大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于贵州面汤做法大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍贵州面汤做法大全的解答,让我们一起看看吧。
贵州面条碱水面怎么煮好吃?
一、选好面条:好的碱水面首先要选好面条,建议可以选择专门生产的品牌,口感更好,还能保证食品的安全卫生。我们要选用质地有弹性,长而细,呈现出不同色泽的碱水面,例如:刀削面、拌面,甚至还有水晶面等等不同种类。
二、盐、油的使用:在煮碱水面时,最好加点海盐,不仅可使面的口感更佳,而且会让汤更有味道。同时,一些食材如炖肉或炖鸡肉等,则可以放入少量的色拉油,让碱水面更加浓香。
三、掌握时间:煮碱水面时要注意掌握好时间,避免过软或者过硬,一般来说,煮5~8分钟即可。煮好后可以用冷水冲洗一下,这样不仅可去掉多余的碱粉,同时可让面的口感更加弹韧。
四、烹调技巧:除了上述的材料和时间,烹调技巧也是十分重要的。在烹调碱水面时,建议使用中小火,尽可能的保持稳定,这样可让碱水面更加入味。此外,也可任意添加自己喜欢的调料,例如:鸡汤、豆酱汤等等,可大大增加口感和美味程度
1、事先准备好碱水挂面。开水半锅烧开,注意,要想面不打架,不粘糊,要记得水开后下小半勺盐,这样可以使面汤不粘稠,这样面下去就可以每条都清晰不打架。水开后下面条。用筷子一边翻一边加少许 的凉开水,然后盖上盖子。
2、再继续煮。开起来后,开盖翻翻,再接着加少许凉水。重复三次。就是我们说的三滚三开,这样面条就会更好地熟透;熟透的面条,关火让它在锅里等一分钟,这样面条更好吃。
3、面条完全熟透后我们开盖子,准备调味;把面条夹出来到碗里,倒入耗油,用筷子搅拌下。
4、如果不喜欢煮面的面汤(面汤很浓郁的碱水味道,不喜欢的可以换白开水),可以准备一个碗。加点烧开的白开水,加点点花生油,点点的盐。
5、面入碗后,倒入蚝油拌匀,这样好吃的耗油面就出来了,配上自己喜欢的炸辣酱,老干妈,南北传统美食就出来了。
贵州肠旺粉做法?
步骤2
五花肉煮熟切成小丁,入锅加盐炒出油后,滗去油放入甜酒酿,烹点醋,炸成脆哨
步骤3
步骤4
油锅中再加入脆哨油、肠子油、糍粑 辣椒,炒出香味,加入姜末、蒜泥、豆腐乳加水煮开,滗出红油待用
步骤5
鸡蛋面与豆芽放入开水锅中约煮1分钟,捞入面碗中放上肠子、脆哨、豆 腐泡哨,用漏勺装入血旺片在锅中氽一下,放在面条上,舀入高汤、红油、味精、葱花即可
贵州肠旺粉的做法就是
1.汤面首先是炖汤底,猪骨肉焯水后加姜炖两小时后加洗净黄豆芽再炖一小时,加少盐调味。
3.另用一锅烧开水烫米粉,个人喜欢稍微粗些的(没有湿粉的话干粉需提前泡发)烫煮两三分钟就捞起来放到有汤底的大碗里。
4.在烫米粉的锅里接着烫切好的血旺片,起锅铺在米粉碗里。
5.在米粉碗里再铺上大肠,香葱,加花椒粉,少酱油及适量红油,陪脆哨或脆花生即可。
1 先把猪骨、鸡骨放一点料酒过水,放入汤锅加水,放入姜、葱、料酒、黄豆芽,等水开后放入香料包熬制3小时后放鸡精、味精、盐即可。
2
血切成小块放入有盐的冷水下锅,等水开即可或者不要等水开就可以捞出,冷水冲过放在水中就可以了。
3
先把大肠清洗干净,把上面的油去掉,再用油和面粉搓洗两遍,放一点料酒和水过水切成三角形状放入高压锅放水加入姜、葱、料酒、香料煲20分钏即可(出气计时间),放入鸡精、味精、盐、白胡椒粉就好了。
到此,以上就是小编对于贵州面汤做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于贵州面汤做法大全的2点解答对大家有用。
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