盐菜四川做法大全讲解_盐菜四川做法大全讲解图

今天给各位分享盐菜四川做法大全讲解的知识，其中也会对盐菜四川做法大全讲解图进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、四川腌制干咸菜的做法是怎么样的?
• 2、怎样腌制四川的干盐菜?
• 3、正宗四川咸菜的做法

四川腌制干咸菜的做法是怎么样的?

1、制作：将坛子洗净，晾干，用凉开水拌盐，倒入坛子里，加入白酒、冰糖、干辣椒、红辣椒、花椒、八角、桂皮、大蒜、生姜、白醋。

2、重新放入小缸内。酱制3-4天后，即可食用。莴笋上抹豆瓣酱要抹匀，以免酱出的菜味不一致；若大量酱制，可拣去豆瓣渣晒干，储存在坛子内，经久不坏。此菜味道鲜美、酱香味浓，可与四川榨菜媲美。

3、四川泡菜的制作方法和步骤：主料：小红萝卜适量、白酒适量、豇豆适量、嫩姜适量、青椒适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、盐多量、冰糖适量。辅料：桶装的纯净水。洗好菜、凉干水份、备用。

4、将干辣椒，葱白，生姜分别切成细丝。去火倒入香油烧热，投入辣椒，炸出辣香味放入葱姜炒出香味，倒入醋，糖，晾凉，把凉好的汁浇在白菜上，腌4-5小时即可。 【特点】 色泽鲜艳，清爽适口。 最正宗的韩国泡菜的做法 1。

怎样腌制四川的干盐菜?

1、制作盐菜的原料可以切段，也可不切。如椿芽、青菜或豇豆等可以用棕叶绑成小把，保留蔬菜原样，这样做出的盐菜称为长盐菜；切成段再制作而成的盐菜称为短盐菜。清洗后晾晒至七成干。

2、白萝卜樱晾晒至稍微发软后，洗净，用刀切成两厘米左右的小段，再继续晾晒至七成干左右。取回晒好的白萝卜樱揉入少许食盐，揉至萝卜樱稍微出汁即可。

3、四川干盐菜详细腌制方法如下：主料：大芥菜5000g；辅料：清水适量。

4、第1步，腌制。先选好萝卜，洗干净，切成萝卜片，可以稍微厚一点，每一片一厘米的样子。然后拿出一个盆子，将萝卜片放在里面，撒上盐，搅拌均匀，找一个阴凉又干燥的地方，静静地让它在这里腌制两天的时间。

正宗四川咸菜的做法

首先选择好的青菜头，因为品种不同所以有很多选择也不同，尽量选择相近的一起腌制。选择好后串菜，风干。风干到含40%左右的水分。剥皮去根，头腌。头腌的比列为，每千克菜40g盐。

自制盐菜的做法 四川做盐菜，用这种大菜绑的青菜，当地叫包包青。做酸菜鱼的青菜，就是这种。新鲜青菜，先不要洗，这样挂起来吹蔫。把青菜晒蔫，多晒一下，避免淋雨，淋雨后的青菜要沤烂。

新鲜的四川青菜500克 盐100克 辣椒粉20克 蒜10瓣 姜20克 步骤： 首先将四川青菜洗净，去掉根部和老叶，切成2到3厘米的段。 然后将青菜放在大碗里，加入盐，用手搅拌均匀，腌制20分钟。

作为四川人，从我母亲那里就学习做咸菜及其它一些淹制方法。

盐菜四川做法大全讲解的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于盐菜四川做法大全讲解图、盐菜四川做法大全讲解的信息别忘了在本站进行查找喔。