重庆火锅的蘸料的做法大全,重庆火锅的蘸料的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆火锅的蘸料的做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆火锅的蘸料的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆九宫格火锅蘸料油碟的做法？
2. 泰式火锅三种蘸料？
3. 南方火锅蘸料怎么调？
4. 重庆火锅底料香料怎么弄碎？

重庆九宫格火锅蘸料油碟的做法？

重庆火锅蘸料，（我们称为油碟）一般就是芝麻油+蒜末。 不过现在随着佐料品种越来越多元化，许多火锅店都是自助调料，可以根据你的喜好加各种配料，比如说香菜、芝麻、葱段、小米椒等等。

不过最正宗的还是老火锅的芝麻油+蒜末，如果不吃蒜，就只用芝麻油，盐的话 根据火锅的味道自己调，有的火锅盐味重，一般蘸料就不用加盐。

泰式火锅三种蘸料？

一、

原材料：小青椒，香莱末，莴笋，油酥黄豆，咸菜，盐，鸡精，味精。

制做：小青椒、莴笋各自切割成细砂;咸菜造粒;将小青椒粒、莴笋粒、咸菜粒、香莱末放进碗内，添加盐、鸡精、味精及原料汁，再放进油酥黄豆即成。

二、

原材料：小米椒，美极鲜酱油，蒜片，鸡精，盐，葱段。

制做：将小米椒切细颗粒状放进碗内，添加盐、蒜片、美极鲜酱油、鸡精、葱段即成。

三、

原材料：芝麻油、熟芝麻，鸡精、盐。

制做：将芝麻油倒进碗中，放进鸡精、盐、熟芝麻即成。

南方火锅蘸料怎么调？

调料是耗油， 香醋，生抽，辣椒酱，豆瓣酱和大蒜。

 首先将大蒜瓣剁成泥状，放少许蒜，蒜香味很好吃哦~再加上一勺耗油，5滴香醋，少许辣椒酱搅拌就可以吃啦，也可以加点糖提鲜

第一种蘸料搭配方法：香油少许，蒜泥一勺，蚝油，一勺，香菜末一勺，香葱花一勺，白糖3克，将这些调料，用筷子搅拌均匀即可。这种蘸料，最适合四川，重庆的老火锅。

第二种蘸料搭配方法：芝麻酱一勺，辣椒油一勺，腐乳半勺，香菜一勺，用筷子搅拌均匀即可。这种蘸料比较适合海鲜锅。

第三种蘸料搭配方法：生抽一勺，香醋一勺，小米椒一勺，香葱花一勺，香菜末一勺，用筷子搅拌均匀即可。这种蘸料最适合清汤锅。

第四种蘸料搭配方法：芝麻酱一勺，辣椒酱一勺，香醋一勺，生抽一勺，香油少许，香葱花一勺，用筷子搅拌均匀即可。这种蘸料适合北方火锅和涮羊肉。

第五种蘸料搭配方法：辣椒面一勺，花生碎一勺，熟芝麻一勺，盐少许，味精少许，一起搅拌均匀即可。这种蘸料可以说是吃货们的最爱。最适合用来蘸嫩牛肉吃，非常的美味。

重庆火锅底料香料怎么弄碎？

家庭火锅做法

一.熬汤

猪子骨两斤,洗净砸碎;老鸭一只,洗净,去内脏。放入锅内，冷水加至淹没（一切加足冷水，切忌中途添加冷水）。

(一)作红汤用:加入适量葱段、姜(拍松)、蒜、小火炖熬2-3小时,出油、出味,汤清亮,沥去渣.火锅内放入四川火锅(重庆火锅)底料,加入熬出的汤,加入盐,鸡精,烧开熬化底料即可涮菜。

(二)作清汤用:加入适量葱、姜、蒜、火煮炖,汤成乳白色,醇浓味鲜,沥去渣,加入食盐鸡精,即成白汤。

二.备菜:

菜洗净,去根、皮；肉类宜切大片、薄片；午餐肉、火腿肠等切厚片;土豆等切厚片,分别装盘。

三.备味碟

一般准备香油、蒜泥、川崎、酱油、醋等视各自味调用。

四.汤烧开,人围坐,即可食用,一般先荤后素。

到此，以上就是小编对于重庆火锅的蘸料的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆火锅的蘸料的做法大全的4点解答对大家有用。