四川做法铁锅炖大鱼大全,四川做法铁锅炖大鱼大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川做法铁锅炖大鱼大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川做法铁锅炖大鱼大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 麻辣鲜香的铁锅炖大鱼怎么做？
2. 东北铁锅炖大鱼做法？
3. 东北铁锅炖大鱼正宗做法？

麻辣鲜香的铁锅炖大鱼怎么做？

制作方法【食材】胖头鱼1条、猪肉、葱姜蒜、香菜

【调料】盐、料酒、白胡椒粉、辣椒、香叶、大料、醋、白糖、蚝油、生抽、老抽、豆瓣酱、啤酒

【步骤】

腌鱼把胖头鱼用盐、料酒、白胡椒粉、姜片腌制30分钟。

胖头鱼是买的活的宰好的，因为胖头鱼比较厚，为了熟得快我们把鱼头一切两半。鱼尾巴在鱼头底下放着了，鱼尾巴肉不是很多，但是也不能浪费，就和鱼头一起炖了。

烧鱼

（1）葱姜蒜切片，准备好辣椒、大料和香叶。

（2）热锅凉油，放葱姜蒜、大料、香叶、辣椒炒香，下切好的猪肉炒香，下豆瓣酱翻炒，加入腌制好的胖头鱼翻炒。

（3）加入料酒、蚝油、白糖、醋、盐、生抽、老抽和啤酒，大火烧开后转小火慢炖。

1、草鱼清洗干净 ， 鱼背切段不切断，鱼腹连着。

2、锅里放稍微多一点油，放干辣椒️姜片大蒜，2勺料酒2勺蒸鱼豉油 1勺老抽，炒出香味。

3、放入草鱼，加水没过草鱼。再放2片香叶 2块大料盖盖，中火炖20分钟左右。

4、入豆腐 接着炖十分钟；入白菜叶，炖十分钟。

5、最后撒上香菜即可 

东北铁锅炖大鱼做法？

食材用料

胖头鱼一条，黄豆酱适量，茄子两根，***适量，宽粉一把，葱姜蒜适量，干红辣椒一把，酱油一勺，白糖一勺，蚝油一勺，盐少许

做法步骤

1，鱼清理干净，切块

2，茄子***宽粉条准备好

主料：鳙鱼2000克。

调料：色拉油30克，豆瓣酱15克，黄酒20克，酱油20克，高汤500克，白糖30克，蚝油8克，味精2克，鸡精5克，葱花6克。

做法

1、先将鳙鱼放入盆中静养一天以去除泥腥味，然后宰杀，从腹部取出内脏，将鱼鳞刮去，切下鱼头，去除鱼鳃，洗净后将鱼剁块。

2、铁锅内放入色拉油，烧至六成热时放入鱼块小火煎3分钟至两面煎黄，然后放入豆瓣酱、黄酒、酱油、高汤、白糖、蚝油大火烧开，再改用小火焖10分钟，加入味精、鸡精大火收汁后熄火，撒上葱花后出锅装盘。

食材

600克鲤鱼· 30克黄豆酱· 20克干辣椒· 50克肥肉· 30克蒜头· 各少许八角、葱段、姜片· 2克鸡粉· 4毫升水淀粉· 2克白糖· 5毫升陈醋· 5毫升生抽· 10毫升料酒· 3克盐· 食用油适量

做法

1 处理好的蒜头用刀拍扁。

2 备好的肥肉切成小块。

3 处理干净的鲤鱼两面打上一字花刀。

4 在鲤鱼的两面均匀地抹上适量盐。

5 淋上料酒，涂匀，腌渍10分钟。

6 用油起锅，放入鲤鱼。

7 将鲤鱼两面煎至微黄。

做法

1/4 切点葱姜蒜,鱼身上打花刀,这样可以使味道进入鱼肉内

2/4 油锅烧热，将鱼放进去煎到两面微黄

3/4 加作料,香其酱,加水，炖半小时，在炖的过程中将鱼翻两次

4/4 等汤汁烧干之后，出锅装盘即可

东北铁锅炖大鱼正宗做法？

1、食材：鲤鱼一条、土豆一个、茄子四个、***叶若干叶、五花肉或排骨适量、白糖两勺、农家酱半碗、甜面酱两勺、花椒面半勺、蒜瓣一头、葱一棵、姜片三片、酱油两勺。

2、五花肉切成片。

3、葱姜蒜切好备用，树椒三个。就是干的小红辣椒。

4、土豆去皮一个备用。

5、农家酱，甜面酱，酱油，糖，花椒面放在一个碗里调好。

到此，以上就是小编对于四川做法铁锅炖大鱼大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川做法铁锅炖大鱼大全的3点解答对大家有用。