重庆无渣牛肉面的做法大全,无渣牛肉面什么意思

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆无渣牛肉面的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆无渣牛肉面的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆小面必吃清单？
2. 北碚小面十强？
3. 商用版红烧牛肉面做法？

重庆小面必吃清单？

1. 红烧牛肉面

红烧牛肉面吃的就是牛肉的原滋原味，碗底是不加高汤或者是面汤，直接加红烧牛肉的原汤，吃的就是牛肉的厚重感。



2. 泡椒鸡杂面

在很多地方是不吃鸡杂的，但是在重庆却被制作成一道有特色的美食，搭配重庆小面味道更是“巴适”，泡椒泡姜可以让鸡杂酸辣开胃，灯笼椒给鸡杂增色。吃泡椒鸡杂一口面，一口鸡杂。这样的鸡杂比鸡肉好吃，香嫩可口。

3. 酸菜肉丝面

重庆人喜欢的两种口味就是“酸”和“辣”，而酸菜肉丝就占了一样，酸菜适合所有人群食用，用高汤打底，酸菜清香让人喜欢。酸菜的酸爽，以及肉丝的爽滑。

4. 凉面

重庆的夏天少不了的就是凉面，你一定想不到凉面下稀饭那叫一个安逸，凉面颜***人，在重庆用生菜籽来掸凉面，让凉面有一种香味，凉面相比于小面会更加劲道有弹性，加上红油辣椒等各种调料，很有食欲。



北碚小面十强？

历经网友推荐，网友投票，全透明公正评选，评选出目前首届“北碚小面10强”，前10名排名如下：

第一名：李三面庄（双柏树加油站对面）

第二名：周湛面庄（北碚110旁）

第三名：无名面馆（天生新村143号）

第四名：百解轩(解放路口***那边）

第五名：味道面（九院往锦绣江山方向）

第六名：乔老幺面（河边）

第七名：劲道面馆（人民路宏漆店转角处）

第八名：月亮田九妹面庄（胜利路口向保险公司方向）

第九名：回味面庄（歇马农贸市场旁边柑研所方向）

一档:渝中区 南岸区

二档:九龙坡区 大渡口区 江北区

三档:沙坪坝区 北碚区 巴南区 渝北区

渝中区:月亮面庄 高胖妹面庄 临华老面馆 梯坎板凳面 花市豌杂面 王五板凳面 恒明鸡汤银丝面 开半天猪耳朵面 老家猪肝面 眼镜牛肉面

南岸区:渝都面对面 四娃面庄 临华老面馆 烟厂老面馆(幺拖幺) 络耳胡面 黑娃面 鸭血面 小蒋面 老蒋面

九龙坡区:周三老面馆 二娃摊摊面 芝麻小面 桃源面 秦云老太婆摊摊面 竹林牛肉面 渝江湖黑椒面

大渡口区:牛肉面四大天王，翠湖典记

江北区:晓小面 聚园面庄 煤汤麻辣小面 152车站面 桥北酱裹面 张抄手银丝面 宗小面牛肉面 小邓猫儿面 李姐面庄 三百碗特色牛肉面

巴南区:特色坡坡面 面香源

渝北区:钵钵面 金岛花园小面四大天王 吹得神 朱儿面

商用版红烧牛肉面做法？

面条：面粉2大碗、水适量

红烧牛肉：牛肉2斤、姜片、葱段、干辣椒、花椒、八角、草果、橘皮、小茴香、陈皮、香菜、盐、白胡椒、料酒、老抽、十三香、鸡精

做法

1.首先将牛肉用清水泡出血水，大家在泡的时候要多泡几遍，直到牛肉的水已经变得清澈了就算可以了，之后将牛肉切块。

2.之后往盆中放适量的盐、料酒、老抽和白胡椒粉抓匀，腌制30分钟。

3.等牛肉腌制的时间到了，准备一个砂锅，没有砂锅也可以用焯炒过，之后将牛肉放进锅中，加足量的清水，水量要没过牛肉在多一点。

4.在准备另一口锅，往锅中放适量的油，之后将花椒。八角和干辣椒放进锅中炒香。在炒的时候全程都是中火，切记不能将调料炒糊了。待到锅中调料全都出了香味，将这些香味全都倒进砂锅中。

5.再取适量的草果，橘皮，小茴香和陈皮全都放进砂锅中，大火煮开后，再转小火慢炖2个小时，在炖的时候，大家勤翻动，汤少了要填汤，防止糊锅。

6.接下来就是和面了，将面粉放在盆中，用冷水和和成一个面团，因为是要做面条，所有面团一定要硬一点，之后盖上保鲜膜醒发1个小时

7.等时间到了后，将面团取出来继续揉，将气都排出去后，把面团放在面条机中，压出面条。

到此，以上就是小编对于重庆无渣牛肉面的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆无渣牛肉面的做法大全的3点解答对大家有用。