重庆武隆碗碗羊肉做法大全_武隆周记碗碗羊肉

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本文目录一览：

• 1、武隆碗碗羊肉的做法
• 2、羊肉寇碗怎么做
• 3、大碗羊肉怎么做

武隆碗碗羊肉的做法

先炼红油，用羊油。羊肉去血水，汆一水。炖熟透，凉冷切片3，炒锅下油，姜，葱，豆瓣，大料香，直香加原汤，熬一会，打去渣子，调味加入羊油辣子。

制作步骤：羊腿肉剁开，洗净，清水中浸泡半小时。中途分次滤清血水。锅里加清水煮开，加1勺醋，入羊肉块，煮开。捞起羊肉块，再用清水冲洗干净，沥干。八角，桂皮，干辣椒冲洗干净。姜切片，蒜去皮。

羊肉提前用水煮熟备用，大葱洗净。白菜洗净备用。将熟羊肉切成薄厚均匀的片备用。***切大片备用。取一只碗，将切好的羊肉片均匀码入碗中。炒锅放入食用油，爆香葱、大茴和花椒。放入***翻炒。

羊肉寇碗怎么做

1、】第一部，将羊肉汆水（加料酒，盐胡），冷水下羊肉，冲去浮沫。捞出外抹上老抽一面。第二部，锅内放水，放入姜葱料酒少许盐。

2、羊肉扣碗的做法：将羊肉切片，整齐的码放在碗内。炒锅放油，放入花椒大茴和葱花爆香。放入切好的***倒入进行翻炒。加入食盐、十三香，少许生抽调味炒匀入味备用。

3、将羊肉煮至六成熟，切成长10厘米、厚5毫米、宽5厘米的磨刀片。把豆豉先放在扣碗里，把肉片放在豆豉上面摆成梯田形状，加上调料，灌上汤，上笼蒸烂。

4、扒扣羊肉的特色：肉烂味香。扒扣羊肉的做法： 羊肉放入开水内煮20分钟捞出。

5、扣碗： 羊肉片先铺在碗里，一层撒一点盐，接着铺红萝卜—***片---木耳 。5，上锅蒸，蒸好扣在盘子里，淋上汤汁即成。6，原汤调汁： 煮羊肉的汤，不要渣，放点盐、老抽（上色）、生抽（提鲜）、淋上水淀粉。

6、用料：带皮五花肉600克、姜2片、大葱3段、料酒2勺、米醋5毫升、老抽10毫升、豆腐乳8块、白糖6勺、盐2-3克、八角2个、花椒8粒、桂皮1块、丁香3粒、香叶3片。

大碗羊肉怎么做

羊肉洗净，切成5cm大小的块；白萝卜洗净，切成5cm大小的滚刀块，备用。将羊肉块放入滚水中汆烫片刻，去除血沫，捞出用流动水冲净。

把白萝卜上面一些不要皮刮掉，萝卜的两头也去掉，切成块。（白萝卜就把那些坑坑洼洼的地方，不平的地方的那些皮刮掉。）先冲洗一下羊肉，切成小块，再把羊肉块冲洗干净。

先炼红油，用羊油。羊肉去血水，汆一水。炖熟透，凉冷切片3，炒锅下油，姜，葱，豆瓣，大料香，直香加原汤，熬一会，打去渣子，调味加入羊油辣子。

做 法：先将羊肉、羊肚除水涤净。锅内放猪化油200克，待油烧化，将羊肉、羊肚放入爆炒，然后加入鲜汤。待汤煮沸，放入当归、党参、沙参用大火炖煮。

羊肉切块、羊排切段，凉水下锅加料酒煮开，撇去浮沫，羊肉洗净备用，锅洗净倒入半锅热水。胡萝卜切滚刀块，洋葱切块备用。热锅入少许油，冰糖炒至碎开，把香料下锅炒香，羊肉下锅炒出糖色。

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