重庆油炸饼的家常做法大全,重庆油炸饼的家常做法大全***

dfnjsfkhak 2024-01-28 33

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  1. 重庆葱香油炸肉饼做法?
  2. 重庆茄子饼的家常做法?

重庆葱香油肉饼做法?

食材

主料 面粉

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(图片来源网络,侵删)

辅料 植物油 食盐 细香葱 姜 耗油 白胡椒粉麻油 生抽 生粉

步骤

1.称好面粉,加入少许盐,边加入开水边用筷子搅,直到面粉全部成小颗粒状

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2.手上沾些冷水把面和成光滑的面团然后盖上保鲜膜让面团松弛20分钟左右

所需材料

小麦面粉:200克;五花肉:200克

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调料

食盐少许\姜1小块\料酒10毫升\生抽15毫升\老抽10毫升\蚝油10毫升\香油15毫升\水120毫升\大葱1根\白糖2克\胡椒粉适量

制作肉馅

1.五花肉去皮切成细碎的丁状,大葱切丁,姜剁碎备用

2.把肉丁放入碗中,调入料酒、生抽、老抽、蚝油、糖、胡椒粉和盐搅拌均匀腌制15分钟,再放入切好的大葱和姜末,淋入香油搅拌均匀。

制作肉饼

1.面粉倒入大碗中,加入清水搅拌,再用手揉成光滑的面团,盖上湿布饧20分钟。

2.将面团取出分割成2份,取1份擀成长方形的面皮,把肉馅均匀的铺一层在上面,顶端留出1/4的空白,左右也各留少许空白。用手提起下端的面皮连着肉馅,往中间折一次,然后台起面皮继续往中间折一次,再把空白的面皮折回来包好,最后把两侧的空白面皮捏紧封口。

1、面粉750克,食用油1L,大葱1棵,花椒粉3克,清水适量,盐适量。做面食的第一步就是和面,将面粉倒入盆中,加入清水,搅拌均匀,揉搓成面团。

2、把面团和的表面很平整,摸起来很光滑面团就做好了,盖起来放一边备用。

3、将大葱切成小丁,把花椒粉 盐 和切好的葱花放在一个碗里加入适量的食用油调均匀。一定要加油,不加油的话,做出的饼中间没有层次的。

4、把和好的面,放在面板上,揉好后,用擀面杖擀成 一个大饼,也可以擀成椭圆形的,擀的厚薄均匀了把刚才 调好的葱花油,倒在饼上摊好后,就可以卷成一个圆筒。

1、葱洗净,切成葱花备用;姜切末备用。

2、面粉和成面团揉透揉匀。

3、在肉馅中加入盐、料酒、姜末、生抽、老抽、香油、胡椒粉、色拉油搅拌均匀,再打入一个鸡蛋,继续搅打至肉馅上劲。

4、肉馅、葱花、面团准备好后就可以开始做了。

5、下面的做法跟葱油饼的折叠法是一样的,取一小块面团,将面团擀成圆形,用勺子均匀的涂上一层肉馅,再撒上一层葱花,划4刀,再按照规律手感一层层的折叠起来就可以了,最后擀成圆饼,用平底锅煎熟即可。

重庆茄子饼的家常做法?

制作步骤:

茄子处理:将茄子洗净,去蒂,切成长条状。绿皮茄子口感更佳。

腌制茄子:将切好的茄子放入大碗中,撒上适量的盐,腌制 15 分钟。腌制过程中,盐会使茄子变软,析出水分

准备面糊:将面粉加入适量水,搅拌均匀,调成厚重的面糊。面糊不宜过稀,否则茄子饼炸制时不易成形。

茄子沥干:腌制好的茄子沥干水分,备用。

鸡蛋打散:将鸡蛋打入碗中,搅拌均匀。

混合食材:将沥干水分的茄子丝放入鸡蛋液中,搅拌均匀,使茄子表面均匀裹上鸡蛋液。

炸制茄子饼:锅中倒入适量植物油,油热后,将裹有鸡蛋液的茄子丝逐个放入锅中,用中小火炸制。

翻面继续炸:炸至一面金黄后,翻面继续炸制。注意控制火候,以免炸焦。

捞出茄子饼:炸至两面金黄后,捞出茄子饼,沥干油分,放入盘中备用。

到此,以上就是小编对于重庆油炸饼的家常做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆油炸饼的家常做法大全的2点解答对大家有用。

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