贵州火烧辣子做法大全图片_贵州的火烧糊辣椒哪家的最好

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本文目录一览：

• 1、贵州鸡辣子的做法和配方
• 2、炭烧辣椒的做法?
• 3、柴灰炒辣椒,只有云贵地区的人吃过,你吃过吗?
• 4、贵州的油辣椒是怎么做的?

贵州鸡辣子的做法和配方

1、贵州鸡辣椒的做法 鸡肉切小块，油烧热，倒入鸡肉炸干 鸡肉炸干以后捞起来，油保持热度放入姜、大料爆炒，在放入糍粑辣椒翻炒。加入鸡肉，放盐、花椒粉、鸡精、料酒翻炒，加入花生米开小火慢慢熬。

2、下面就是“制”糍粑辣椒～锅中倒入菜油，烧到五六成热，放入糍粑辣椒，和几粒花椒～中小火开始至“制”辣椒，像做油辣子一样，制出辣椒和花椒的香味。ps：油量别太少～火别太大火会糊锅。

3、做法：制作辣椒。小火煮干辣椒1个小时，捞出后剪开沥干水分，加入适量姜蒜放在一起捣碎。锅中热油，油热了下辣椒，加盐翻炒，直至辣椒变色。（做好的辣椒还可以用于做菜、火锅底料或者吃面条）。

4、贵州辣子鸡的制作方法如下：食材：鲜仔鸡1只、油200ml、干辣椒1大把、生姜1块、蒜瓣5瓣、花椒2汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、白糖2茶匙、白芝麻适量。主要材料备齐。姜蒜切片，干辣椒剪成小段备用。

炭烧辣椒的做法?

准备好蒜蓉剁辣椒。锅置火上加入色拉油。油温3至4成热时放入小香葱碎和蒜蓉炸香。然后加入适量的蒸鱼豉油（要少加）。加入少量的料酒。（要很少）然后盛出放小碗中待用。

将草鱼处理干净，两面各切几刀，再切成合叶。姜和大葱用刀拍散，放入碗中加入料酒，1/2小匙盐用手抓匀，涂抹在处理好的鱼上面腌10分钟左右。

做法：先将鸡爪用水煮，水开即可，将鸡爪用冷水冲洗。将大葱，芹菜，大蒜，生姜，小青椒，干辣椒，全部切到一起，放在碗里，将花椒，十八香，都放在碗里。

柴灰炒辣椒,只有云贵地区的人吃过,你吃过吗?

1、柴灰对于城里人来说，或许都很久没有见过了。柴灰炒辣椒做法 然后用铲子把柴灰来回搅拌，均匀加热。加热好之后，再把干的红辣椒放进去，搅拌均匀，炒上一瞬间，让每个辣椒上面都均匀沾上柴灰。

2、无害。柴灰主要是炭末，无机物，微量吞食，可以随消化系统自行排出体外，无碍健康。无论是什么木头，木质部分烧过了之后剩下的都是些无害的无机物了。而这里面能随着上升的热气流飘起来再落到锅里的就是点炭末了。

3、吃进去便是辣，一吃就被呛打嗝儿，很不习惯性，很难受。

4、不小心误吃了柴火灰是没有害处的。柴火灰里面没有什么有毒物质。但是也不能大量服用。误服了没有特殊症状不需要处理的。发现身体不适，一定要去医院就医。

5、奶渣晒干以后，藏族人习惯把它当零食吃，也放在粥或者汤里面做佐料，干奶渣汉族人不太吃的惯，不过奶渣包子倒不论你是藏族还是汉族或者其他民族都喜欢的美味，老少皆宜。

6、吃猪肠碌的时候，蘸上辣度适中的辣椒酱，保证了口感的丰富性，吃起来不会过分单调。

贵州的油辣椒是怎么做的?

贵州特有的小尖椒，暴晒干。每一个都摘除根蒂。放入料理机，打成碎，注意不用打成粉。打好的辣椒粉，这个图片没照好，颜色太失真了。锅内放入菜油，量大概是辣椒的5倍至2倍左右。

用料：红辣椒面随意、姜适量、花椒适量、蒜2-3头、盐适量、菜籽油酌情 辣椒一定要红辣椒面。菜籽油入锅烧热，等油面上的泡沫几乎消失，微微冒烟就关掉火。等油稍凉一下，倒入准备好的蒜末。小火慢慢炸制金黄。

当辣椒面的颗粒有点发硬，再把花椒、芹菜段、香菜根、洋葱片、胡萝卜片、僵片、大蒜头、小葱结放进油中（这样做一方面是增加油的香，再就是驱除油在加热过程中的焦糊气，同时还可以驱除黑油中的腥气）。

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