四川火锅做法大全麻辣,四川火锅做法大全麻辣

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川火锅做法大全麻辣的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川火锅做法大全麻辣的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川吃火锅顺序？
2. 觅辣火锅做法？
3. 麻辣御田火锅是什么？
4. 四川麻辣素菜干锅做法？

四川吃火锅顺序？

吃四川火锅，配菜有很多，吃的时候一股脑下进火锅里不是老饕的做法，正确的下菜顺序是先荤后素，因为素菜较为吸油，开吃便吃不仅很快会被辣到降低食欲，而且锅底也容易变浑，影响后续食材口味；另一方面，素菜大多不容易涨肚，放在吃得半饱的用餐后半段，也有助于消化，避免过分涨肚。吃四川火锅时，常规的下菜顺序一般是：

1、先下肉类食材，肉类包括牛肉，羊肉，猪肉，鸡肉，鱼等。将这些成分放入锅中时，这些成分的鲜味将被掺入汤中，具有增强香味的作用。

2、在添加肉类时，将木耳成分放入火锅中。真菌成分是最好的天然调味剂。常用的有香菇和牡蛎蘑菇。真菌的另一个优点是，它们不会长时间腐烂，而且煮得越多，香味就越浓。

3、接下来要涮的是动物器官，例如多毛的腹部，鸭肠，黄喉，大肠等。这些成分似乎味道浓郁，但是煮沸的时间很短，不会破坏新鲜的食物和汤底的味道。

4、再然后是大豆制品，丸子和干食品。它们的特点是烹饪时间更长，可以吸收火锅汤的味道。

5、蔬菜是最后的，它们是最吸油的，将它们放太早会减弱汤的味道，因此将它们放到最后。像土豆、红薯之类的淀粉食材也建议放到后面，过早放会使汤变浓并容易粘在锅上。

觅辣火锅做法？

觅辣火锅的做法步骤

1

准备香辣锅底食材：猪骨头、干辣椒、泡椒、蒜、八角、桂皮、生姜、香叶、豆瓣酱等；

2

热锅倒油，把泡椒、蒜、八角、桂皮、香叶、豆瓣酱爆香；再放干辣椒、酱油等炒出辣味。PS:炒香辣料的时候用小火

3

清水煮沸，放骨头、生姜煲30分钟； PS:大火煮沸，改为中火10分钟，转小火20分钟；

麻辣御田火锅是什么？

麻辣御田火锅发源于重庆。当时挑担子工人买来水牛的内脏，洗净干净后，将肝、肚切成小块，担头设有炉具，上设一只大洋铁盆，成为多格，盛载一种麻、辣、咸的卤汁，专向码头工人兜售。客人光顾时，各人认定一格，且烫且吃。民国23年重庆城内出现较具规模的麻辣饭店，只是将分格铁盆换成了赤铜小锅，由客人自行调制卤汁、蘸汁。2007年3月20日，在第三届中国(重庆）火锅美食文化节开幕式上，中国烹饪协会正式 授予重庆市“中国火锅之都”称号。

麻辣御田火锅：麻辣烫的吃法不同于中餐菜，不是将已烹调好的菜肴端到桌子上就可以吃；而是把一些半成品菜品端到桌上，由自己亲手操作（烹饪），自烫自食；菜品的烫（煮）食火候，就掌握在食客的手中。

关东煮：关东煮是把用竹签串成的鱼丸、肉丸在精心调制的高汤中煮过后，再放入汤杯中食用，把葱末跟关东煮沾酱混合，食用时再沾取即可。有诱人的香味，口感别致细腻，食过后口齿生香、回味绵长

四川麻辣素菜干锅做法？

原料：三线肉、腊肉、土豆、旺笋、白花、平菇、洋葱、茶树菇、蒜苗、香芹、红椒、豆瓣酱、蒜、小米辣、一品鲜、蚝油。

做法步骤：

第1步、红椒切斜刀。

第2步、所有蔬菜准备好，白花没拍照。

第3步、土豆切厚片泡水，控干。

第4步、豆瓣酱剁细、蒜切片。

第5步、腊肉切片、三线肉切片（三线肉忘拍照）。

第6步、锅烧热放油，油5成时放入控干水份的土豆炸至表面微微起泡，再把茶树菇、白花、洋葱、旺笋过油捞出。

第7步、锅水留少许底油，入三线肉煸炒至两面微微焦黄。

第8步、再放入腊肉炒香。放入红椒、小米辣、蒜片、豆瓣酱小火炒香。

到此，以上就是小编对于四川火锅做法大全麻辣的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川火锅做法大全麻辣的4点解答对大家有用。