重庆油炸饼的家常做法大全,重庆油炸饼的家常做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆油炸饼的家常做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆油炸饼的家常做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆葱香油炸肉饼做法？
2. 重庆茄子饼的家常做法？

重庆葱香油炸肉饼做法？

食材

主料 面粉 肉

辅料 植物油 食盐 细香葱 姜 耗油 白胡椒粉 芝麻油 生抽 生粉

步骤

1.称好面粉，加入少许盐，边加入开水边用筷子搅，直到面粉全部成小颗粒状

2.手上沾些冷水把面和成光滑的面团，然后盖上保鲜膜让面团松弛20分钟左右

所需材料

小麦面粉：200克；五花肉：200克

调料

食盐少许\姜1小块\料酒10毫升\生抽15毫升\老抽10毫升\蚝油10毫升\香油15毫升\水120毫升\大葱1根\白糖2克\胡椒粉适量

制作肉馅

1.五花肉去皮切成细碎的丁状，大葱切丁，姜剁碎备用。

2.把肉丁放入碗中，调入料酒、生抽、老抽、蚝油、糖、胡椒粉和盐搅拌均匀腌制15分钟，再放入切好的大葱和姜末，淋入香油搅拌均匀。

制作肉饼

1.面粉倒入大碗中，加入清水搅拌，再用手揉成光滑的面团，盖上湿布饧20分钟。

2.将面团取出分割成2份，取1份擀成长方形的面皮，把肉馅均匀的铺一层在上面，顶端留出1/4的空白，左右也各留少许空白。用手提起下端的面皮连着肉馅，往中间折一次，然后台起面皮继续往中间折一次，再把空白的面皮折回来包好，最后把两侧的空白面皮捏紧封口。

1、面粉750克，食用油1L，大葱1棵，花椒粉3克，清水适量，盐适量。做面食的第一步就是和面，将面粉倒入盆中，加入清水，搅拌均匀，揉搓成面团。

2、把面团和的表面很平整，摸起来很光滑面团就做好了，盖起来放一边备用。

3、将大葱切成小丁，把花椒粉 盐 和切好的葱花放在一个碗里加入适量的食用油调均匀。一定要加油，不加油的话，做出的饼中间没有层次的。

4、把和好的面，放在面板上，揉好后，用擀面杖擀成 一个大饼，也可以擀成椭圆形的，擀的厚薄均匀了把刚才 调好的葱花油，倒在饼上摊好后，就可以卷成一个圆筒。

1、葱洗净，切成葱花备用；姜切末备用。

2、面粉和成面团揉透揉匀。

3、在肉馅中加入盐、料酒、姜末、生抽、老抽、香油、胡椒粉、色拉油搅拌均匀，再打入一个鸡蛋，继续搅打至肉馅上劲。

4、肉馅、葱花、面团准备好后就可以开始做了。

5、下面的做法跟葱油饼的折叠法是一样的，取一小块面团，将面团擀成圆形，用勺子均匀的涂上一层肉馅，再撒上一层葱花，划4刀，再按照规律手感一层层的折叠起来就可以了，最后擀成圆饼，用平底锅煎熟即可。

重庆茄子饼的家常做法？

制作步骤：

茄子处理：将茄子洗净，去蒂，切成长条状。绿皮茄子口感更佳。

腌制茄子：将切好的茄子放入大碗中，撒上适量的盐，腌制 15 分钟。腌制过程中，盐会使茄子变软，析出水分。

准备面糊：将面粉加入适量水，搅拌均匀，调成厚重的面糊。面糊不宜过稀，否则茄子饼炸制时不易成形。

茄子沥干：腌制好的茄子沥干水分，备用。

鸡蛋打散：将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

混合食材：将沥干水分的茄子丝放入鸡蛋液中，搅拌均匀，使茄子表面均匀裹上鸡蛋液。

炸制茄子饼：锅中倒入适量植物油，油热后，将裹有鸡蛋液的茄子丝逐个放入锅中，用中小火炸制。

翻面继续炸：炸至一面金黄后，翻面继续炸制。注意控制火候，以免炸焦。

捞出茄子饼：炸至两面金黄后，捞出茄子饼，沥干油分，放入盘中备用。

到此，以上就是小编对于重庆油炸饼的家常做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆油炸饼的家常做法大全的2点解答对大家有用。