四川春卷摆摊做法大全_四川春卷皮的做法大全图解

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本文目录一览：

• 1、薄脆的做法
• 2、春卷用什么馅好吃
• 3、潮州春饼的做法
• 4、四川摆酒宴上的春卷是怎么做的

薄脆的做法

又香又脆的法式黄油薄脆，做蛋糕装饰或夹馅都超好吃，今很火的蘸酱麻薯中也有用到哦不过听说最近网上很多***货很难分辨，不如自己在家做，分分钟就能搞出一大盘只要4种原料，搅一搅再烤一烤，超简单快手！吃多少，做多少再也不怕浪费啦。

做法 配料：黄油50克，细砂糖80克，蜂蜜30ML，中筋面粉（即普通面粉）30克，蛋白1个，杏仁片40克，黑巧克力（切碎）40克 烘焙：烤箱中层，上下火180度，12分钟左右。

准备一个干净的小碗，放入1/4茶匙食盐。放入食用小苏打（也就是碱面）1/8茶匙。薄脆原料 接着放入无铝泡打粉1/8茶匙。倒入适量的温水。用筷子把清水与粉料搅拌均匀，形成食盐苏打水。

薄脆的做法如下：长寿薄脆（四川）：将盐、碱、明矾放在一起捣碎，放入盆内加温水500克，搅溶化，倒入面粉和温水1千克（夏天用凉水）和成面团，放在面板上按平，然后将面团横坚各叠三折。

芝麻薄脆饼干的做法 软化黄油，加入糖粉，用蛋抽搅拌均匀，不需要打发的，均匀就好，分离出蛋清备用。将鸡蛋清分五次加入，每次都用蛋抽搅拌均匀。鸡蛋最好提前回常温，避免水油分离。

准备用料：面粉400g、油适量、安琪酵母粉少量、泡打粉少量 面粉里放入安琪酵母粉。放入泡打粉。用温水和面后，醒面半小时。案板上图少许油，将面剂子，擀得尽量的薄。热油锅。中火温热。

春卷用什么馅好吃

韭菜猪肉馅：韭菜和猪肉的组合是最经典的春卷馅料之一。韭菜的香味和猪肉的鲜美相结合，口感鲜美，令人回味无穷。 虾仁韭菜馅：将虾仁和韭菜混合在一起，不仅增加了春卷的口感，还使得春卷更具营养价值。

春卷一般会用鸭肉、大白菜、猪肉、大白菜、蟹肉、胡萝卜、豌豆、卷心菜等各种时令蔬菜和肉类做馅。除此之外，还有用豆沙做馅的甜春卷。春卷一般用什么菜做馅春卷又叫做春饼、春盘、薄饼，在全国各地都流行，适合所有人群食用。

对于喜欢吃咸味春卷的人群来说，建议可以选择韭黄肉丝馅，韭黄和肉丝一素一荤，搭配在一起的话不仅可以大大降低肉馅的油腻感，而且对人体来说营养也更丰富，建议可以尝试一下。4 包春卷怎么封口 面粉或淀粉糊。

鲜蘑菇、绿豆芽分别焯熟捞出，切碎挤掉水分；香豆腐干两块切碎；鲜虾仁一两，蒸熟后切碎；把所有切碎的食材一起放到碗里，再打入鸡蛋清一个，加入适量味精、盐一起拌匀即可。

春卷馅之虾仁蘑菇馅的做法：先将新鲜的蘑菇和绿豆芽放入水中焯熟，然后捞出切成碎末后挤干水分，再将香豆腐切碎，然后将虾仁蒸熟后也切碎，再将所有食材放入碗里，磕入蛋液，放入味精，再放入盐搅拌均匀就可以了。

当今春卷皮已改用面粉，馅一般用豆芽、韭菜、豆腐干，有的还放上肉丝、笋丝、葱花等，较高级的春卷则用鸡丝或海蛎、虾仁、冬菇、韭黄等制作而成。春卷用微火油炸至金***，外酥内嫩，又称为炸春。春卷，又称春饼、薄饼。

潮州春饼的做法

潮州春饼的做法 主料：薄饼皮36张、猪肉150克、绿豆300克、生蒜300克、湿香菇丝25克、虾米25克、花生油750克（耗100克）。配料：味精、精盐、鱼露、川椒末、砂糖、面粉各适量。

将羊角葱、甜面酱、切好的清酱肉、摊鸡蛋、炒菠菜韭菜、黄花粉丝、豆芽菜等依次放在春饼上，码齐了，这时要用上重要的工具——筷子。

南方的春饼是今日春卷的前身，其做法是：将面粉和水搅成面糊，摊在平底锅中以小火烘出薄饼，即是皮子，包馅即是春饼，油炸至金***捞出。江南一带馅料常用豆沙，即是甜馅春饼。这实际上就是春卷。

四川摆酒宴上的春卷是怎么做的

准备好春卷皮和馅料，将春卷皮放微波炉中加热2~3秒，使其变得柔软。 将春卷皮的一角放在砧板上，将馅料放在春卷皮的中间，将皮边上的两个角向内折叠后再向上卷起。

第一步今天小编给大家的教的便是春卷的纯正作法，薄皮酥脆的表皮，柔软细嫩的陷料，吃时也是特别香，做法简单。

制春卷皮。面粉、鸡蛋清、精盐、明矾加水调匀成稀浆面团，以不粘手为佳。将平锅放于文火上将面团在平锅面上粘揉成春卷皮（做时加少许化猪油炙锅）。调夹馅。

全蛋面皮改刀成4张，将肉馅摆放于蛋皮上，在交口处抹上蛋清面粉糊粘牢，用手裹圆，用快刀切成节，将两端粘上干细[_a***_]。

根据自己的口味，先将春卷馅加调料调好。将调好的馅料摊在春卷皮上铺开，先一头折上，再两边折上 然后卷起，接缝处抹上鸡蛋液粘上即可，将所有的春卷都这样全部卷好。

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