大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆红油麻辣鱼的做法大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍重庆红油麻辣鱼的做法大全的解答,让我们一起看看吧。
重庆胖子麻辣鱼的做法?
准备一条鱼,配菜,喜欢吃都可以加,豆芽,金针菇,豆皮,脆皮肠等等把鱼放入盐,抓匀放在一旁,喜欢吃辣的还可以加小米辣,锅里倒油,当青花椒,在倒入王胖子调料炒出红油,倒入清水,煮
过油麻辣鱼饭店做法?
麻辣鱼原料:鱼一条、葱、姜、蒜。调料:精盐、老抽、料酒、白糖、豆瓣酱、花椒粉、粉芡、色拉油、高汤。制作过程:
2.锅内留底油,下葱、姜、蒜炒香后,放入高汤、调料烧开,再放入鱼烧透即可装盘食用。特点:色泽红亮、麻辣鲜香。温馨提示:1.鱼不宜太大,收汁时间要长。2.此菜不宜太淡。
重庆麻辣鱼最正宗的做法?
1、芹菜洗净切成4厘米长的段,将杆和叶子分开放置;葱取葱头切成4厘米长的段;姜切成姜米。备用。
2、草鱼洗净切成2厘米长的块(鱼太大了,可将鱼头切下另外做鱼头汤),加入料酒、花椒面、姜米、盐、淀粉和匀,和时带点劲,和的时间稍长点,让鱼充分吸味能去掉鱼的腥味,且肉质会更嫩,腌制30分钟。
3、茄子洗净,根据茄子的大小先对剖成两半,再切成5厘米长的段,并将每段平分成3至4块的长条。
正宗重庆麻辣鱼的做法步骤
步骤 1
准备好秋霞麻辣鱼调料(里面有3包,白色是腌制鱼肉的,辣椒粉是最后撒鱼上面的,只有那包辣椒调料才是先炒的)大葱切段,小葱切碎,大蒜切碎。然后另一个碗准备5个左右的干辣椒,几粒花椒,大蒜瓣,姜片。
步骤 2
倒上图那一小碗+秋霞的辣油调料+郫县豆瓣酱,炒香。4分钟后加水。加一勺老抽。
步骤 3
平菇洗净,海白菜切段。干木耳要提前4个小时用开水泡发,洗净待用。
生抽30毫升,老抽5毫升,八角2个,桂皮1个,五香粉1勺,料酒10毫升,冰糖20克
步骤:取小汤锅,加入小碗水,放入八角桂皮煮开,加冰糖,料酒,老抽,生抽,五香粉调匀再煮片刻
材料
鱼750克、干辣椒30克、姜蒜末、泡姜1个、麻椒、豆鼓、郫县豆瓣、芝麻、料酒、老抽、味精、醋、小葱段各适量
做法
1、鱼清洗干净,沥干水份待用。辣椒切段、泡椒切细颗粒。
2、用煎锅把鱼煎黄两面捞出待用。
红烧麻辣鱼的做法?
1. 鱼洗净,切段,鲜姜洗净拍破,葱洗净切段,蒜切片,青椒洗净切小块备用,盐、料酒、陈皮、香叶拌匀后均匀涂抹在鱼身上,腌制约30分钟。
2. 将热锅冷锅入油,加入花椒和干辣椒煸炒,炒出香味后捞出备用。
3. 将切好的蒜和姜加入锅中爆香。
4. 加入豆瓣酱、红油豆瓣酱继续翻炒出红油香味。
5. 然后加入适量的清水加入适量的盐、白糖、生抽、老抽、炸花椒等调料,烧开后转换成中火。
7. 加入青椒丁,继续焖煮几分钟,10分钟左右即可盛出,撒上麻椒油即可。
食材:武昌鱼 调料:郫县豆瓣酱,生抽,醋,白糖,料酒,小葱,辣椒,大蒜,干豆豉,老姜,花椒粒,芡粉,盐
制作方法:
1.武昌鱼收拾好后洗净沥干水分,加入料酒和盐抹匀,一边儿腌着
2.葱姜蒜切碎,辣椒切段
3.锅中入油,烧至大约6成热时,下入武昌鱼
到此,以上就是小编对于重庆红油麻辣鱼的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆红油麻辣鱼的做法大全的4点解答对大家有用。
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