四川做法铁锅炖大鱼大全,四川做法铁锅炖大鱼大全***

dfnjsfkhak 2024-01-29 30

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  1. 麻辣鲜香的铁锅炖大鱼怎么做?
  2. 东北铁锅炖大鱼做法?
  3. 东北铁锅炖大鱼正宗做法?

麻辣鲜香的铁锅炖大鱼怎么做?

制作方法【食材】胖头鱼1条、猪肉、葱姜蒜、香菜

调料】盐、料酒、白胡椒粉辣椒香叶、大料、醋、白糖蚝油生抽老抽豆瓣酱啤酒

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(图片来源网络,侵删)

步骤

腌鱼把胖头鱼用盐、料酒、白胡椒粉、姜片腌制30分钟

胖头鱼是买的活的宰好的,因为胖头鱼比较厚,为了熟得快我们把鱼头一切两半。鱼尾巴在鱼头底下放着了,鱼尾巴肉不是很多,但是也不能浪费,就和鱼头一起炖了。

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烧鱼

(1)葱姜蒜切片准备好辣椒、大料和香叶。

(2)热锅凉油,放葱姜蒜、大料、香叶、辣椒炒香,下切好的猪肉炒香,下豆瓣翻炒加入腌制好的胖头鱼翻炒。

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(3)加入料酒、蚝油、白糖、醋、盐、生抽、老抽和啤酒,大火烧开后转小火慢炖。

1、草鱼清洗干净 , 鱼背切段不切断,鱼腹连着。

2、锅里放稍微多一点油,放干辣椒️姜片大蒜,2勺料酒2勺蒸鱼豉油 1勺老抽,炒出香味。

3、放入草鱼,加水没过草鱼。再放2片香叶 2块大料盖盖,中火炖20分钟左右。

4、入豆腐 接着炖十分钟;入白菜叶,炖十分钟。

5、最后撒上香菜即可 

东北铁锅炖大鱼做法?

食材用料

胖头鱼一条,黄豆适量茄子两根,***适量,宽粉一把,葱姜蒜适量,干红辣椒一把,酱油一勺,白糖一勺,蚝油一勺,盐少许

做法步骤

1,鱼清理干净,切块

2,茄子***宽粉条准备好

主料:鳙鱼2000克。

调料:色拉油30克,豆瓣酱15克,黄酒20克,酱油20克,高汤500克,白糖30克,蚝油8克,味精2克,鸡精5克,葱花6克。

做法

1、先将鳙鱼放入盆中静养一天以去除泥腥味,然后宰杀,从腹部取出内脏,将鱼鳞刮去,切下鱼头,去除鱼鳃,洗净后将鱼剁块。

2、铁锅内放入色拉油,烧至六成热时放入鱼块小火煎3分钟至两面煎黄,然后放入豆瓣酱、黄酒、酱油、高汤、白糖、蚝油大火烧开,再改用小火焖10分钟,加入味精、鸡精大火收汁后熄火,撒上葱花后出锅装盘。

食材

600克鲤鱼· 30克黄豆酱· 20克干辣椒· 50克肥肉· 30克蒜头· 各少许八角、葱段、姜片· 2克鸡粉· 4毫升淀粉· 2克白糖· 5毫升陈醋· 5毫升生抽· 10毫升料酒· 3克盐· 食用油适量

做法

1 处理好的蒜头用刀拍扁。

2 备好的肥肉切成小块。

3 处理干净的鲤鱼两面打上一字花刀。

4 在鲤鱼的两面均匀地抹上适量盐。

5 淋上料酒,涂匀,腌渍10分钟。

6 用油起锅,放入鲤鱼。

7 将鲤鱼两面煎至微黄。

做法

1/4 切点葱姜蒜,鱼身上打花刀,这样可以使味道进入鱼肉

2/4 油锅烧热,将鱼放进去煎到两面微黄

3/4 加作料,香其酱,加水,炖半小时,在炖的过程中将鱼翻两次

4/4 等汤汁烧干之后,出锅装盘即可

东北铁锅炖大鱼正宗做法?

1、食材:鲤鱼一条、土豆一个、茄子四个、***叶若干叶、五花肉排骨适量、白糖两勺、农家酱半碗、甜面酱两勺、花椒面半勺、蒜瓣一头、葱一棵、姜片三片、酱油两勺。

2、五花肉切成片。

3、葱姜蒜切好备用,树椒三个。就是干的小红辣椒。

4、土豆去皮一个备用。

5、农家酱,甜面酱,酱油,糖,花椒面放在一个碗里调好。

到此,以上就是小编对于四川做法铁锅炖大鱼大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川做法铁锅炖大鱼大全的3点解答对大家有用。

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