重庆酱香鸡公煲的做法大全,重庆酱香鸡公煲的做法大全图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆酱香鸡公煲的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆酱香鸡公煲的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 厨师长王刚教鸡公煲？
2. 鸡公煲酱料绝密配方？
3. 鸡公炖排骨的家常做法？

厨师长王刚教鸡公煲？

食材：三黄鸡1只、葱姜、香菜、小米辣5根、青红辣椒各一个、土豆1个、香菇5朵、芹菜2根、洋葱1个、八角2个、香叶2片、花椒、豆瓣酱、生抽、白糖、鸡精、盐和植物油。

做法：

1.把鸡洗干净，剁成鸡块。

2.葱切段，姜切片，小米辣切圈，青红辣椒切片。

3.土豆去皮洗干净，滚刀切块。

主料:

鸡（清远鸡）1只

辅料

青蒜1根 沙姜粉半勺 黄冰糖2小块 生抽2勺 老抽1勺 料酒2勺 蚝油1勺 食盐适量 芹菜1根 洋葱3瓣 花生油适量 青葱1根 香菜1根 紫苏叶2片 香菇2个 小米椒3个 嫩姜5片 蒜头4瓣 鸡粉1勺

步骤1:鸡肉切块，洗干净后把水份沥干

1.土鸡去除杂物，清洗干净，并剁成小块

2.碗里放入蛋清液，盐，料酒，生抽，蚝油，胡椒粉，白糖，用手抓匀，腌制20分钟

3.土豆去皮，清洗干净，切成小块

4.倒入准备好的清水中浸泡，去除淀粉

5.紫洋葱去皮，切成细丝，火腿及芹菜斜刀切小段

6.干红椒切段，生姜切片，大蒜子去皮清洗干净

7.炒锅热油，放入准备好的生姜，大蒜子，干红椒，花椒，八角爆出香味

8.倒入土豆及腌制好的土鸡块，翻炒至变色

9.再倒入老抽，陈醋，香辣酱及芝麻辣油，翻炒均匀

10.继续倒入没过鸡块的清水，放入陈皮，大火闷制20分钟

步骤1

鸡腿、鸡翅剁块，放入碗中，加入适量料酒、一勺海鲜酱油、一勺胡椒粉、一勺盐，抓匀腌制半小时

步骤2

锅中加油，放入鸡肉块，翻炒至变色，加入葱、姜、干辣椒、花椒，翻炒均匀

步骤3

加入一勺豆瓣酱，翻炒均匀，加一勺甜面酱，适量白糖，翻炒均匀

步骤4

加入一听啤酒，盖盖中火焖15分钟

步骤5

加香菇、洋葱、西芹、青椒，盖盖焖5分钟

鸡公煲酱料绝密配方？

秘制鸡公煲专用酱料：

配料：

海天黄豆酱4桶(2公斤／桶） ，李锦记海鲜酱3瓶，柱侯酱3瓶，湖南辣妹子酱3瓶，香葱 末适量，鸡油1千克，色拉油1干克，猪油500克，料酒2瓶，葱姜水500克。

香料：

白芷10克，小茴香10克，桂皮10克，香叶3克，砂仁10克，花椒5克，八角26克，良 姜20克，陈皮5克，豆蔻20克，沙参10克，甘草10克，当归20克，罗汉果4个（将以 上香料清洗干净晾干水分，然后磨成粉） 。

鸡公炖排骨的家常做法？

主料：

公鸡1000克,猪排骨(大排)500克辅料：豇豆100克,萝卜200克,豆瓣100克,泡椒200克,大豆100克,芝麻100克

调料：辣椒(红、尖、干)50克,花椒10克,姜30克,盐10克,大蒜（白皮）30克,白砂糖10克,料酒20克,江米酒20克,大葱200克,味精3克,鸡精4克,植物油300克

做法：

1. 土仔公鸡宰杀治净，斩成约2.5厘米见方的块

2. 排骨洗净，斩成约三厘米长的块

3. 豇豆洗净放入盐水内泡腌，取出切成长约四厘米的节

4. 萝卜亦放入盐水内泡制并切成长约6厘米的一字条

5. [_a***_]豆瓣剁细

6. 泡红辣椒去籽及蒂，剁细成末

到此，以上就是小编对于重庆酱香鸡公煲的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆酱香鸡公煲的做法大全的3点解答对大家有用。