重庆烤活鱼的商用做法大全,重庆烤活鱼的做法***教程

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆烤活鱼的商用做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆烤活鱼的商用做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 烤鱼半成品做法？
2. 商业烤鱼怎么做呢，要腌制时间有时候顾客等不了？
3. 烤活鱼做法配方有哪些？

烤鱼半成品做法？

食材：辣椒粉1大匙，胡椒粉1小匙，鸡精1小匙，盐1.5小匙，油适量，糖1大匙，黑鲤1条，郫县豆瓣酱1大匙，洋葱1个，料酒1大匙，酱油，大葱段2根，姜粉1大匙，花椒1大匙，花椒粉1匙，干辣椒5根

做法:

　　1.将鱼处理干净，两面各切成十字花样，从腹部切开到脊部别切断，铺开成片状。头部也可从鱼下巴横切开一起烤，我是把头直接去掉重新熬鱼头汤，因此只用鱼身子做烤鱼。

　　2.大葱切段，加辣椒粉、花椒粉、姜粉、胡椒粉、料酒、酱油、盐、放入碗中加入料酒，用手抓匀后涂抹在处理好的鱼上面腌15分钟。烤箱220度预热，将鱼放入烤盘后入烤箱中层上下火15分钟。

1、自然解冻 烤盘铺锡纸，鱼皮向下摆好 不用抹油，松下蒸烤箱 烘烤烘焙功能 200℃预热。

2、豆瓣酱＋耗油＋生抽＋辣椒油混匀给鲈鱼涂抹，烤盘放上层 200℃ 20分钟即可。

商业烤鱼怎么做呢，要腌制时间有时候顾客等不了？

食材主料鲫鱼600g 辅料油适量盐适量老姜适量香菜适量洋葱半个小葱适量蒜粒适量孜然粉适量干辣椒粉适量花椒适量红辣椒1根芹菜适量步骤1.把材料准备好，这次烤鱼是就地取材，就没配什么其他材料了，2.已经整理好的鱼，往里面放盐，放姜，涂抹均匀，3.翻面再次涂抹均匀，大概腌制半个小时，4.炒汁，放油，花椒，洋葱，红辣椒翻炒好，5.帮炒好的汁倒入盘子里，再放些熟油，铺上芹菜，香菜备用，6.家里用的是炭火，纯天然的烤鱼，哈哈，先发好炭火，帮腌制好的鱼，先涂抹一层熟油，放入烤鱼夹里，烤的过程中，要不停的翻面，需要一点功夫哦，慢慢的就闻到鱼的香味啦，7.鱼烤成金***，就可以入盘了哦，撒上葱，炭火边烤，就可以边吃了，配上一碟花生米，喜欢的可以放些醋入味

烤活鱼做法配方有哪些？

香辣烤鱼：鱼身两侧分别切几个刀口， 抹一层盐， 放入保鲜盒， 放蔬菜碎、葱姜水、盐、料酒、酱油、糖、胡椒粉、麻椒油腌制1小时， 再放入烤鱼夹烤至金***， 配上辣椒段、野山椒、灯笼椒汁烤5分钟即可。

麻辣烤鱼：鱼身两侧分别切几个刀口， 抹一层盐， 放入保鲜盒， 放蔬菜碎、葱姜水、盐、料酒、酱油、糖、胡椒粉、麻椒油腌制1小时， 烤箱预热200度， 放入烤鱼夹烤至金***， 配上调好的麻辣汁烤5分钟即可。

孜然烤鱼：鱼身两侧分别切几个刀口， 抹一层盐， 放入保鲜盒， 放蔬菜碎、葱姜水、盐、料酒、酱油、糖、胡椒粉、麻椒油腌制1小时， 放入烤箱烤至金***， 配上调好的孜然汁烤5分钟即可。

把鱼截成两份了，从鱼头中间劈开，能把鱼摊开那样

3· 鱼肉改刀，把酱油、蚝油、料酒、葱段、盐、姜、蒜调好，备用。

4· 把调料抹在改刀的***里，把鱼肉腌一下，大约三十分钟。

5· 腌鱼的时间，把火锅底料切碎，清洗配菜。

6· 热锅放油，油大约一个锅底就可以了，油六七成热的时候，放鱼，放鱼，放鱼，先不要放调料，先放鱼，提着鱼头，先让鱼在油里，两面都煎一下，预防鱼炖散了，煎到鱼七八成熟的时候把鱼拿出，剩下的油里放葱姜，炒出香味，加入火锅底料，炒香，再把鱼放进去，加少许水，盖上盖子，让鱼继续在锅里，小火炖熟。

7· 鱼好后，加热水，加入自己喜欢的蔬菜，我加的是笋片和生菜，这种容易熟的蔬菜，

到此，以上就是小编对于重庆烤活鱼的商用做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆烤活鱼的商用做法大全的3点解答对大家有用。