贵州梅菜的做法大全_梅菜在贵州叫什么

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本文目录一览：

• 1、梅菜怎么做
• 2、梅菜怎么吃有几种吃法
• 3、正宗梅菜扣肉配方

梅菜怎么做

首先，五花肉需要切成薄片，用酱油、糖等调料腌制一段时间。然后，在碗底铺上一层梅菜，上面放上腌制好的五花肉片，再铺上一层梅菜。放入蒸锅中蒸制数小时，直到五花肉变得非常嫩滑。

还有一种农家做法不洗菜，用湿抹布擦净菜叶上的泥土，在阳光下晾晒至菜体收缩变软，搓盐后装坛，贮藏数日至产生梅菜香后取出晒干，上锅蒸熟，再晒，再蒸，再晒...反复多次直至菜色变成深褐色。

五花肉切成差不多正方形，洗净放清水中焯水。

油里放多多的油，烧到七八成热（油面上的青烟向四周扩散）2．把整块肉肉皮朝下放入水中浸泡，泡到表皮软软的取出沥干水份。

梅菜扣肉的做法如下：材料：葱、蒜、盐、耗油、鸡精粉、干辣椒、猪油、食用油、梅干菜。锅中烧油，加入一勺猪油，葱花、蒜爆炒出香味儿来。加入大的五花肉片，煸炒出油。

梅菜怎么吃有几种吃法

梅菜大饼 梅菜还可以做成梅菜大饼，把梅菜做成梅菜大饼来吃的话也是比较美味的。

梅菜蒸鱼尾 做法及步骤原料：梅菜150克，姜1片，葱1棵，鱼尾1条（约500克）。生抽1汤匙，砂糖、老抽各1茶匙，盐、胡椒粉各少许。操作：下油、糖、干葱丝炒香梅菜，盛起备用。鱼尾洗净备用。

梅菜烧扣肉 把梅菜跟扣肉一起做成梅菜扣肉的话，相信是很多人都应该吃过的，梅菜扣肉这道菜在全国各地都是比较有名的，因为它的口味非常的独特。

第一步，先把梅干菜泡进清水里，大约四个小时左右，所以做这道菜我们就要提前泡梅干菜了，这个一定要记住。第二步，泡好的梅干菜洗干净，放在碗里备用。

正宗梅菜扣肉配方

五花肉切成差不多正方形，洗净放清水中焯水。

梅菜扣肉的制作过程如下：准备食材。精选带皮猪五花肉。葱白切段，姜切片备用。将带皮猪五花肉冷水下锅，加葱白姜片和料酒煮透。待肉煮透后沥水捞出。趁热在皮上涂一层老抽酱油至表面干透。

梅菜扣肉的做法步骤把梅干菜用冷水泡浸四至五小时清洗。肉方冷水入锅，水开后煮5分钟取下。把肉方控净化水份，锅里放少量油把肉方煎一遍。煎至皮色金***取出 。

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