重庆酸菜滑肉面块做法大全,重庆酸菜滑肉面块做法大全***

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1. 酸菜滑肉的做法？
2. 酸菜粉丝炖滑肉怎么做？

酸菜滑肉的做法？

需要的材料：里脊肉、酸菜、泡辣椒、蒜片、姜丝、胡椒粉、盐、料酒、芝麻油、生抽、葱姜水、花椒粉葱花、淀粉

1里脊肉切薄片加入半勺胡椒粉薄盐一勺芝麻油一勺料酒一勺生抽葱姜水再加入去肉片1:1的淀粉抓拌均匀腌制半小时

2酸菜切丝、泡辣椒切段、姜片、蒜片放入油锅炒至酸菜泛白加入水熬酸汤水开后放入一小勺盐和一勺花椒粉

3水开熬制五分钟左右转小火慢慢放下腌制好的肉片，中途不要搅动小火煮至定型后慢慢用锅铲推动肉片以至不粘锅底后转中火水开后煮五分钟左右盛出撒上葱花搞定

原料：去皮前夹肉200克，红薯淀粉250克，鸡蛋1个，泡酸菜200克，泡野山椒30克，姜片10克，大葱段20克，葱花10克，清鸡汤600毫升（没有的也可以用清水代替），开水200毫升；

调味料：盐、味精、料酒、胡椒粉、色拉油

制作方法：

1、将去皮的前夹肉洗净后切成长5厘米、宽3厘米、后0.3厘米的片，放入盆中用盐、味精、料酒、胡椒粉码味5分钟；

2、将红薯淀粉放入肉片中，加入沸水将红薯淀粉烫熟，然后放入鸡蛋，搅拌均匀备用。

制作方法和步骤——

【步骤一】：把前夹瘦肉清洗干净后切成和硬币厚的薄片，放入碗中，放入提前泡好的葱姜水、盐小半勺、胡椒粉1勺、料酒1勺，然后用手抓拌均匀后腌制10分钟。

【步骤二】：泡酸菜切成小块、泡生姜切成片、泡辣椒切成段、青红尖椒切成圈、香葱末，然后分别装盘备用。

【步骤三】：准备一个大碗，把红薯淀粉放里边，然后用开水把红薯淀粉化开，搅拌成淀粉糊，用筷子能够把淀粉糊沾起来能够成溜往下滴就可以了。

【步骤四】：把腌制好的瘦肉片放入淀粉糊中，用手抓拌均匀，让肉片都裹上淀粉糊。

【步骤五】：炒锅放一勺油，泡酸菜切成小块、泡生姜切成片、泡辣椒切成段炒出水汽和酸味。

酸菜粉丝炖滑肉怎么做？

酸菜粉丝炖滑肉的做法步骤

第1步.选精瘦的五花肉一斤，切片，放盐，酱油，花椒粉入味。腌制十分钟。

第2步.打入一个鸡蛋，和肉调匀，放入淀粉，再搅拌，每块都和到。另一边把红薯粉丝用冷水泡起。

第3步.准备切几片泡姜，酸豆角和自制的泡白菜，泡椒切段，拍几个生蒜仔，葱切成葱花，放入小碗待用

第4步.锅内放入猪油加热，倒入切好的酸菜香料炒香，加水烧汤，汤滚后用筷子把肉片一片片划拉开入汤中，免得巴锅。肉熟后，加入泡软的红薯粉丝烫一下，加鸡精葱花即可。第一次做，还不错，肉香滑嫩，汤酸爽可口，粉丝也很入味，很开胃下饭的。

到此，以上就是小编对于重庆酸菜滑肉面块做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆酸菜滑肉面块做法大全的2点解答对大家有用。