四川泡鸭汤做法大全,四川泡鸭汤做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川泡鸭汤做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川泡鸭汤做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 酸菜鸭汤的正宗做法四川？
2. 啤酒鸭汤家常做法？
3. 带丝老鸭汤的做法？

酸菜鸭汤的正宗做法四川？

配料：土鸭半只约750克，酸菜250克，葱段、姜片、绍酒、盐、胡椒粉、花椒粒各适量

操作：

1、土鸭去杂洗净，适当切块，放入开水锅中焯一下，洗净血沫酸菜洗净，适当切块。

2、炒锅置旺火上，烧热后炒香葱姜、酸菜，加入鲜汤，放鸭块、绍酒、花椒粒，用旺火烧沸后，改用中小火，保持汤面微沸，炖约一个半小时。

3、待鸭炖烂后，捡出葱姜不用，加盐好咸淡即成

我做酸菜鸭汤，使用的是自己泡制的酸青菜，坛中加了小米辣、野山椒。总感觉外面买的酸青菜，不够酸、辣味。自制酸菜吃起来酸辣爽口，鸭肉鲜香，用鸭汤泡饭、下面条味道不错。

半边斩小块的鲜鸭子，洗净放入锅里加冷水、大葱叶一大把、花椒几粒、姜几片，少许料酒。烧开后三分钟捞起洗净，再倒入炖锅里加姜两大块、花椒二十粒右，大葱白几节，煮开后中火炖30分钟，加入切细丝的酸青菜、海带丝泡椒（小米辣），再炖二十分钟就好了。

食材：

老鸭块500克、四川酸菜100克、生姜5片、枸杞10颗、葱花适量、食用油10克、料酒2克、盐1克、冰糖2克

酸菜老鸭汤的做法：

1、酸菜洗净切段；

酸菜老鸭汤的做法 酸菜老鸭汤怎么做

2、锅中水烧沸，下入小葱、料酒、鸭块焯水10分钟，捞出；

酸菜老鸭汤的做法 酸菜老鸭汤怎么做

3、锅中倒油，油温烧至5成热，下入3片姜，放入鸭肉翻炒均匀，然后加入酸菜炒出香味；

酸菜老鸭汤的做法 酸菜老鸭汤怎么做

4、接着加入温水大火烧开，再加入冰糖转小火慢炖1小时，加入盐调味；

1、材料：酸菜50克，鸭子0.5只，葱适量，姜适量，大料1个，盐0.5小匙，鸡精0.5小匙，糖0.5小匙。

2、鸭子去内脏，用清水洗净，剁成块；酸菜切成细丝；葱切段、姜切块。3、锅内做水，冷水把酸菜下锅；放入葱、姜、大料。

4、水烧开后，放入鸭子煮；开锅后，加入盐、少许糖改小火炖40分钟，最后加入鸡精，出锅。

啤酒鸭汤家常做法？

1、鸭肉洗净浸泡半小时以上，泡出血水；葱姜小米辣花椒香料备用。锅内少许油，鸭肉下锅煸干水份，炒出香味

2、加入葱姜小米辣，香辣炒出香味

3、加入豆瓣，蚝油，酱油，盐，翻炒均匀，炒出红油的香味

4、加入啤酒大火烧开转中小火，慢炖至汤汁浓稠

5、加入葱花或者蒜苗就可以出锅啦。

带丝老鸭汤的做法？

1.准备好海带结、鸭脚、青红椒、洋葱、姜蒜、八角、干红椒等。

2.海带洗净、沥干水分；鸭脚洗净，剁小块；青红椒、洋葱、姜蒜均切块。

3.锅中倒入油，烧热，加入白糖。

4.中火炒糖色，炒至要拔丝前倒入鸭脚煸炒。

5.加入姜蒜、八角、干红椒，翻炒至鸭脚上色。

材料

水发海带150克，鸭肉150克，韭菜15克，葱丝10克，精盐、味精、料酒、醋、香油各适量，猪骨汤250克，鸡蛋清1个，干淀粉少许。

做法

鸭肉去白筋，切细丝；海带洗净，切丝；韭菜洗净，切段。

鸭肉丝入碗内，放少许精盐、味精、料酒，拌匀入味。

步骤1

稻田散养麻鸭。

稻田鸭是稻鸭共生，能够给水稻除虫，也能控草，还能疏通水稻间的空气流通，减少水稻细菌类生病。

所以，我给它取名：上过早稻田的鸭先知。

步骤 2

老麻鸭比较瘦，肉质很紧，建议最好提前宰好宰小。

老麻鸭性寒，是秋冬季节最好的降燥的方子。为了中和一下，建议加两三片生姜。

步骤 3

选择荣成深水海带。在海带产区，山东荣成的海域算是最清洁的了。海带也是自然生长的，毕竟不错。

总海带头，肉质后，耐煮，适合老鸭。也是寒凉习性。

到此，以上就是小编对于四川泡鸭汤做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川泡鸭汤做法大全的3点解答对大家有用。