重庆麻鸭血的正宗做法大全,重庆麻鸭血的正宗做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆麻鸭血的正宗做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆麻鸭血的正宗做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 麻六记的毛血旺是怎么做的？
2. 麻六记毛血旺吃法？
3. 新宁血浆鸭的做法？

麻六记的毛血旺是怎么做的？

食材：鸭血、毛肚、肥肠（熟）、火腿、豆芽、粉丝（根据个人爱好还可以自行添加食材）

配料：火锅底料、花椒、干辣椒、葱段、大蒜、食用盐、食用油、鸡精、料酒、生抽、糖

1、首先将食材处理干净，将鸭血切片、肥肠切丝、火腿切片准备好备用，粉丝泡软，注意非常要提前煮熟了的，根据个人喜好可以是加减食材



2、将锅中倒入清水烧热，倒入毛肚，放入少量食盐捞一下，大概1分钟即可出锅



再将鸭血也放入锅中，当鸭血外表微微发白之后，即可捞起备用



3、一切准备就绪之后，将锅擦干净，倒入少量食用油，油烧热之后倒入豆芽菜，不断翻炒，等豆芽菜翻炒出香味之后微微有点秧，即可出锅。



主料：鸭血(白鸭) (500克) 黄豆芽(150克)

辅料：鳝鱼(100克) 猪肉(肥瘦)(100克) 火腿肠(150克) 黄花菜(50克) 木耳(水发)(50克) 莴笋(100克)

调料：大葱(50克) 盐(3克) 辣椒(红、尖、干)(15克) 花椒(5克) 料酒(10克) 味精(10克) 植物油(50克)

制作工艺：

1、将鸭血和午餐肉切成1cm厚、4cm见方的小片，鳝鱼宰杀干净后，清水冲洗干净，再切成5cm长的小段。白百叶洗净，切成梳子形的细丝，黄喉切成5cm长小段。

2、黄豆芽掰去根部洗净，干辣椒用剪刀剪成1cm宽的小段，大葱切斜丝待用，小葱洗净切碎。

3、锅中放入适量热水，大火烧沸后放入鸭血片、鳝鱼段、黄喉段和白百叶丝汆煮约2分钟，汆去杂沫，捞出沥干水分。

4、苦苣，生菜洗干净放入盆底，锅中放入1汤匙(15ml)的油，待烧至五成热时放入大葱丝爆香，随后放入黄豆芽和盐1/2茶匙(3g)翻炒约3分钟，再盛入盆中作底菜。

5、将重庆火锅底料放入锅中，大火炒化后调入绍酒和鸡汤，烧沸后放入鸭血片、鳝鱼段、黄喉段和白百叶丝，午餐肉，再次烧沸后继续烧煮5分钟，然后盛入盆中

6、把余下的油(2汤匙，30ml)倒入锅中，待烧至四成热时，将干辣椒小段和花椒放入，转小火慢慢炸出香味，最后淋入盆中，撒入青蒜碎即可

麻六记毛血旺吃法？

原料： 　　

鸭血(豆腐大小)1块、黄豆芽300G、午餐方火腿半个、黄喉200G、黑百叶200G、重庆火锅底料(片状的半掌大小)1块、郫县豆瓣2汤匙、干小红辣椒10个、花椒1茶匙、盐1/4茶匙、黄酒1汤匙、大葱和小香葱适量、清鸡汤或清水适量、姜片少许。 　

1、鸭血和午餐方火腿切片切成约5CM厚的大片。百叶洗净，切成梳子形的丝，黄喉切小片。 　　

2、黄豆芽洗净，干辣椒用剪小段倒出籽，小香葱切碎，大葱分别切成葱花和葱段。 　　

3、锅中放入适量水，放入葱段和姜片烧沸;烧沸后放入鸭血片，黄喉片和百叶丝汆煮约1分钟左右分钟，捞出备用。 　　4、炒锅中油烧五成热时放入葱花爆香，随后放入黄豆芽和盐1翻炒至豆芽炒熟，盛出，平铺放入容器里做打底菜。 　　

新宁血浆鸭的做法？

1.

先拿碗方少许配制的水(调鸭血浆的水),再去抓只新宁崀山本地麻鸭宰杀,鸭血放到事先调好的秘制水中待用,再把宰杀好的麻鸭放入事先好的开水烫鸭毛,烫到毛鸭毛可以拔掉就拿出来脱毛,待鸭毛脱干净即可,然后开鸭肚取内脏洗净,把麻鸭肉小块(2厘米左右)待用,内脏改刀切好。

2.

我们再来把配料和佐料洗净准备好,仔姜改刀切2厘米的片,大蒜子改刀切片,大蒜叶改刀切2厘米的段,新宁崀山本地青辣椒改刀切滚刀片,配料佐料已经全部准备到位了,下面我们就来开炒

到此，以上就是小编对于重庆麻鸭血的正宗做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆麻鸭血的正宗做法大全的3点解答对大家有用。