正宗四川柴火鱼做法大全,柴火鱼的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于正宗四川柴火鱼做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍正宗四川柴火鱼做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 剁椒柴火小鱼做法？
2. 柴火炖鲫鱼正宗做法？

剁椒柴火小鱼做法？

剁椒柴火小鱼是一道湖南传统的家常菜，以鲜辣可口、香味浓郁而著称。以下是一种简单的剁椒柴火小鱼做法：

1. 准备材料：小鱼、剁椒、姜、蒜、葱、料酒、生抽、盐、鸡精、食用油。

2. 处理小鱼：将小鱼洗净，用盐和料酒腌制 10 分钟。

3. 炒料：热锅凉油，放入姜、蒜、葱爆香，加入剁椒翻炒出香味。

4. 煮鱼：加入适量清水，放入小鱼，煮至鱼肉变白，加入生抽、盐、鸡精调味。

5. 收汁：煮至汤汁浓稠，即可出锅。

需要注意的是，小鱼的大小和种类可以根据个人口味和喜好进行选择。此外，剁椒的用量也可以根据个人口味进行调整。

下面开始介绍所需要的食材：

柴火鱼、虾酱、姜末、蒜末、剁椒酱、辣油豆豉、黄豆酱

4、油温五成热把小鱼干炸制酥脆捞出。另起油锅倒入菜籽油，放入姜末、蒜末爆香，再放入剁椒酱、两勺黄豆酱、自制虾酱、一勺辣油豆豉炒香，敖干水分放入3小勺白糖提鲜

5、再放入炸好的小鱼干翻炒入味，出锅前撒入少许胡椒粉去腥，搅拌均匀就可以出锅了，摆在冰箱吃两个月都不会坏，拌面、拌饭吃早餐都可以

6、小鱼干含钙量高所以常被当成零食来食用，在台式的XO酱里，小鱼干主要是用来补香味与咸度的

柴火炖鲫鱼正宗做法？

第一步，我们准备一条鱼，朋友们根据情况选择鱼的品种，草鱼、鲤鱼均可。然后清洗干净，特别是鱼肚子里的黑色一层物质，要不然鱼肉发苦。

第二步，腌制，把清洗干净的鱼，放到案板上背部打花刀，然后放入葱姜片，料酒、胡椒粉搅拌均匀腌制10分钟。放入葱姜片和胡椒粉目的是去腥。

第三步，开始炖煮，热锅上油把切好的葱姜蒜末爆香，放入豆瓣酱、炖鱼料，料酒，加入开水然后放入腌好的鱼，炖20分钟。再加入红薯宽粉，或者土豆粉、红薯粉条都可以，朋友们根据自己的喜好选择，炖煮中即可调味，由于豆瓣酱、炖鱼料里面都有盐存在，所以根据情况适当调味。配料成熟之后撒葱花香菜即可出锅。

食材清单

鲫鱼 250克 、 豆腐 一盒 、 生姜片 四片 、 大蒜 三瓣 、 黄酒 三克 、 小葱 两根 、 枸杞 十粒

烹饪步骤步骤1/5

鱼洗干净，去内脏，生姜大蒜切片放入鱼肚。鱼两面拍上一层面粉

步骤2/5

一面煎好翻一面继续煎

步骤3/5

用料：

大鲫鱼六条、油、葱、姜、蒜、大料、啤酒一听、老抽、米醋、王致和酱、豆腐汁一大勺、花椒粉少许、辣椒粉一小汤匙、盐。

做法：

1/8 先把鲫鱼料理干净

2/8 柴火烧热加油

3/8 下大料葱姜蒜煸香

4/8 下鲫鱼略煎后下入啤酒

5/8 其余辅料加好后加水（水要一次加足）

6/8 大火开锅后盖盖，要炖约一小时

7/8 等待

到此，以上就是小编对于正宗四川柴火鱼做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于正宗四川柴火鱼做法大全的2点解答对大家有用。