四川酸辣肥肠粉做法大全,四川酸辣肥肠粉做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川酸辣肥肠粉做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川酸辣肥肠粉做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 桂林酸辣粉怎么做的？
2. 肥肠粉的肥肠如何制作？
3. 怎么炒酸辣粉料？

桂林酸辣粉怎么做的？

桂林酸辣粉的做法1．将明矾研成细粉，加水100克搅匀制成明矾水。 桂林酸辣粉的做法

2．熟芡糊倒入盆内，加入红薯淀粉、清水2000克、明矾水，揉成软硬适度的粉团待用。 桂林酸辣粉的做法

3．用一大铝瓢将其用工具做出黄豆般大小的孔，将粉团装水瓢内，用手掌拍粉团使之成线条漏入开水锅内烫熟，再挑入凉水内漂凉即成“水粉”。 

桂林酸辣粉的做法调味料的调制和浇苕的种类： 桂林酸辣粉的做法所用浇苕，如同面条浇苕一样制作，主要有“肥肠苕”、“凉粉苕”、“排骨苕”等，其中尤以“肥肠苕”最为。“肥肠苕”分为“酸辣肥肠粉”和“原汤肥肠粉”，即酸辣口味和鲜咸口味。

调味主要用胡椒粉、红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大头芽粒（四川的一种蔬菜）、油酥黄豆、味精等组成。 烫氽酸辣粉的汤，以煮肥肠、猪耳等熬制成的浓白色的原汤。 具体操作是：将醋、红油辣椒、酱油、味精、芽菜放入汤碗中，注入原汤。将粉入锅中烫制后挑入碗内，撒上芹菜、香菜、大头芽、酥黄豆即可。

桂林酸辣粉，少不了酸笋，步骤如下： 先将干米粉开水烧开，泡软，接着洗干净锅，烧红放酸笋炒，炒干水放油，再放小米椒，西红柿，蒜米、肉沫一起爆炒，西红柿炒出汁后放生抽，耗油翻炒几下，然后放水，水开后放葱花，几片青菜叶子，水开后把事先煮好的米粉放进锅，烧开即可

步骤1：

        红薯粉条泡半个小时左右，放入煮开的水里直至变大变透明就差不多熟了（大约5-7分钟吧），喜欢吃软一点的可以多煮几分钟。捞出来以后用冷水冲一下。

步骤 2：

       蒜末泡水备用。用蒜水，有蒜的香味却又不会太呛。

步骤3：

       香葱香菜切断备用。姜末。葱。朝天椒。总之所有配菜切段备用。花生芝麻直接放微波炉转了两分钟，不用油炸以免太上火。

步骤4：

       热锅倒油炒至变色，肉的香味出来以后，加入一勺郫县豆瓣酱，翻炒入味后盛出来备用。

步骤 6：

       热锅加油烧至8.9分热，放入香叶桂皮爆香，捞出香叶桂皮后，加入姜末，葱白，朝天椒炒香后加入适量酱油，蒜水，些许白糖，烧开后即可装进碗里备用。

肥肠粉的肥肠如何制作？

因肥肠膻腥味较重，所以制作肥肠的第一步就是要焯水，将洗净的肥肠放入锅中，倒入冷水至淹没肥肠即可，盖上锅盖中火煮至半熟，后关火将肥肠捞出，倒去锅中水，将肥肠再次放入锅中，加进八角、香叶、桂皮等大料除腥增香，倒入冷水没过肥肠中火煮熟，捞出晒凉，切成小块备用，再将红苕粉烫熟，加入调料，及备用的肥肠，一碗酸辣可口的肥肠粉就做成了。

怎么炒酸辣粉料？

原材料：粉条140克、干木耳10克、尖椒1个、辣椒1个、食用盐4克、鸡精3克、蒜2瓣、芝麻油3汤勺、白糖6克、香莱段适当、老陈醋3汤勺、红烧酱油2汤勺、机密辣椒红油2汤勺、葱段适当。

制作过程：

1、黑木耳10克用适足量温开水完全侵泡后清理干净，锅中倒进冷水火灾加温至烧开，放进黑木耳焯3.5分钟，捞起来过凉后控干

2、用烫直黑木耳的沸水把红薯粉丝煮至九完善，捞起来沥水，放进芝麻油挑拌松驰，以防黏连在一起。

3、将黑木耳掰成一小块，香莱清洗切割成段；青红椒去蒂去籽清洗后，切割成4cm长的细条；蒜头削皮，倒成蒜末（或用压蒜器碾成蒜末）。

到此，以上就是小编对于四川酸辣肥肠粉做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川酸辣肥肠粉做法大全的3点解答对大家有用。