重庆红油麻辣鱼的做法大全,重庆麻辣红油的做法与配方***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆红油麻辣鱼的做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆红油麻辣鱼的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆胖子麻辣鱼的做法？
2. 过油麻辣鱼饭店做法？
3. 重庆麻辣鱼最正宗的做法？
4. 红烧麻辣鱼的做法？

重庆胖子麻辣鱼的做法？

准备一条鱼，配菜，喜欢吃都可以加，豆芽，金针菇，豆皮，脆皮肠等等把鱼放入盐，抓匀放在一旁，喜欢吃辣的还可以加小米辣，锅里倒油，当青花椒，在倒入王胖子调料炒出红油，倒入清水，煮

过油麻辣鱼饭店做法？

麻辣鱼原料：鱼一条、葱、姜、蒜。调料：精盐、老抽、料酒、白糖、豆瓣酱、花椒粉、粉芡、色拉油、高汤。制作过程：

1.将鱼洗净，拍上粉芡入油锅炸熟捞出待用。

2.锅内留底油，下葱、姜、蒜炒香后，放入高汤、调料烧开，再放入鱼烧透即可装盘食用。特点：色泽红亮、麻辣鲜香。温馨提示：1.鱼不宜太大，收汁时间要长。2.此菜不宜太淡。

重庆麻辣鱼最正宗的做法？

1、芹菜洗净切成4厘米长的段，将杆和叶子分开放置；葱取葱头切成4厘米长的段；姜切成姜米。备用。

2、草鱼洗净切成2厘米长的块（鱼太大了，可将鱼头切下另外做鱼头汤），加入料酒、花椒面、姜米、盐、淀粉和匀，和时带点劲，和的时间稍长点，让鱼充分吸味能去掉鱼的腥味，且肉质会更嫩，腌制30分钟。

3、茄子洗净，根据茄子的大小先对剖成两半，再切成5厘米长的段，并将每段平分成3至4块的长条。

正宗重庆麻辣鱼的做法步骤

步骤 1

准备好秋霞麻辣鱼调料（里面有3包，白色是腌制鱼肉的，辣椒粉是最后撒鱼上面的，只有那包辣椒调料才是先炒的）大葱切段，小葱切碎，大蒜切碎。然后另一个碗准备5个左右的干辣椒，几粒花椒，大蒜瓣，姜片。

步骤 2

倒上图那一小碗+秋霞的辣油调料+郫县豆瓣酱，炒香。4分钟后加水。加一勺老抽。

步骤 3

平菇洗净，海白菜切段。干木耳要提前4个小时用开水泡发，洗净待用。

生抽30毫升，老抽5毫升，八角2个，桂皮1个，五香粉1勺，料酒10毫升，冰糖20克

步骤：取小汤锅，加入小碗水，放入八角桂皮煮开，加冰糖，料酒，老抽，生抽，五香粉调匀再煮片刻

材料

鱼750克、干辣椒30克、姜蒜末、泡姜1个、麻椒、豆鼓、郫县豆瓣、芝麻、料酒、老抽、味精、醋、小葱段各适量

做法

1、鱼清洗干净，沥干水份待用。辣椒切段、泡椒切细颗粒。

2、用煎锅把鱼煎黄两面捞出待用。

红烧麻辣鱼的做法？

红烧麻辣鱼是一道口味浓郁、辣味十足的川菜。其做法如下：

 1. 鱼洗净，切段，鲜姜洗净拍破，葱洗净切段，蒜切片，青椒洗净切小块备用，盐、料酒、陈皮、香叶拌匀后均匀涂抹在鱼身上，腌制约30分钟。

2. 将热锅冷锅入油，加入花椒和干辣椒煸炒，炒出香味后捞出备用。

3. 将切好的蒜和姜加入锅中爆香。

4. 加入豆瓣酱、红油豆瓣酱继续翻炒出红油香味。

5. 然后加入适量的清水加入适量的盐、白糖、生抽、老抽、炸花椒等调料，烧开后转换成中火。

6. 加入葱白和鱼块，大火烧开后，转成小火，煮约10分钟。

7. 加入青椒丁，继续焖煮几分钟，10分钟左右即可盛出，撒上麻椒油即可。 

食材：武昌鱼 调料：郫县豆瓣酱，生抽，醋，白糖，料酒，小葱，辣椒，大蒜，干豆豉，老姜，花椒粒，芡粉，盐

制作方法：

1.武昌鱼收拾好后洗净沥干水分，加入料酒和盐抹匀，一边儿腌着

2.葱姜蒜切碎，辣椒切段

3.锅中入油，烧至大约6成热时，下入武昌鱼

到此，以上就是小编对于重庆红油麻辣鱼的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆红油麻辣鱼的做法大全的4点解答对大家有用。