芥菜贵州做法大全,芥菜贵州做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于芥菜贵州做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍芥菜贵州做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州芥菜丝的做法？
2. 贵州水酸菜的做法？

贵州芥菜丝的做法？

1芥菜疙瘩，大蒜。（注意：现在市场上卖的芥菜疙瘩大多数都冻了，大家可以多买一些，这样销售人员比较愿意帮你一个一个的削开检查，一定要挑没冻的，否则做出来容易坏，而且不好吃）

2处理芥菜疙瘩要注意：首先，建议大家不要把皮都削掉。这样做是为了做出来更呛一些 。 第二，要把芥菜疙瘩上长毛根的地方抠掉，这样做，芥菜疙瘩才能彻底洗干净。第三，根部的很大幅度的凹凸部分削平 ，这样是为了方便切丝

3大蒜剥皮，洗干净，把根部一个一个切掉，变质的部分一定要切掉，然后切成片备用。

4红辣椒提前洗净晒干，然后磨成粗一点的辣椒粉（保留***）。

5芥菜疙瘩多泡几次，洗干净，切成丝（为了保证口感，建议大家一定要用刀切，虽然有些麻烦，但是做出来之后你会发现，用刀切的很脆很好吃）

6芥菜丝切好后，放上盐、辣椒粉、大蒜片、醋拌匀。

7拌好的芥菜丝装瓶密封，一个月后即可食用。（家里有老人，所以每次做我都会做一瓶细的，一瓶粗的。另外需要注意的是，这么大的瓶子，三斤芥菜疙瘩足够做一瓶，所以大家不要买太多，避免浪费）

8这是之前做的，是细的那一种。特别好吃，真的，因为朋友之前这样做的给我们带的，所以我们也学着做，做好了才过来和大家分享，所以大家可以放心尝试。

食材清单

芥菜 10斤 、 精盐 500g 、 白糖 250g（随意也可） 、 食用油（熟豆油） 3两 、 味精 3两、 蒜 1斤 、 辣椒面 3两 、 百米醋 1斤

烹饪步骤

1/6

将芥菜疙瘩表面处理干净备用

2/6

切成细丝

3/6

切成型的样子

4/6

贵州水酸菜的做法？

1、准备用料。酸本、青菜、水。

2、先准备好青菜，青菜请挑选新鲜的，黄叶多的慎用。

3、将青菜用清水洗净，注意至少洗两次，因为青菜污垢、泥土污渍较多。认真清洗后，放入盆内。

4、将锅盛三分之二的水，烧开。等水沸腾以后，放入青菜。翻煮2分钟即可捞出。

5、将煮过的青菜全部捞出盛在盆里，将酸菜切细。

6、准备好一个足够容纳的容器，将刚才切好的酸菜全部放入容器内。

7、把酸本均匀地放在青菜的上面，用手或者是坚硬的瓢之类的东西将酸菜压紧，再将刚刚煮青菜的水适当放入一点滋润青菜。

8、接着盖上盖子密封保持12个小时即可。

贵州酸菜的用料

瓦老坛子 一个凉开水 苦芥菜 盐 姜 米饭 干辣椒

贵州酸菜的做法步骤

步骤 1

瓦缸透气很好，做出来的才正宗。

步骤 2

煮一锅开水，等到差不多冷了之后，倒入瓦缸里。

步骤 3

再帮准备好的盐，姜，干辣椒放入瓦缸里。

1、将挑选好的青菜去根及杂物，用沸水上下翻炒1分钟后捞出，半生半熟为宜，切勿过熟。

2、将煮好的菜用清水洗几次，洗净，然后捏干水分。

3、面粉与清水搅拌均匀，置于火上烧开备用。

4、将洗干净的菜装入坛内，后倒入烧开的稀面水，再加入老酸汤，密封坛口，置于凉处，密封24小时后可开坛食用。

每一个地方的做法都是不一样的。比如在毕节水酸菜的做法就是先将青菜清洗干净，然后放在开水里面烫变色。烫变色之后放在一个干净的桶里面。放在干净的桶里面之后，你卤酸菜的水，舀一些淹过酸菜。记住你所用的桶一定要用热水来烫过。之后用盖子盖紧，第2天下午就可以开始使用了。

到此，以上就是小编对于芥菜贵州做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于芥菜贵州做法大全的2点解答对大家有用。