重庆藤椒鱼的正宗做法大全,重庆藤椒鱼的正宗做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆藤椒鱼的正宗做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆藤椒鱼的正宗做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆蒸鱼怎么做？
2. 重庆正宗啤酒鸭做法？

重庆蒸鱼怎么做？

主料：鳊鱼420克

辅料：生姜大块，香葱2根，独蒜1个

配料：红剁椒3茶匙，蒸鱼豉油3茶匙，盐适量，香油适量

做法：

1.鳊鱼清理干净，沥干水分。

2.准备好剁椒和豉油。

3.准备生姜，大蒜，香葱

4.姜蒜洗净切丝，葱切粒备用。

5.鳊鱼剁下鱼头和鱼尾；鱼身切成鱼肚连接着的等分段。

6.切好的鱼码放在盘中，撒上些许梅花盐腌制片刻。

本人是重庆妹子，一般家里蒸鱼都会选择麻辣鱼，先用姜葱蒜料酒各种调料腌制，然后用洗干净，再重新放入姜蒜葱上锅蒸！额外调制酱料，蒜和姜辣椒切成沫倒入耗油生抽味精鸡精酱油白糖调制成一碗酱料！等鱼好了后把酱料淋在上面，起锅烧油，油温五成热淋在鱼上面就可以了

步骤 1

鲫鱼洗干净内脏，姜切片，大葱切段放进鱼肚中，加入2勺料酒，生抽腌制半小时。姜切细碎，蒜压泥待用。

步骤 2

电烤锅中加入适量的水，将腌制好的鱼放在蒸格上蒸熟透。

步骤 3

我蒸鱼是先把鱼去内脏，洗干净然后改花刀，抹盐 放姜片葱段加一点蒸鱼豉油。锅里加水大火蒸十五分钟。

把鱼里面的姜片葱段捡出来，倒掉鱼里面的汤，放姜丝葱丝，淋上酱油，然后把烧热的油浇上去就可以了。如果吃辣就把辣椒，花椒在热油里面炸一下把油淋到鱼身上就可以了。

重庆正宗啤酒鸭做法？

答案是【老重庆啤酒鸭】

1.鸭肉过水；

2.魔芋过水；

3.鸭肉放油爆干水分待用；

4.泡椒泡姜大蒜花椒豆瓣准备好，还有酸萝卜；

5.放菜油将泡椒泡姜花椒大蒜豆瓣炒香；

6.倒入炒香的鸭肉，魔芋，倒入料酒，老抽加水莫过鸭肉本身大火煮开小火烧二十分钟左右加花椒粉芝麻香油藤椒油出锅

主料：肥鸭1/3只，啤酒2罐

辅料：生抽2勺，老抽适量，糖1勺，干辣椒5个，尖椒1根，盐适量，葱适量，姜适量

做法：

1.肥鸭斩成小块

2.选择鸭翅、鸭腿、部分鸭肉，焯水后再用温水洗干净

3.尖椒切块、红辣椒剪成小圈、葱姜切碎

4.锅烧热，注油，冷油下葱姜、辣椒，炒香

5.倒入鸭块，煸炒两三分钟

6.加生抽、老抽、糖炒匀炒香

7.加入啤酒，啤酒的量刚刚没过鸭块就可以，大火烧开后转小火慢炖

1/3

鸭子宰小坨，焯水 备用#，美人椒切段 姜切片，蒜剥皮 备用， 锅热入油烧热，下冰糖化，下鸭子翻炒着色， 下郫县豆瓣一小勺爆香，生抽 老抽翻炒上色

2/3

翻炒不糊，倒入啤酒淹没鸭子，放入少量五香八角#，大火烧开，小火盖上焖煮一刻至二十分钟， 焖煮后，尝鸭肉软硬是否适合自己口感，合适就大火收汁，入美人椒，入味精（盐根据收汁后的味道添加）

最后一步

汤汁不要烧干了，多留点汤汁舒服！起锅。

你好，重庆啤酒鸭是一道传统的川菜，主要以啤酒为调料，肉质鲜美，口感独特。以下是重庆正宗啤酒鸭的做法：

所需材料：

啤酒鸭、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清水。

步骤：

1. 将啤酒鸭洗净，去掉内脏，切成块状备用。

2. 将葱、姜、蒜切成末备用。

3. 将干辣椒和花椒放入油锅中爆香。

4. 将葱、姜、蒜末放入锅中煸炒。

5. 将啤酒鸭块放入锅中煸炒至变色。

6. 加入适量料酒、生抽、老抽、白糖、盐，翻炒均匀。

到此，以上就是小编对于重庆藤椒鱼的正宗做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆藤椒鱼的正宗做法大全的2点解答对大家有用。