重庆版尖椒羊肉的做法大全,尖椒羊肉怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆版尖椒羊肉的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆版尖椒羊肉的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 遵义甜酸羊肉的做法？
2. 羊肉辣条的做法？
3. 地椒羊肉正宗做法？

遵义甜酸羊肉的做法？

材料:

　　 羊后腿肉1000克，蜜枣150克，陈皮15克，黑枣10克，通芯莲子25克，桂圆10只，蒜2瓣，生姜4片，黄酒、精盐、米醋各少许，蜜糖100克。

　　 做法:

1.将宰杀烫洗去毛后的羊体开膛，取出内脏。皮用烙铁烙过，刮洗干净，去蹄角，砍成大块；羊头破成两半，内脏除胰子不用，肠子翻洗干净，去脏头，理好备用。

2.将羊肉及内脏一同下锅，加水20公斤，以淹没羊肉为度，投入陈皮和白萝卜，煮开后，激两次冷水，撇去浮沫，待肉煮至紧缩变硬，可剥下骨头时连同内脏一起捞出，剥下的骨头仍入汤熬煮。

羊肉稍凉后，切成长1.6厘米，宽1.2厘米，厚0.2厘米的片，肠子划破切成棋子块，其余腰、肝、肚、肺亦按肉片大小切片。

3.将大干辣椒剪开，去掉籽、蒂，用清水淘洗干净，加水煮软后捞出滤干，剁成细泥。

麻糖敲成碎块，将羊油入锅烧至七成熟时，放入麻糖，用铲不断搅动，麻糖熔化后，先起乒乓球大小的泡子，待泡子逐渐变成指头大小时，倒入辣椒泥，仍不停搅动，到呈板栗色时，“黄酱”就算制成。

立即将切好的羊肉及内脏倒入，翻炒均匀，加入几大碗羊肉（骨）汤，随即将胡椒粉、生姜（拍破）、酱油、白酒，以及部分盐、醋煮开后再煮十多分钟，使调料充分渗入肉内后，将煮羊骨汤全部倒入，并投入冰糖、盐、醋，汤开后，一边尝汤味，一边再加盐、糖、醋，以咸、甜、酸合味为止。

待羊肉煨酥时，撒上花椒粉、葱花，打转后盛盆上桌，同时附上一盘芫荽。 〔工艺关键〕 1.烫皮羊即宰杀后用开水反复浇烫，去毛留皮的羊肉。

2.煮羊肉掌握好火候，以软烂成形为度。

3.制作“黄酱”，待糖溶化后，要不断搅动，以免糊底，并注意火候，避免“翻沙”。

羊肉辣条的做法？

步骤1

羊肉用清水冲洗干净，再放入沸水中氽烫至羊肉变色，捞出后用清水洗去血沫

步骤2

胡萝卜洗净切成两截，用叉子或牙签将其扎上一些小洞；姜切片，葱的葱白部分切成约5厘米长的段，葱叶部分切成花；香菜洗净切段；干红椒剪成两截，去除辣椒籽，洗净；桔子皮、八角、桂皮、香叶、红枣、草果洗净待用；粉条用温水泡软，白菜洗净撕成小片待用

步骤3

起油锅，放入八角、桂皮、干红椒煸出香味，下入处理好的羊肉，翻炒几下后加入少许料酒炒匀

步骤4

地椒羊肉正宗做法？

做法:

准备涮锅用的羊肉片，洋葱半个切丝，大葱半根斜切小段，再有一点蒜末和红辣椒。　

热锅之后，先放蒜末和洋葱，炒出香味之后，放羊肉片。

羊肉片最还化冻之后再来炒，不然水分会比较多。

炒羊肉的时候，淋入适量生抽、老抽，一点糖，羊肉基本都炒熟了，就放些一辣椒粉，如果吃辣的话，和很多很多的孜然粉，这样吃着才够滋味

最后适量盐，把葱和红辣椒入锅，再翻炒几下就可以了。

到此，以上就是小编对于重庆版尖椒羊肉的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆版尖椒羊肉的做法大全的3点解答对大家有用。