云南的酱汁五花肉做法大全,云南酱肉做法步骤

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南的酱汁五花肉做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍云南的酱汁五花肉做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 滇味红烧肉的做法？
2. 长沙酱汁肉的做法？

滇味红烧肉的做法？

食材：五花肉一块，大料、桂皮、花椒、各一勺，葱、姜、蒜各一勺，酱油、味精各一勺，糖、盐各一勺。

方法/步骤：

1、肉洗净切麻将块，2厘米见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量，油热后放大料和肉块入锅，炸！ 炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油炸出，吃起来不腻；二是可增加肉的香味（不要过火，小心变油渣），炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出。

2、另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒，特别提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整个放入，份量至少一头，一起煸炒至出香味，然后很重要——别忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1汤匙，不用怕放多，肉是喜糖的。接着倒入酱油（最好用老抽，便于上色），不要太多。动作要快，不然糖会糊的。熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（骨头汤最好）。

3、连汤带肉一起倒入高压锅（要是有时间，或没高压锅，那就慢慢炖吧，至少一小时，越烂越好，期间别忘添水）。高压锅里的水以略没过肉为宜，加盐、大料、桂皮，大火烧开，盖上盖焖煮25分钟后，停火自然冷却，没压力后打开盖，再开火收汁，汁浓后，加味精一点，停火出锅。

主料

五花肉1000g，黄花菜100g

配料

盐适量，油适量，糖适量，大料适量，花椒适量

做法

1、五花肉切成厚些的块，用热水烫肉去除腥味；

2、黄花菜用温水泡20分钟；

3、泡好的黄花菜，挤出水分；

4、油六分热下花椒大料姜，爆锅，然后捞出，下糖，糖色变咖啡色，下肉炒出糖色；

5、添加适量的水，酱油小火炖；

滇味红烧肉是云南省特有的一道传统美食，在云南的餐桌上深受欢迎。它的调味料和做法都有一些独特的地方。以下是一份简单的做法供您参考：

材料：

- 五花肉 500 克

- 生姜 适量

- 八角 适量

- 香叶 适量

- 葱 适量

- 干红辣椒 适量

- 料酒 适量

步骤1/4炒锅烧到3成热，不要放入油保持干燥，放入五花肉，用中小火慢慢煎至五花肉两面都上色，微微焦黄

步骤2/4放入酱油、红糖、葱、姜、八角、桂皮、干辣椒等调料一起炒出香味

步骤3/4五花肉上色后，加入开水，水量没过肉的1/2处即可，然后加上盖子，用大火烧开

步骤4/4汤汁烧开后转成中小火，然后放入剥好的栗子，继续加盖焖煮，大约半小时至四十分钟，直到栗子和五花肉都熟透后，开大火，将剩余汤汁收干，仅仅的裹在肉上即可

长沙酱汁肉的做法？

主料：五花肉700克

辅料：南乳汁4勺，海鲜酱两勺，蚝油1右1/2勺，红酒两勺，花椒少许，料酒两勺

姜片适量，花雕酒一小碗

步骤：

1.准备食材

2.南乳汁 4大勺 海鲜酱 2大勺 蚝油 1+ 1/2 大勺 红酒 2大勺上述调料统统倒入保鲜盒调成料汁

3.五花肉冷水入锅，加花椒少许，料酒适量，姜片大火烧开后，转中小火煮10分钟左右断生，捞出洗净备用

4.肉块切十字小方块划开,不要划散,腌进酱汁里（最好八小时以上，可以放冰箱保鲜隔夜）

5.准备花雕酒（或黄酒）一小碗,锅内垫两张玉米皮

6.把腌制后的肉块放入砂锅，肉皮向下

1. 里脊肉切片，加入甜面酱黄豆酱、老抽、料酒一起腌半个钟

2. 锅内入稍多的油，放入肉片炒散，捞出备用

3. 留底油，炒辣椒，然后加入肉片，看上***况，上色不够就加老抽

4. 水淀粉勾薄芡出锅

到此，以上就是小编对于云南的酱汁五花肉做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南的酱汁五花肉做法大全的2点解答对大家有用。