贵州烤鱼的做法大全,贵州烤鱼的做法大全集

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州烤鱼的做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍贵州烤鱼的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 正宗贵州豆花烤鱼怎么做？
2. 贵阳留一手烤鱼的详细做法是怎样的？
3. 半天妖贵州酸汤烤鱼怎么样？
4. 贵阳哪家留一手烤鱼最正宗？

正宗贵州豆花烤鱼怎么做？

一、做法

主料草鱼2.5千克***豆花2千克

方法/步骤

1、将草鱼宰杀去鳞、鳃、内脏洗净，从背部对剖，除去骨、头、皮、将净鱼肉片成厚片；鱼头劈开，去掉鱼牙待用。在鱼身两侧间隔1厘米剖一字花刀，便于调料的入味。

2、和普通的烤鱼一样，炭火一定要好，其***别重要的是料酒要在翻烤的时候记得常刷一下，便于入味。注意火候，可以烤老一点。

3、豆花的制作非常关键，其中就是先把在锅内注少许油烧热，下入辣椒段、豆瓣酱、熟大蒜头炒香，放入鱼汤、料酒、白糖、陈醋、胡椒粉煮沸，滤渣后加入豆瓣煮入味，，捞出盖在豆花上，中间撒上熟黄豆和葱花；锅内注少许油烧热，浇在鱼片上，淋上香油即可。

二、制作技巧

豆腐花制作须先将黄豆浸泡，依品种或个人喜好约4至8小时不等，俟黄豆吸饱水分后再加以打浆、滤渣、煮滚，复降温至90℃。最后步骤称为"冲豆花"，意即需冲入凝固剂豆浆后再静置5至15分钟才能完成。而豆花美味的技巧就出于豆浆与凝固剂融合的温度控制，以及冲豆花的速度与技巧。烤匠炭火烤鱼在豆花的制作工艺更是别具匠心，***用新旧结合研发出的有机黑豆花结合餐厅原有烤鱼味型更是带来不一样的味蕾体验。

贵阳留一手烤鱼的详细做法是怎样的？

首先，准备新鲜的草鱼或鲤鱼，清洗干净后抹干备用。

然后将葱、姜、蒜切成末，加入盐、生抽、料酒、白胡椒粉、辣椒粉和食用油混合成调料。

接下来，在鱼身和腹部均匀涂抹调料，腌制30分钟至入味。

将腌制好的鱼放入炭烤炉上，用中小火烤至两面金黄、熟透。

最后在烤鱼上撒上葱花、香菜和辣椒圈，即可享用香气扑鼻的贵阳留一手烤鱼了。

半天妖贵州酸汤烤鱼怎么样？

特别好吃。麻、辣、鲜、香的口感，让食客们吃过就难以忘怀。

说起半天妖的烤鱼，食客们津津乐道的就是青花椒味。但要说起可选择的口味却十分丰富，除却青花椒，麻辣，剁椒，老坛酸菜，贵州酸汤，黑椒，双椒，香辣过瘾，酱香，蒜香，满足不能吃辣的你。

贵阳哪家留一手烤鱼最正宗？

谢邀，我认为最好吃的是织金县鱼山路阿三烤鱼店烤的最好的，他们家烤的每条鱼都是认认真真的烤出来的，所谓慢工出细活！那个外焦里嫩啊看着就令人垂涎欲滴……再说覆盖在烤鱼上面配菜，简直美味与美味之间的完美搭配，麻辣爽口，让人留连忘返……据他们家老板说：“他们家只想为客人认真烤好每条，做出织金人自己的烤鱼品牌。”他们老板还说“阿三这个名字是为了纪念他一个最好的兄弟，最亲的战友！”阿三烤鱼店虽然不是老字号，但他家的味道胜过很多老字号。让我们一起祝福他家吧，阿三烤鱼！

这个应该是青云路的留一手烤鱼吧。为什么这样说。因为青云路那一条小街全部是吃的，一到晚上，夜生活就开始啦，那留一手烤鱼无疑就是青云路上最靓的仔，最火爆的。并且仅此一家，绝无分店。

我们之前去的时候是大概晚上8点左右到的，去啦之后那场面，人挨着人，光排队都排啦半个多小时，拿号排队，安排桌子，他家鱼的种类有很多种，自己选择，我们一行五人，点啦一个五斤的江团，要的是麻辣味，中等，还点啦一个厥根粉，味道还行，又麻又辣，好吃😋，不摆啦。

厥根粉

到此，以上就是小编对于贵州烤鱼的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州烤鱼的做法大全的4点解答对大家有用。