四川酸辣鱼的做法大全,四川酸辣鱼的做法大全窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川酸辣鱼的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川酸辣鱼的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川酸辣鱼做法？
2. 怎么烧70条酸辣鲫鱼？
3. 四川酸辣鲤鱼鱼块的正宗做法？

四川酸辣鱼做法？

材料准备：酸菜、生姜大蒜、嫩花椒、干辣椒等。将生姜大蒜切片，准备一点干辣椒。

做法：

一、将鱼洗干净，用料酒、生姜、大蒜片、花椒、葱已经嫩鱼粉将鱼腌制备用

二、将酸菜切成小截备用。酸菜最好是自己家里准备的干咸菜，比外面买的更香，实在没有外面买的也一样，记住是咸菜不是泡菜哦。

三、锅里倒油，油烧热时加入干辣椒、花椒、生姜大蒜和酸菜爆炒，炒出香味后加水，待水烧开，汤熬出香味后加鱼。

1/9 白鲢1条

2/9 刨两片，脊骨分离出来，头单独砍。

3/9 把肉片成了1厘米厚，这样不容易煮烂。

4/9 鱼肉里放盐，胡椒粉，姜片，大葱叶和料酒准备腌制。

5/9 用手抓粘抓拌匀。

6/9 准备小米辣，剁椒，大蒜，豆瓣酱，花椒，香菜。

7/9 烧锅底油，把盘子里的东西全到进锅里炒香，然后参水并放入盐，味精，鸡精，胡椒粉把汤调咸而鲜。

8/9 带汤沸先放入鱼头和鱼脊骨煮至再沸腾，而后把鱼全入锅，等沸腾2分钟即可出锅。

9/9 鱼不能久煮，出锅后撒香菜段

1/11 把新鲜鱼买回来砍小，洗净。

2/11 把姜洗净切成片。

3/11 把洗净的新鲜鱼和切好的姜片放一起。

4/11 把适量的辣椒粉放入鱼和姜片里。

5/11 倒入适量的酸醋。

第一步：

取一块处理好的鱼肉切成薄片，将鱼片用清水冲洗两三遍。

第二步：

加入料酒、生抽、生粉、白胡椒粉以及蛋清抓匀，再加入食用油反复抓匀静置20分钟左右。

第三步：

切好酸菜，葱姜蒜切碎、干辣椒切段。

第四步：

锅烧热下油、将花椒粒炒香。

第五步：

加入葱姜蒜、干辣椒炒香，加入酸菜翻炒两三分钟左右、炒出酸菜的香味。

怎么烧70条酸辣鲫鱼？

不建议一次性烧70条酸辣鲫鱼。
因为一次性烧太多鱼会导致火候不均匀，影响鱼的口感和口感均匀度。
建议分批次烧制，每次烧10-15条鱼，这样可以保证每条鱼煮熟的时间相对均匀，并且口感更佳。
另外，在烧制过程中要注意鱼的放置位置，不能太挤，以免影响火候。

不建议烧70条酸辣鲫鱼。
因为这么多鱼会超出锅的容量，难以烧熟，而且鱼的味道也会受到影响。
如果一定要烧，可以分批进行，最好不要超过10条鱼，这样可以保证鱼烧熟，并且更容易调整口味。
如果需要供应大量人食用，可以选择其他菜肴搭配，或者增加锅具数量。

锅内放入适量油，油温烧至七成热，放入鲫鱼，煎四分钟至鱼身金黄后，翻面煎另一面。待两面金黄后盛出待用。

锅中留底油，放入切好的姜片、蒜末、泡椒、豆瓣酱，放入适量清水，放入70条鲫鱼、小米椒圈烧三分钟，期间不断将汤汁浇到鱼身上，待汤汁收浓，加入葱段出锅装盘，撒上香菜即可，酸辣鲫鱼出锅了。

不建议烧70条酸辣鲫鱼。
因为一次烧这么多鱼需要的烹饪设备和场地非常大，且难以完全保证每条鱼的烹饪时间和味道相同。
同时，大量的剩余食物也会造成食物浪费和环境负担。
如果实在需要烧这么多鱼，建议分批进行烹饪或邀请更多人来分享美食。

四川酸辣鲤鱼鱼块的正宗做法？

第一步：

取一块处理好的鲤鱼鱼肉切成薄片，将鱼片用清水冲洗两三遍。

第二步：

加入料酒、生抽、生粉、白胡椒粉以及蛋清抓匀，再加入食用油反复抓匀静置20分钟左右。

第三步：

切好酸菜，葱姜蒜切碎、干辣椒切段。

第四步：

锅烧热下油、将花椒粒炒香。

第五步：

加入葱姜蒜、干辣椒炒香，加入酸菜翻炒两三分钟左右、炒出酸菜的香味。

到此，以上就是小编对于四川酸辣鱼的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川酸辣鱼的做法大全的3点解答对大家有用。