重庆香辣无骨凤爪做法大全,重庆香辣无骨凤爪做法大全图片

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1. 网红无骨鸡爪又麻又辣做法？
2. 无骨凤爪泡麻辣味怎样做？

网红无骨鸡爪又麻又辣做法？

土鸡爪300克

配料：秋耳30克、黄瓜50克。

调料：盐5克、味精6克、鸡精6克、红油10克、香油5克、花椒油5克、刀口辣椒15克、花生碎10克、熟芝麻3克、鸡汤30克。

制作：

1、土鸡爪除去指甲和老皮等异物，用川式卤水卤至刚刚熟起锅凉冷备用；

2、秋耳用温水泡约一个小时去杂物洗净、黄瓜切牛舌片，鸡爪去骨备用；

3、黄瓜片对折放在盘底，放入秋耳，整齐的放入土鸡爪，淋入调料汤汁、撒上花生碎和芝麻即可。

用料

鸡爪 10只、

姜 若干片、料酒 2勺、八角 1个、香叶 2片、生抽 2勺、老抽 2勺、洋葱 半个、花椒粒 20粒、小米辣 5个、二荆条 4个、大葱 半根、大蒜 4个、青笋 1支、盐 适量、味精 适量、孜然 适量、豆瓣酱 1勺、草果 1个、白扣 半个

主料：

鸡爪1000克。

配料：

新鲜藤椒50克、藤椒油50克、辣椒油50克、纯净水50克、生抽50克、蒜末40克、姜末40克、陈醋50克、新鲜青小米椒圈25克、新鲜红小米椒圈25克、精盐10克、鸡精5克、白砂糖5克、青柠檬一个切片去籽。

网红无骨鸡爪又麻又辣的做法：

1、首先将冷冻鸡爪1000可，放入清水中浸泡解冻，解冻后换清水浸泡两小时、冲洗干净，捞出，控干水分，备用。

2、将处理干净的鸡爪放入锅中，加入适量冷水淹没鸡爪，放入少许葱段、姜片、料酒，大火烧开后撇去浮沫，小火煮15分钟，关火焖泡10分钟后捞出，放入冰水中，投凉，投凉后将鸡爪对半剖开，放入盆中，备用。

3、将配料：新鲜藤椒50克、藤椒油50克、辣椒油50克、纯净水50克、生抽50克、蒜末40克、姜末40克、陈醋50克、新鲜青小米椒圈25克、新鲜红小米椒圈25克、精盐10克、鸡精5克、白砂糖5克、青柠檬一个切片去籽，放入鸡爪中，抓拌均匀，用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏腌制3小时后即可食用。

步骤 1

将凤爪4个小时泡去血水

步骤 2

锅中放葱姜和少许盐煮凤爪１５分钟

步骤 3

下入冷水中投凉

步骤 4

取一个凤爪先用刀去掉指甲

步骤 5

再在凤爪背上轻轻一刀，不要重了

无骨凤爪泡麻辣味怎样做？

土鸡爪300克

配料：秋耳30克、黄瓜50克。

调料：盐5克、味精6克、鸡精6克、红油10克、香油5克、花椒油5克、刀口辣椒15克、花生碎10克、熟芝麻3克、鸡汤30克。

一、浸卤汁做法：

锅中加入色拉油100克，放入蒜片100克爆香后加入野山椒100克，炒干水分，再加入葱段20克、姜片20克炒出香味，再放入蚝油200克、蒸鱼豉油200克熬出香味，加入600克清水烧开后加入老抽20克调色，再加入白糖30克、鸡精30克、味精30克、鲜藤椒100克，搅拌溶解调味品后，关火，倒入盆中放凉，备用。

二、鸡爪处理：

先将鸡爪2500克浸泡冲洗干净后，用刀斩切成小块，备用。

锅中加入切好的鸡爪，倒入清水淹没，放入葱段、姜片各30克、白醋50克，大火烧开后，煮五分钟，捞出用冷水冲凉，待用。

三、藤椒鸡爪做法：

将煮熟冲凉的鸡爪，沥干水分，放入冷却好的浸汁中腌制3小时即可食用。

到此，以上就是小编对于重庆香辣无骨凤爪做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆香辣无骨凤爪做法大全的2点解答对大家有用。