四川正宗锤子肉做法大全,四川正宗锤子肉做法大全图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川正宗锤子肉做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川正宗锤子肉做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 雁菇锤肉做法？
2. 手捶肉的正宗做法？
3. 敲肉家常做法？

雁菇锤肉做法？

— 食材清单 —

主料:

瘦肉250g

辅料:

葱2根

雁菇3个

山芋粉4～5勺

— 烹饪步骤 —

1· 精瘦肉切片 准备好葱 香菇等食材

2· 将肉片裏上山芋粉 用干净的锤子将其锤成薄片 薄厚要一致 若锤子不干净就隔着塑料袋敲 要小心手 此过程比较长 且会手酸:加油！

雁菇锤肉的做法

1、野鸭洗净，冷水下锅，加葱姜、料酒，烧至水开后，取出鸭过凉水洗去血水，野竹笋冼净，并焯水待用。

2、取野鸭和雁菇，放入沙煲内，加入盐，酱油，糖及水，大火加热至鸭熟入味时，转中火将竹笋放入锅直至入味，收汁。

3、取出野竹笋排于盘中，将野鸭取出，另起锅热油，放入锅中炸制表皮起酥，取出后放至竹笋上，然后将雁来蕈淋盖在鸭肉上面，浇上汤汁，可以撒点辣椒圈。

手捶肉的正宗做法？

原料：瘦肉、蒜末、葱花、香菜、陈醋、花生油、生抽、盐、鸡精、热油、芝麻油、玉米淀粉。

做法步骤：

第1步、瘦肉洗净切片。

第2步、将瘦肉片沾上一层玉米淀粉，用擀面杖敲打薄。

第3步、香葱香菜洗净切细，蒜头拍扁剁碎备用。

第4步、碗中放入蒜末和葱花。

1将瘦肉切成块

2拿出红薯粉洒案板上，洗净锤子，锤肉。（要点时间的，累就坐着锤。）

3锤至1～2毫米厚的薄片

4用菜刀或剪刀分成小块。

5茭白与青椒洗净切片，大小接近肉片为宜。

6快熟时可用少量红薯粉兑水洒进来。

羊排2.5斤、老姜30克、花椒粒3克、精盐12克、大葱30克

1、羔羊排冷水冲洗干净，泡3遍每遍20分钟除去血水。

2、半锅水入大葱烧开，放入羊排焯烫3分钟去除血沫和膻味，温水把焯烫过的羊排冲洗干净。

3、半锅温水放入羊排、姜片和花椒盒，大火烧开10分钟转小火慢煮一个半小时至羊肉脱骨。

4、羊排盛出，淋一层汤汁，均匀撒上细盐即可

敲肉家常做法？

1.敲肉用的肉片一定要纯瘦肉，切的比刀背略厚

2.在案板上撒上淀粉，让肉片两面都沾上淀粉

3.然后用小锤子或者擀面杖，啤酒瓶子什么的把肉片敲~敲~敲~敲薄了

4.敲好的肉片沾上淀粉可以堆在一起，把特别大片的改刀切小

5.锅里水烧开，放入肉片焯水，焯水的过程把肉片拨散，煮至定型变色即可捞出

6.锅里放一小碗水，烧开以后放入适量生抽，少量白糖，少量醋，适量盐，然后用水淀粉勾薄芡

7.芡汁勾好以后放入肉片煮一两分钟就可以出锅了

食材2人份

猪肉(瘦)100克

 红薯淀粉50克

 精盐1克

 料酒5毫升

 春笋50克 葱1棵 高汤300克 盐2克

做法

1、准备一块瘦肉

2、切成片状用盐及料酒腌5分钟

3、笋提用水烫过再切丝，葱切碎备用

步骤1/11

里脊肉横丝切成一厘米左右的片

步骤2/11

取二只保鲜袋，装50克红薯粉进去。

步骤3/11

取一片肉，两边都沾上红薯粉。

步骤4/11

用棍子敲打成薄片

步骤5/11

像这样就差不多了

主料：：里脊肉适量，茭白适量，胡萝卜适量，香菇适量，葱适量，淀粉适量，

辅料：：盐适量，油适量，料酒适量，

铁拐敲肉的做法步骤：

1.里脊肉切薄片

2.裹上淀粉，用肉锤敲成薄片

到此，以上就是小编对于四川正宗锤子肉做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川正宗锤子肉做法大全的3点解答对大家有用。