云南菜家常做法大全_云南菜家常菜

本篇文章给大家谈谈云南菜家常做法大全，以及云南菜家常菜对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、下馆子必点菜之云南菜
• 2、云南菜有哪些特色菜?
• 3、烤洋葱怎么做?
• 4、云腿肉怎么炒好吃
• 5、云南的家常菜有那些?
• 6、滇菜脆哨的做法

下馆子必点菜之云南菜

1、天津人下馆子最爱的当然是餐桌必备四大家常菜便：老爆鱼香肉丝、宫保鸡丁和木须肉，这其中我个人觉得老爆三绝对是每桌必点，每次到一个新的饭馆我都会点个老爆三尝尝，只要味儿好量足，价格公道，这家饭馆便算过了第一关。

2、然后就是点菜的部分了，如果你们都是平级比较随意一点，可以每个人点一个菜，如果有领导这种，让领导先看。

3、这几道菜做得好吃，饭馆的整体实力准没有错，去做别的的菜式也不会差。也因而，手撕包菜是很多人去饭店点餐的最喜欢。

云南菜有哪些特色菜?

1、大理砂锅鱼 大理砂锅鱼是云南大理地方名菜之一，将嫩鸡片、冬菇等十余种鲜腊配料，再加上洱海出产的弓鱼或鲤鱼慢慢炖成。红烧鸡枞 红烧鸡枞是昆明特有的一道名菜，老少皆宜。鸡枞是云南特产的名贵野生食用菌。

2、红三剁也是云南地区的一道特色名菜，菜品犹如其名，肯定是红色的，就是把红辣椒、西红柿、红猪肉剁碎炒制而成，因此被当地人取名红三剁，口感酸辣下饭。

3、过桥米线：这是云南最著名的菜品之一，由米线、鸡肉、火腿、鸡蛋等组成，配以鲜美的鸡汤，味道鲜美。 ***鱼片：将鱼片裹上淀粉后炸至金***，再用花椒、干辣椒、葱姜等调料炒制而成，口感香脆。

4、红烧鸡枞是昆明市特有的名菜。鸡枞是一种和白蚁共生的菌类，是从白蚁窝里长出来的，这种菌类只有在云南的森林中才有，所以很名贵。老奶洋芋 老奶洋芋是云南美食之一，制作简单方便。

5、云南最有名的特色菜有沾益辣子鸡、富源酸菜猪脚、红豆酸菜汤、汽锅鸡、火腿焖饭等。

6、以下是一些云南菜的特色美食：酸辣汤：酸辣汤是云南菜的代表之一，以其酸辣爽口的口感而著名。汤料通常包括辣椒、豆腐、酸菜、花生碎等，味道鲜美。

烤洋葱怎么做?

1、准备洋葱：选择新鲜结实的洋葱，将其去皮并切成约厚度为1厘米的圆环。 预热烤箱：将烤箱预热至200摄氏度。 调味：在一个大碗中，将洋葱环放入并加入适量的橄榄油，轻轻搅拌以确保每个洋葱环都均匀涂上油。

2、洋葱切丁，大火起锅烧油，油热后下入洋葱翻炒，炒出香味然后转中火。洋葱炒出香味后加入生抽，再炒一会。鸡蛋打入碗中搅拌均匀。

3、材料：洋葱300公克，优格150公克，盐1/2小匙。洋葱洗净去皮，切成环片状备用。优格与盐混合成酱汁备用。将作法1的洋葱环片放入烤箱中以180度烤约10分钟至熟后取出。洋葱环片上淋上酱汁即可。

4、烤洋葱花的做法 洋葱剥掉外皮洗净，切掉尾部根须，以便切花的时候保持平衡。

5、【做法】将洋葱洗净后切成片，剥成洋葱圈。将鸡蛋打散，加入食盐或白糖搅拌，再筛入面粉搅拌成面糊。把洋葱圈放入面糊中，均匀裹上面糊，再放到面包糠里滚上一圈。

云腿肉怎么炒好吃

青椒炒云腿的做法 青辣椒洗净后去籽去筋，切成块备用。 生姜切成姜米，大葱葱白切马耳朵。 宣威火腿切成薄片备用，最好是选带点肥肉的，比较香而且不是很咸；如果是比较瘦的，最好先泡一泡水去除一些咸味。

用料：[_a***_]1把、云腿肉适量、生抽1匙、蚝油1匙、葱末适量。云腿肉放入碗中，清洗干净后倒入适量的水浸泡2-3个小时，中间每隔15-20分钟换一次水，把云腿肉里头的咸味尽量浸泡掉。

苦瓜洗净一剖为二，挖去心籽和肉膜，去两头，切为薄片。云腿切5 厘米见方的薄片。青辣椒洗净，去把去籽，切成片。

用料：青辣椒200克、宣威火腿100克、姜米各适量。制法：将青辣椒洗净，用刀切成片装盘备用，将火腿也切成薄片装盘备用。锅内倒入适量的油，油热时下姜米、火腿片、倒入辣椒片，翻炒两分钟左右出锅装盘。

云南的家常菜有那些?

1、云南最有名的十大美食是沾益辣子鸡、汽锅鸡、大救驾、红烧鸡枞、宜良烤鸭、大理生皮、火烧肉、石屏烧豆腐、红三剁、过桥米线。

2、过桥米线：这是云南最著名的菜品之一，由米线、鸡肉、火腿、鸡蛋等组成，配以鲜美的鸡汤，味道鲜美。 ***鱼片：将鱼片裹上淀粉后炸至金***，再用花椒、干辣椒、葱姜等调料炒制而成，口感香脆。

3、过桥米线：这是云南最著名的美食之一。它由细米线、鸡肉、鱼片、豆皮、青菜等组成，通常搭配香味浓郁的高汤，非常美味。 东巴肉：这是一道以猪肉为主要食材的传统菜肴。

滇菜脆哨的做法

1、用料：选用槽头肉（贵阳叫法，也就是猪颈肉），实在不行五花肉亦可，只是油太多，且最后不够脆。将肉去皮，切为1厘米见方的块状。

2、又脆又香的脆哨的做法如下：主料：猪脊背肥肉。辅料：醋、盐、味精、白糖。工具：砧板、刀具、锅、盘子、碗、保鲜盒、冰箱、筷子、漏勺。猪脊背肥肉洗净切条。肥肉切成正方块，大概一厘米宽的或更大的。

3、脆哨的做法最正宗的做法如下：用料：五花肉300g、醪糟水三勺、生抽少许、醋少许、盐少许、姜片5片、花椒适量。准备醪糟水三勺，姜切片，花椒适量。五花肉切小丁，因为这块肉的问题，被我切成了肥、肥瘦和瘦。

4、正宗的脆哨做法需要使用高筋面粉、糯米粉、鸡蛋和白糖等原料，将它们混合在一起，揉成细腻的面团，然后再切成小块，在高温油中炸至金***，炸出的哨子酥脆可口，香气扑鼻，令人垂涎欲滴。

5、边炒边均匀淋入甜酒酿，继续翻炒到油脂出到8成左右（此时肉丁里的油脂就算是出尽了）。接下来把混合好的辅料均匀喷洒在肉丁上，再继续翻炒5分钟左右，起锅，色泽油亮且酥脆爽口的脆哨就做好了。

6、特别喜欢吃云南小吃脆旺米线里的脆哨，有时会到店里单买了带回家当零嘴吃，煮面条时放点也很好吃，关键香香脆脆放多久都不会软绵。

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