大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于贵州面食做法大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍贵州面食做法大全的解答,让我们一起看看吧。
贵州碱水面做法?
准备食材,碱水面条200g,清水适量,食用油量水看下面条煮到熟捞出 进一步控干水分 放到容器里不但挑逗,感觉水汽散掉一些后倒入适量食用 油再次挑面的面 抖面此时可以用上电风扇一天推一边的效果 一边吹一边都效果会更好 面条不粘连,变量即可停止 可做凉面,也可做热干面
碱水面的做法步骤
1.食用碱+温水搅匀。
3.选择2档揉。
4.揉成稍硬的面块(因水份少,未全揉成团),再用手轻轻揉成团装入保鲜袋醒半小时。
5.装入保鲜袋醒半小时。
7.装好压面器,把厚度调成8,面片用压面机压。
8.面片折3叠。
9.将厚度调小1档(依次调成7-5-4-2)把面片压薄。
贵州正宗柴火手搓辣椒面做法?
贵州正宗柴火手搓辣椒面的做法如下:
材料:
面条
辣椒面
柴火
油
盐
醋
步骤:
准备面条:将面条煮熟,捞出后沥干水分备用。
准备辣椒面:将辣椒面和柴火一起放入锅中,用火慢慢翻炒,直到辣椒面变红。
加入油:将适量的油倒入锅中,用中小火慢慢加热,等到油热后,将柴火熄灭。
贵阳肠旺面面条制做方法?
所需食材原料鸡蛋面/荞面100克,猪大肠40克,脆哨30克,血旺50克,绿豆芽30克,白铁豆腐40克。调料三合油、糍粑辣椒、腐乳、味精、甜酒酿、胡 椒粉、蒜泥、姜末、葱花、高汤等适量。制作方法
1.
2.
五花肉煮熟切成小丁,入锅加盐炒出油后,滗去油放入甜酒酿,烹点醋,炸成脆哨。
3.
4.
油锅中再加入脆哨油、肠子油、糍粑辣椒,炒出香味,加入姜末、蒜泥、豆腐乳加水煮开,滗出红油待用。
5 .把鸡蛋面和豆芽放入汤锅煮约1分钟。 往面碗里放入舀、肠、烟斗、豆腐干,用勺子把血液块放入锅里,放在面上,舀出汁、红油、味精、葱花就可以了。
贵阳大排面的正宗做法?
1、面条的制作:一般是按500克面粉加4外鸡蛋的比例加少许食用纯碱面和适量的清水,反复揉搓制成水调面团,然后将面团放在特制的案板上,来回挤压制成1.5毫米左右厚的面皮,再用淀粉作扑粉撒在面皮上,将面皮折叠起来切成细丝状。切好以后即时就把面条分成约80克左右一团一团的备用。
2、大排制作:猪大排改刀成1厘米厚,用水煮开打去血沫捞出,锅下油烧7成热下姜丝、花椒炒香,把大排、八角、桂皮、茴香、盐、酱油、料酒、味精下锅翻炒均匀加水改小火焖炖至肉离骨即可。
3、配汤制作:必须准备的是用土鸡熬成的鸡汤,汤内在熬好后要放适量盐;用菜油和干辣椒打成的面一起制成红油;绿豆芽洗净煮面时用;姜是放在汤里提味之用;葱切成葱花。
4、食用前按下列顺序操作:锅加水烧开下面条煮,把面条抖散开下入开水中,锅中水再开面在锅中滚几滚时用筷子捞起看面条是否抻直了,面条抻直了就基本熟了;用筷子夹一小撮绿豆芽放入锅里烫一下然后和面条一起捞在碗里;加上鸡汤随后就在面条碗里加上红油、味精,放上一块烧大排,撒上葱花即完成大排面的制作。
到此,以上就是小编对于贵州面食做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于贵州面食做法大全的4点解答对大家有用。
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