大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于贵州牛腩做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍贵州牛腩做法大全的解答,让我们一起看看吧。
牛腩贵州最正确的做法?
在贵州,牛腩最正宗的做法就是用红烧的方式来炖牛腩,将牛腩切成块,放在锅内翻炒出油脂,加入红烧料汁,加入白糖炒至变色,然后加入生抽,蚝油。加入清水,加入少许的高度白酒,炖煮一个小时即可。
牛腩是一道经典的贵州菜,下面是一个常见的做法,能够使牛腩煮烂入味,保持其鲜美的口感:
所需食材:
- 牛腩:500克
- 姜:适量
- 葱:适量
- 干辣椒:适量
- 八角:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
1、牛腩切成大块。
2、锅里倒入清水,倒入牛腩块煮开焯水。
3、捞出焯过水的牛腩。生姜切大片,八角、桂皮、草果,香叶洗净备用。萝卜洗净后切方丁。
4、炒锅里倒入油,油热后放入姜片,红辣椒炒香。放入麻椒粒,挖入豆瓣酱,小火炒出红油。
6、放入八角、桂皮、草果,香叶。
7、煮开后,把牛腩和汤水倒入苏泊尔压力快锅。
8、炉灶开大火,待压力快锅上汽后,压8分钟后关火。
9、等压力快锅泄压后,打开锅盖,倒入萝卜丁。洒入盐粒,小火炖制20分钟。
贵州牛汤锅正宗做法?
牛腩肉 1000g,牛蹄筋 400g,泡姜 20g,泡辣椒 20g,郫县豆瓣 2汤匙(30g),干红辣椒 4个,蒜 5瓣,花椒 20g,八角 4个,草果 3个,油 2汤匙(30ml)
做法
牛腩肉和牛蹄筋清洗干净后分别切成3cm宽、5cm长的块。泡姜切片,泡辣椒切成1cm长的段。大蒜从中间分成两半。
炒锅中倒入油,大火烧至七成热,放入切好的大蒜、泡姜片、泡辣椒段、干红辣椒、郫县豆瓣和花椒,爆炒出香味后放入切好的牛腩肉块、八角和草果,翻炒均匀后加入凉水(水量以没过牛腩肉块2cm为宜),大火煮至沸腾,再继续炖煮1小时。
之后放入切好的牛蹄筋,继续炖煮1小时,至肉酥烂即可。
原料:吊龙牛肉、白萝卜、葱白、姜、八角、花椒、桂皮、山楂、小葱、香菜、料酒、盐、胡椒粉。
做法步骤:
第1步、牛肉切成大块,用冷水浸泡净血水。
第2步、冷水下锅,加入料酒煮去浮沫,用温水洗净。
第3步、白萝卜切片,葱白切段,姜切片,小葱和香菜切末。
1、牛腩500克,胡萝卜2根,老抽1勺,味精1勺,红辣椒1只,生抽2勺,大蒜2颗,香菜1把,姜1块。
2、牛腩用冷水焯水,焯出浮沫和血水,清水冲洗干净。
3、胡萝卜、香菜清洗干净;其他辅料用纱布包包起来。
4、牛腩放砂锅里,加入足够的开水,放入辅料包,加入所有调料,大火烧开。
5、大火烧开后,加入滚刀切的胡萝卜,小火慢炖一小时半以上。
1、材料:鲜牛肉300克、葱段、姜片、盐、酱油、八角、花椒、桂皮、清汤、香菜小段、葱丝等。
2、将牛肉洗净,用清水浸泡24小时左右,去除其血水。
3、将浸泡后的牛肉入冷水锅氽透,捞出沥干水份。
4、锅中注入清汤,加入原料1中的其它材料,大火烧开,用小火煨熟。肉与汤分开贮存。
5、食用时,将切好的香菜、葱丝放在面食上面,再加上切成小丁的牛肉,浇入牛肉汤即好。
贵州黄焖牛肉的做法?
原料:牛腩500g,胡萝卜1根,洋葱、西芹少许,姜1大块、桂皮1块,白酒约100ml,红酒约150ml,蚝油3大匙,老抽2大匙,盐、糖、鸡精适量。
做法:
1、牛腩切块,胡萝卜切块,西芹斜切段,洋葱切丝,姜切片
2、锅内加水,加姜片、白酒煮沸后,放牛肉略焯,至变色、出血沫,捞出控水。
3、砂锅内加水,加姜、桂皮、牛肉,小火焖至熟透,捞出控水。大约需要90分钟。
4、炒锅置火上,油热,加姜片、洋葱爆香,加牛腩,翻炒均匀。
5、把牛腩倒入砂锅中,加蚝油、老抽、盐、糖、胡萝卜,加水至刚过表面,小火焖至肉烂汁浓。大约用了40分钟。
6、倒入红酒,加西芹,继续焖至收汁入味,出锅。
到此,以上就是小编对于贵州牛腩做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于贵州牛腩做法大全的3点解答对大家有用。
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