添加；

2、调料加好后向一个方向搅拌上劲备用，小葱洗净切成末，放入肉馅儿中，将适量香油倒在小葱上跟肉馅儿均匀的搅拌在一起，我们的肉饼馅儿就做好了；

3、这时候取出面团儿放在案板上揉匀，盖上一个小盆再醒20分钟就可以开始烙肉饼了。烙饼之前先将饼铛放在火上小火预热，预热过程中开始准备做肉饼。面团做成均匀的剂子，大概100克左右一个；

4、将剂子擀成2毫米左右的薄片，尽量要方一点，这样比较容易包。用刀从面皮的中心向外划一刀；

特点

酥皮如水波纹，外酥内嫩，鲜香浓郁，皮薄馅嫩，香气扑鼻，令人百吃不厌。

制作原料

精面粉500克。

调料：鸡肉120克，猪肥瘦肉180克，水发香菇40克，水发玉兰片40克，金钩20克、猪油、料酒、酱油、糖、盐、花椒粉、胡椒粉、麻油、味精、姜沫、葱花等适量。

制作方法

用精面粉制成三合面(油面150克，烫面250克，发面100克，合在一起揉匀)擀平成约0.5厘米的厚片，用猪油、熟粉、花椒面、盐搅匀成“稀酥”，均匀地涂抹在面皮上，卷成条下10个剂子。鸡肉、瘦肉、肥肉、香菇、玉兰片、金钩切成细粒，肥肉入锅放料酒、糖、酱油炒成***起锅装入大碗内，再放入鸡肉、瘦肉、香菇、玉兰片、金钩、味精、麻油、胡椒粉调匀成馅。将下好的剂子摊平包入馅心，压成圆饼状，放入平锅中用猪油煎炸，至两面呈金***即成。

到此，以上就是小编对于贵州肉馅做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州肉馅做法大全的3点解答对大家有用。