四川的豆腐做法大全大全,四川豆腐的做法大全家常

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川的豆腐做法大全大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川的豆腐做法大全大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川霉豆腐的做法？
2. 四川米豆腐怎么做？
3. 四川米豆腐的做法？
4. 四川白菜豆腐汤做法？

四川霉豆腐的做法？

准备材料：豆腐 500克、盐 适量、干辣椒 适量、白酒 适量。

1、豆腐浸泡水中半小时。

2、然后用刀把豆腐切块，平铺，放阳光下一星期。

3、一星期后，豆腐表面发黄。

4、干辣椒用料理机打成末。

5、把辣椒末和盐搅拌均匀，准备好白酒。

6、豆腐块过一遍白酒，裹上辣椒调料。

7、放入瓦坛子中即可，继续发酵一星期。

8、时间到后取出，完成。

四川米豆腐怎么做？

米豆腐的准备材料：米粉、青椒、葱花、肉丝、辣椒油、盐、味精、醋、香油。

1.烧开一锅热水，将米粉倒入盆中，加水搅拌使其变稀。当水沸腾时，关小火。将米粉倒入锅中搅拌。

2.炸至变色即可，放入盘中冷却。

3.锅烧热，倒入适量的油。加入肉丝、葱花、青椒，改小火，加入辣椒油、醋、酱油、盐、味精、香油，继续翻炒。然后放在一个小碗里。

4.米豆腐冷却后，换刀切块，将煎好的汁浇在米豆腐上，就做好了。

做米豆腐的方法有两种，一种是用碱或石灰水把米泡成***后打米浆，再做米豆腐。另外一种就是先打米浆，再煮的过程中加石灰水或碱。

一、准备工作

1、打米浆，我是用料理机果汁功能打的米浆，米和水1：1的比例磨浆。

2、准备石灰水：按5公斤100克石灰计算，1斤米就是10克，我用的1斤米，石灰大概就是两小勺子吧，加水搅动均匀，等石灰水沉淀清水后，把上面的水倒入空碗中待用，下面的石灰沉淀物不要。

3、再在锅中加一倍的水。水可以烧开，也可以不烧开。其实不烧开效果更好，不容易粘锅。

二、制作米豆腐

左手端米浆，右手转动勺子不断地在水中搅动，慢慢地把米浆成股滴入水中。先大火，倒完米浆后6成熟，转小火，再倒入石灰水，颜色变黄，闻起来有碱味，尝一下没有涩味，有涩味是碱多了。自已家吃，我是看颜色变黄就OK，这样嫩一点。整个过整勺子都要不断的搅动，以免粘锅。注意米糊不要太稀，不然不成形，用勺子舀起来再倾斜勺子，米糊不掉下来，就OK。筷子沾水后插入米糊中，筷子上不粘有米糊，就熟了。倒入事先准备好的盆中，根据米糊的多少，盆适当要宽松点，冷得快。待冷却后切成方块冷藏就好！

三、烹饪美味米豆腐。

原材料：米豆腐600克，肉末50克，榨菜丝20克

配料：香葱3根，生姜5克，生抽酱油20ML，精盐2克，水淀粉适量，红油20ML，食用油30ML

四川米豆腐的做法？

步骤1

大米洗净，用500g 纯净水泡一晚上

步骤2

小时候用石磨碾碎，现在可以用料理机，泡米的水不要倒掉，跟大米一起放入料理机榨碎，我是分两次完成的。

步骤3

榨成米浆以后倒入合适的容器里

步骤4

倒入3g食用碱，跟米浆一起搅拌一下

步骤5

蒸锅中放水，大火烧开后放入容器，小火15分钟左右，直至米浆变熟，如果没有蒸锅，直接倒入锅中煮也可以，小火煮，要顺一个方向不断的搅拌，直到熟。

四川白菜豆腐汤做法？

四川***豆腐汤的做法如下：

材料：***1颗，豆腐1块，猪骨500克，生姜3片，葱2根，料酒适量，盐适量，鸡精适量。

步骤：

1. 猪骨洗净，放入沸水中焯水，捞出沥干。

2. ***洗净切块，豆腐切块备用。

到此，以上就是小编对于四川的豆腐做法大全大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川的豆腐做法大全大全的4点解答对大家有用。